صغيرة العائلة
13-09-2009, 01:13 PM
هي حلوى جزائرية تقليدية
كعيكعات مسكرين
http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank
http://www.orientalement.com/imgcom/fr_images/1933/rub3/patisserie-orientale-fine-93-1236945945.jpg
كعيكعات بالطلاء
http://up.graaam.com/uploads/images/graaam-399e1f4790.jpg
المقادير :
العجينة :
ـ 3 كيلات طحين ( 1 كلغ ) .
ـ 1 كيلة سمن ذائب أو بارد .
ـ ماء + ماء زهر البرتقال .
ـ 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم .
ـ 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة .
ـ 1 ملعقة صغيرة فانيليا .
ـ رشة ملح .
الحشو :
ـ 3 كيلات لوز مهشم رقيق .
ـ 1 كيلة سكر ناعم .
ـ قليل من مسحوق القرفة .
ـ ماء زهر .
الطلاء :
ـ 2 بياض بيض .
ـ عصير نصف حبة ليمون .
ـ 1 كأس ماء زهر .
ـ سكر ناعم .
ـ ملعقة زيت
التزيين :
ـ أوراق و أزهار من عجينة اللوز .
طريقة التحضير :
ـ حضري الحشو بخلط المقادير المذكورة و شكلي منها اسطوانات جد رقيقة طولها 10 سم .
حضري العجينة بخلط الطحين المنخول + الفانيليا + الملح + السكر الناعم + بودرة الحليب + ضفي السمن الذائب و اجمعي العجينة بالماء و ماء زهر ، اعجني حتى تحصلي على عجينة ملساء ، أبسطيها بالحلال و قطعي مستطيلات ( 6 × 12 سم ) ، ضعي اسطوانات الحشو على حافة مستطيل العجينة ( بالطول ) ، لفيها و الصقيها لتشكلي أسورة ، ضعيها في صينية مرشوشة بالفرينة ثم اطهيها في فرن درجته 180° لمدة 25 دقيقة .
بعد ان تبرد اغطسيها في ماء الزهر لمدة 15 ثانية ثم قطريها وغلفيها بالسكر الناعم
او يمكنك طلاؤها بإستعمال الطريقة التالية
تحضير الطلاء :
اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه بالكرات الفضية او ورود من عجينة اللوز
بصحتكـــــــــــــــــــــــــــم
كعيكعات مسكرين
http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank
http://www.orientalement.com/imgcom/fr_images/1933/rub3/patisserie-orientale-fine-93-1236945945.jpg
كعيكعات بالطلاء
http://up.graaam.com/uploads/images/graaam-399e1f4790.jpg
المقادير :
العجينة :
ـ 3 كيلات طحين ( 1 كلغ ) .
ـ 1 كيلة سمن ذائب أو بارد .
ـ ماء + ماء زهر البرتقال .
ـ 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم .
ـ 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة .
ـ 1 ملعقة صغيرة فانيليا .
ـ رشة ملح .
الحشو :
ـ 3 كيلات لوز مهشم رقيق .
ـ 1 كيلة سكر ناعم .
ـ قليل من مسحوق القرفة .
ـ ماء زهر .
الطلاء :
ـ 2 بياض بيض .
ـ عصير نصف حبة ليمون .
ـ 1 كأس ماء زهر .
ـ سكر ناعم .
ـ ملعقة زيت
التزيين :
ـ أوراق و أزهار من عجينة اللوز .
طريقة التحضير :
ـ حضري الحشو بخلط المقادير المذكورة و شكلي منها اسطوانات جد رقيقة طولها 10 سم .
حضري العجينة بخلط الطحين المنخول + الفانيليا + الملح + السكر الناعم + بودرة الحليب + ضفي السمن الذائب و اجمعي العجينة بالماء و ماء زهر ، اعجني حتى تحصلي على عجينة ملساء ، أبسطيها بالحلال و قطعي مستطيلات ( 6 × 12 سم ) ، ضعي اسطوانات الحشو على حافة مستطيل العجينة ( بالطول ) ، لفيها و الصقيها لتشكلي أسورة ، ضعيها في صينية مرشوشة بالفرينة ثم اطهيها في فرن درجته 180° لمدة 25 دقيقة .
بعد ان تبرد اغطسيها في ماء الزهر لمدة 15 ثانية ثم قطريها وغلفيها بالسكر الناعم
او يمكنك طلاؤها بإستعمال الطريقة التالية
تحضير الطلاء :
اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه بالكرات الفضية او ورود من عجينة اللوز
بصحتكـــــــــــــــــــــــــــم