دائمة الذكر
27-01-2011, 03:31 PM
نبدأ الوصفة الاولي
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/7999312251682126059.jpg
اسم الوصفة: دجاج بالبشاميل
التصنيف: رئيسي
نوع الطبق: دجاج
وقت الطهي: 20-25 دقيقة
العدد: 4-6 اشخاص
المقادير:
صلصة الباشاميل:
للقلي : زيت ذرة
الطريقة :
، الغار، الفلفل، والملح ، دعيه على نار هادئة إلى أن ينضج.
نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان يصبح الدقيق ذهبي اللون. أضيفي
المرق و قلبي إلى أن تحصلي على صلصة سميكة القوام، اضيفي الجبن. قلبي
ليذوب.
1 كيلو دجاج صحيح 1 حبة كبيرة بصل، مقطع أرباع 6–8 حبة هيل صحيح 1 عود قرفة 2 غار (لوري) ورقة 5-7 حبة فلفل أسود صحيح 2 ملعقة صغيرة ملح 3–4 حبة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة 4/1 كوب زبدة 1 ملعقة كبيرة زيت 3/1 كوب دقيق 3 كوب مرق دجاج 2/1 ملعقة صغيرة ملح 4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض 1 كوب جبن موزاريللا مبروش 1. في قدر عميق ضعي الدجاج و اغمريه بالماء، أضيفي البصل ، الهيل، القرفة 2. صفي المرق و دعيه جانبا .قطعي الدجاج الى قطع متوسطة الحجم . 3. في مقلاة عميقة سخني الزيت ، اقلي البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون. 4. سخني الفرن على درجة حرارة 180مْ .احضري طبق فرن متوسط الحجم. 5. الباشاميل: في قدر سميك القاعدة ضعي الزبدة، الزيت والدقيق، سخني على 6. ضعي نصف مقدار البطاطس في طبق الفرن، وزعي الدجاج على البطاطس. 7. وزعي ثلث مقدار البشاميل فوق الدجاج. ضعي بقية البطاطس. وزعي بقية البشاميل. 8. ادخلي الفرن لمدة 20-25 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي. قدميها ساخنة
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1013923391465060682.jpg
اسم الوصفة: ملفوف الكرنب بالزيت
التصنيف: جانبي
نوع الطبق: خضراوات
وقت الطهي: 45 دقيقه
العدد: 6 أشخاص
المقادير:
1 حبه متوسطه كرنب (لهانة) 2 ملعقه صغيرة كمون
الحشو:
1 كوب أرز مصري 1 حبه صغيرة بصل، مفروم 3 حبه صغيرة طماطم، مفرومه 1 كوب بقدونس، مفروم 2 ملعقة كبيرة نعناع اخضر، مفروم 4/1 كوب شبنت، مفروم 2/1 كوب عصير ليمون 2/1 كوب زيت زيتون 1 ملعقه صغيرة ملح 1 ملعقه صغيرة فلفل أسود 2/1 1 كوب ماء
الطريقة:
الماء في قدر عميق، اضيفي الكمون، دعيه يغلي على
نار متوسطة . افصلي أوراق الكرنب عن بعضها لتصبح ورقة ورقة، ضعيها في
الماء المغلي لبضع ثواني الى أن تصبح لينة. اخرجيها وضعيها في مصفاة.
عصير الليمون ، الزيت، الفلفل والملح قلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها.
لحشو ثم لفيها.
