طريقة عمل الكسرة لقسنطينية

[mimi 90]

المقادير

1كغ سميد من النوع الرقيق
(1م ك خميرة البيرة +م ص سكر) ونضعهم في نصف كاس ماء دافئ ونتركها تتخمر.
1/2 كاس زيت +1/2 م ك ملح
ماء دافئ 34°


الطريقة

نخلط السميد مع الزيت و الملح ثم نضيف الخميرة ( المخمرة) ونضيف الماء الدافئ بالتدريج واخلط حتى احصل على عجينة متماسكة ، اضعها في كيس بلاستيكي خاص بالمطبخ واتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/9285600131248739892.jpg

بعد ان تتخمر نقوم بعجنها جيدا ثم نشكل كرات قطرها 10 الى 15 سم ربع ساعة

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1339447630939609517.jpg

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/638414656603683369.jpg

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1129791551231140467.jpg

في هذا الوقت نضع الطجين( صينية مصنوعة من الطين و الصلصال ) على النار ليسخن جيدا قبل وضع الكسرة .

ثم ناخذ كرة من الكرات و نحلها بالحلال حتى تصبح ذات القطر 25 الى 30سم، ثم نضعها في الطجين بعد ان تحدثي فيها ثقوب بالشوكة

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/307962351164742193.jpg

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/20634705351394890652.jpg

بعد ان تنضج من الجهة السفلى اقلبيها على الجهة الاخرى لتنضج حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
اقسميها الى ارباع وضعيها في طبق خاص بها .

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/101162164599312559.jpg

__________________

[تقاة]

http://abeermahmoud.jeeran.com/340-bless.gif

[ندى الورود]

http://images.google.com/url?source=imgres&ct=img&q=http://picrip4.com/imagespyp/thank_you/thankYou115%255B1%255D.gif&usg=AFQjCNHy5BjgjUXZrZk4m6dtJzasdoJwYA