من المطبخ الفلسطيني السمك المشوي

[آمال تيسمسيلت]

السمك المشوي


2 ربطة بقدونس نظيف ومفروم خشن
ربطة كزبرة خضراء مفرومة خشن


http://eman64.jeeran.com/photos/822016_l.jpg


نفرم ثلات حبات بندورة شبه مستوية ( يعني تكون بخضارها)
5 فصوص ثوم مهروس
1 فلفل اخضر حار
وملعقتين سماق
وملعقة كبيرة كمون
وملعقة كبيرة بهارات مشكلة
وملعقة كبيرة شطة حمراء
وملح حسب الرغبة


http://eman64.jeeran.com/photos/822017_l.jpg


ونضع عصير حبتين ليمون وفنجان زيت زيتون للاسف ماصورتهhttp://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile25.gif


http://eman64.jeeran.com/photos/822018_l.jpg


وملعقة زعتر ناشف ونحرك المقدار ( وهكذا يصبح جاهز )


http://eman64.jeeran.com/photos/822019_l.jpg


نجهز السمك للحشي ونضع في صينية فيها قصدير على طولها ونضع السمكات بعد التنظيف جيدا( يفضل استخدام سمك يصلح للحشي هامور او نقرور)


http://eman64.jeeran.com/photos/822020_l.jpg


ونضع الحشوة بداخلهم


http://eman64.jeeran.com/photos/822033_l.jpg


هكذا


http://eman64.jeeran.com/photos/822034_l.jpg


ونعمل سطوح بالسمكة للتزيين


http://eman64.jeeran.com/photos/822035_l.jpg




وبالشقوق اللي عملناها نضع شرحات من الليمون

http://eman64.jeeran.com/photos/822036_l.jpg

http://eman64.jeeran.com/photos/822037_l.jpg

وضعت كوب ماء في الوعاء اللي كانت فيه الخلطة ووضعتهم فوق السمك

http://eman64.jeeran.com/photos/822041_l.jpg

ووضعت رشة زيت زيتون فوق كل سمكة

http://eman64.jeeran.com/photos/822042_l.jpg

http://eman64.jeeran.com/photos/822043_l.jpg

وهيك بتكون جهزت ونقوم بلفها جيدا بالقصدير

http://eman64.jeeran.com/photos/822044_l.jpg

http://eman64.jeeran.com/photos/822045_l.jpg

ونضعها في الفرن الحار مدة ساعة ونصف

وهذه بعد ما استوت

http://eman64.jeeran.com/photos/822065_l.jpg

وحمرتها تحت الشواية

http://eman64.jeeran.com/photos/822066_l.jpg





وهنا جهزت



صلصة الدقوس


حست حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم وفصين ثوم مهروس


http://eman64.jeeran.com/photos/822048_l.jpg


وضعت فوقها نصف كيلو بندورة معصورة او مبروشة و3 حبات لومي وملعقتين معجون بندورة


http://eman64.jeeran.com/photos/822049_l.jpg


والملح والفلفل الاسود وكوب ماء


http://eman64.jeeran.com/photos/822050_l.jpg


http://eman64.jeeran.com/photos/822051_l.jpg


وبعد ما استوت وتسبكت وضعت عليها فنجان دقوس ( شطة حارة)


http://eman64.jeeran.com/photos/822064_l.jpg



وقدمتها مع السمك المقلي والارز


http://eman64.jeeran.com/photos/822067_l.jpg


http://eman64.jeeran.com/photos/822068_l.jpg