من سائل خليط الحشو. اضيفي الماء. ضعي القدر على نار متوسطه لمدة 10
دقائق. ثم على نار هادئه لمدة 30 دقيقه الى أن ينضج الكرنب. قدميه دافئا
او باردا
1. ضعي حوالي 2 لتر من 2. قطعي أوراق الكرنب الى قطع صغيرة متساوية الحجم. 3.الحشو: اغسلي الأرز وانقعيه في ماء فاتر ومملح لمدة 15 دقيقه. 4. في وعاء عميق ضعي الأرز، البصل ، الطماطم، البقدونس ، النعنع، الشبنت، 5. افردي ورقة الكرنب ، ضعي فيها حوالي ملعقة كبيرةمن ا 6. في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة رصي الكرنب المحشو .وصبي عليه ما تبقى
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/8252287081708764102.jpg
اسم الوصفة: فتة المقدوس السريعة
التصنيف:اطباق جانبية
نوع الطبق: خضراوات
وقت الطهي: 10 دقائق
العدد: 4–6 اشخاص
المقادير:
2 حبة كبيرة باذنجان 2 رغيف خبز عربي 2/1 1 كوب مرق لحم او دجاج 2 حبة متوسطة طماطم، مفروم 4 كوب روب (زبادي) 2 فص ثوم، مهروس 1 ملعقة صغيرة ملح 4/1 ملعقة صغيرة شطة(حسب الرغبة) 1 كوب لحم مفروم، مطبوخ 4/1 كوب صنوبر 4/1 كوب بقدونس، مفروم صغيرة
الطريقة:
1. قطعي الباذنجان الى شرائح ثم اقليه كما هو مذكور بالخطوات. 2. قطعي الخبز الى مربعات صغيرة، اقليه بالزيت، اتركيه جانبا. 3. سخني المرق. 4. احضري طبق تقديم واسع اواطباق 5. ضعي الخبز المقلي في قاع الطبق، وزعي فوقه بعض الطماطم، ثم اسقيه بالمرق الساخن. 6. في وعاء عميق ضعي اللبن، الثوم، الملح والشطة ، قلبي الى ان يختلط جيدا. 7. وزعي اللبن على شرائح الخبز، ضعي شرائح الباذنجان المقلي. 8. وزعي اللحم المفروم على الباذنجان، انثري فوقه الصنوبر والبقدونس، قدميه مباشرة.
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1738427426807803776.jpg
اسم الوصفة: أفخاذ الدجاج بالزعتر و الثوم
التصنيف: طبق رئيسي
نوع الطبق: دجاج
وقت الطهي: 30-40 دقيقة
العدد: 4 أشخاص
المقادير:
8 قطع افخاذ دجاج 2/1 كوب عصير ليمون 10-12 فص ثوم مهروس 2 ملعقة كبيرة زعتر ناشف 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ملعقة صغيرة ملح 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 2–3 قطعة ورق غار
الطريقة:
1. اغسلي افخاذ الدجاج جيدا. 2. في طبق زجاجي ضعي عصير الليمون، الثوم، الزعتر، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار ، قلبي جيدا. 3. ضعي أفخاذ الدجاج في خليط التتبيل و قلبي جيدا . غلفي الدجاج بالنايلون و ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين او طوال الليل. 4. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ ، أحضري طبق فرن متوسط الحجم. 5. ادخلي الطبق لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج الدجاج و يصبح ذهبي اللون. قدميه ساخنا.
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/3144328451773390002.jpg
اسم الوصفة: بيوريه البطاطس باللحم
التصنيف: طبق جانبي
النوع: لحوم
مدة الطهي: 30 دقيقة
العدد: 8 اشخاص
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 500 جرام لحم، مفروم 1 حبة كبيرة بصل، مفروم 3 فص ثوم، مهروس 1 حبة كبيرة جزر، مبروش 2 عود بصل اخضر، مفروم 3 كوب مشروم، شرائح 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة دقيق 2 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة 2/1 كوب بقدونس، مفروم 3 حبة متوسطة بطاطس، مسلوقة 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة 2/1 كوب حليب
الطريقة:
الثوم، الجزر، البصل الأخضر، المشروم، المعجون، الدقيق،الملح، البهار،
الشطة، اضيفي كوب ماء واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
1. سخني الفرن 180، احضري طبق فرن مستدير مقاس 9 بوصة. 2. في قدر متوسط سخني الزيت، اللحم، قلبي الى ان يجف اللحم، اضيفي البصل، 3. ضعي خليط اللحم في طبق الفرن، وزعي فوقه البقدونس. 4. اهرسي البطاطس، اضيفي الزبدة والحليب، ضعي البطاطس في كيس تزيين ثم وزعيها الى اللحم. 5. ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 20 دقيقة الى ان ينضج ويتحمر السطح.
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/7999312251682126059.jpg
اسم الوصفة: دجاج بالبشاميل
التصنيف: رئيسي
نوع الطبق: دجاج
وقت الطهي: 20-25 دقيقة
العدد: 4-6 اشخاص
المقادير:
صلصة الباشاميل:
للقلي : زيت ذرة
الطريقة :
، الغار، الفلفل، والملح ، دعيه على نار هادئة إلى أن ينضج.
نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان يصبح الدقيق ذهبي اللون. أضيفي
المرق و قلبي إلى أن تحصلي على صلصة سميكة القوام، اضيفي الجبن. قلبي
ليذوب.
1 كيلو دجاج صحيح 1 حبة كبيرة بصل، مقطع أرباع 6–8 حبة هيل صحيح 1 عود قرفة 2 غار (لوري) ورقة 5-7 حبة فلفل أسود صحيح 2 ملعقة صغيرة ملح 3–4 حبة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة 4/1 كوب زبدة 1 ملعقة كبيرة زيت 3/1 كوب دقيق 3 كوب مرق دجاج 2/1 ملعقة صغيرة ملح 4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض 1 كوب جبن موزاريللا مبروش 1. في قدر عميق ضعي الدجاج و اغمريه بالماء، أضيفي البصل ، الهيل، القرفة 2. صفي المرق و دعيه جانبا .قطعي الدجاج الى قطع متوسطة الحجم . 3. في مقلاة عميقة سخني الزيت ، اقلي البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون. 4. سخني الفرن على درجة حرارة 180مْ .احضري طبق فرن متوسط الحجم. 5. الباشاميل: في قدر سميك القاعدة ضعي الزبدة، الزيت والدقيق، سخني على 6. ضعي نصف مقدار البطاطس في طبق الفرن، وزعي الدجاج على البطاطس. 7. وزعي ثلث مقدار البشاميل فوق الدجاج. ضعي بقية البطاطس. وزعي بقية البشاميل. 8. ادخلي الفرن لمدة 20-25 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي. قدميها ساخنة
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1013923391465060682.jpg
اسم الوصفة: ملفوف الكرنب بالزيت
التصنيف: جانبي
نوع الطبق: خضراوات
وقت الطهي: 45 دقيقه
العدد: 6 أشخاص
المقادير:
1 حبه متوسطه كرنب (لهانة) 2 ملعقه صغيرة كمون
الحشو:
1 كوب أرز مصري 1 حبه صغيرة بصل، مفروم 3 حبه صغيرة طماطم، مفرومه 1 كوب بقدونس، مفروم 2 ملعقة كبيرة نعناع اخضر، مفروم 4/1 كوب شبنت، مفروم 2/1 كوب عصير ليمون 2/1 كوب زيت زيتون 1 ملعقه صغيرة ملح 1 ملعقه صغيرة فلفل أسود 2/1 1 كوب ماء
الطريقة:
الماء في قدر عميق، اضيفي الكمون، دعيه يغلي على
نار متوسطة . افصلي أوراق الكرنب عن بعضها لتصبح ورقة ورقة، ضعيها في
الماء المغلي لبضع ثواني الى أن تصبح لينة. اخرجيها وضعيها في مصفاة.
عصير الليمون ، الزيت، الفلفل والملح قلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها.
لحشو ثم لفيها.
من سائل خليط الحشو. اضيفي الماء. ضعي القدر على نار متوسطه لمدة 10
دقائق. ثم على نار هادئه لمدة 30 دقيقه الى أن ينضج الكرنب. قدميه دافئا
او باردا
1. ضعي حوالي 2 لتر من 2. قطعي أوراق الكرنب الى قطع صغيرة متساوية الحجم. 3.الحشو: اغسلي الأرز وانقعيه في ماء فاتر ومملح لمدة 15 دقيقه. 4. في وعاء عميق ضعي الأرز، البصل ، الطماطم، البقدونس ، النعنع، الشبنت، 5. افردي ورقة الكرنب ، ضعي فيها حوالي ملعقة كبيرةمن ا 6. في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة رصي الكرنب المحشو .وصبي عليه ما تبقى
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/8252287081708764102.jpg
اسم الوصفة: فتة المقدوس السريعة
التصنيف:اطباق جانبية
نوع الطبق: خضراوات
وقت الطهي: 10 دقائق
العدد: 4–6 اشخاص
المقادير:
2 حبة كبيرة باذنجان 2 رغيف خبز عربي 2/1 1 كوب مرق لحم او دجاج 2 حبة متوسطة طماطم، مفروم 4 كوب روب (زبادي) 2 فص ثوم، مهروس 1 ملعقة صغيرة ملح 4/1 ملعقة صغيرة شطة(حسب الرغبة) 1 كوب لحم مفروم، مطبوخ 4/1 كوب صنوبر 4/1 كوب بقدونس، مفروم صغيرة
الطريقة:
1. قطعي الباذنجان الى شرائح ثم اقليه كما هو مذكور بالخطوات. 2. قطعي الخبز الى مربعات صغيرة، اقليه بالزيت، اتركيه جانبا. 3. سخني المرق. 4. احضري طبق تقديم واسع اواطباق 5. ضعي الخبز المقلي في قاع الطبق، وزعي فوقه بعض الطماطم، ثم اسقيه بالمرق الساخن. 6. في وعاء عميق ضعي اللبن، الثوم، الملح والشطة ، قلبي الى ان يختلط جيدا. 7. وزعي اللبن على شرائح الخبز، ضعي شرائح الباذنجان المقلي. 8. وزعي اللحم المفروم على الباذنجان، انثري فوقه الصنوبر والبقدونس، قدميه مباشرة.
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1738427426807803776.jpg
اسم الوصفة: أفخاذ الدجاج بالزعتر و الثوم
التصنيف: طبق رئيسي
نوع الطبق: دجاج
وقت الطهي: 30-40 دقيقة
العدد: 4 أشخاص
المقادير:
8 قطع افخاذ دجاج 2/1 كوب عصير ليمون 10-12 فص ثوم مهروس 2 ملعقة كبيرة زعتر ناشف 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ملعقة صغيرة ملح 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 2–3 قطعة ورق غار
الطريقة:
1. اغسلي افخاذ الدجاج جيدا. 2. في طبق زجاجي ضعي عصير الليمون، الثوم، الزعتر، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار ، قلبي جيدا. 3. ضعي أفخاذ الدجاج في خليط التتبيل و قلبي جيدا . غلفي الدجاج بالنايلون و ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين او طوال الليل. 4. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ ، أحضري طبق فرن متوسط الحجم. 5. ادخلي الطبق لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج الدجاج و يصبح ذهبي اللون. قدميه ساخنا.
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/3144328451773390002.jpg
اسم الوصفة: بيوريه البطاطس باللحم
التصنيف: طبق جانبي
النوع: لحوم
مدة الطهي: 30 دقيقة
العدد: 8 اشخاص
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 500 جرام لحم، مفروم 1 حبة كبيرة بصل، مفروم 3 فص ثوم، مهروس 1 حبة كبيرة جزر، مبروش 2 عود بصل اخضر، مفروم 3 كوب مشروم، شرائح 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة دقيق 2 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة 2/1 كوب بقدونس، مفروم 3 حبة متوسطة بطاطس، مسلوقة 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة 2/1 كوب حليب
الطريقة:
الثوم، الجزر، البصل الأخضر، المشروم، المعجون، الدقيق،الملح، البهار،
الشطة، اضيفي كوب ماء واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
1. سخني الفرن 180، احضري طبق فرن مستدير مقاس 9 بوصة. 2. في قدر متوسط سخني الزيت، اللحم، قلبي الى ان يجف اللحم، اضيفي البصل، 3. ضعي خليط اللحم في طبق الفرن، وزعي فوقه البقدونس. 4. اهرسي البطاطس، اضيفي الزبدة والحليب، ضعي البطاطس في كيس تزيين ثم وزعيها الى اللحم. 5. ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 20 دقيقة الى ان ينضج ويتحمر السطح.