طاجين الكفتة بالزيتون من مطبخي

[أم خير الدين 46]

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته



طاجين الكفتة بالزيتون

http://www14.0zz0.com/2012/07/17/21/571268378.jpg (http://www.0zz0.com)



هذه أكلة تقليدية مشهورة كثير عندنا نعملوها كثير في رمضان وفي الأعراس أو لضيف عزيز

يمكن نحطو معاها زيتون أخضر منزوع النوى أو فطر

http://www10.0zz0.com/2012/07/17/21/224154351.jpg (http://www.0zz0.com)

نبدا ان شاء الله الطريقة

- نأخذ طاجين الفخار ونضيف له شوية زيت
- نقلي شوية بصل وسنتين ثوم مع اطراف لحم أو دجاج

- نقطع البطاطا و نقليها في زيت نصف طهي ..
- ثم نرتبها في الطاجين على شكل حلقات ..
- في اناء فيه ماء ساخن نضيف له التوابل كالتالي :السكنجبير +فلفل اسود زعفران فلفل احمر+ملعقة طماطم مصبرة ) ونوزعه بانتظام في الطاجين ...

في هذا الوقت غليت الزيتون ثلاث مرات وانا نرمي الماء المغلي ونكرر حتى نقص منه الملح الزايد ..


-ومن جهة أخرى خلطت اللحم المفروم مع نص بصلة وبقدونس
عجنتها شوية وعملتها كويرات
وأضفت الزيتون وخليتهم ينضجو نضج كامل والمرق تخثر ويحمره ...
والتزين لك الاختيار ...
عندي فلسفة في الطبيخ تعلمتها من التجربة :5::5::5:
كل مانضج الطبيخ على نار هادية ووقت أطول كل ما كان ألذ

هذ االطاجين2*1 ينفع للطبخ وللتقديم
كور وديكور :16::16::16:

وبالهنا والشفا
أي سؤال انا رهن الاشارة ان شاء الله
http://www7.0zz0.com/2012/07/17/21/511371580.jpg (http://www.0zz0.com)

[أم خير الدين 46]

صدقوني الذوق هايل و أروع مما يكون
ماشي كيما الطبخ في الانوكس غي فوتوها
االعايلة لحسوا الطاجين لحس :8::8::8::8:
الحمد لله نجحت في العملية



يطلق المغاربة اسم الطاجين على جميع الوصفات والاطباق التقليدية المعروفة في الطبخ المغربي، وهي لكثرتها تغني السيدات المغربيات عن الاستعانة بالكتب او البرامج المخصصة للطبخ، خصوصا خلال شهر رمضان، حيث يرفع شعار "لا تنازل عن الطاجين" لمدة شهر كامل، وكذلك في الأعياد وخصوصا عيد الاضحى وأي خروج عن هذه القاعدة مثل طهي اكلات مستوردة او خفيفة يعد "اجتهادا" ليس في محله، وغير مرغوب فيه.
ويكمن سر لذة الطاجين المغربي في التوابل والبهارات المستخدمة، واهمها الابزار والزنجبيل والقرفة، والزعفران الحر، والسمن البلدي، كما ان البصل والثوم والبقدونس تعتبر عناصر اساسية لإعداد الطاجين، وهي ميزة مطبخ الدول المتوسطية عموما. لا يمكن تصور تناول الطاجين من دون خبز، فهو رفيقه الدائم على الموائد، اذا غاب، يتوقف الجميع عن الاكل حتى يحضر.
كما أن هذه الطريقة من الطهي تعتبر جد صحيه, لانه يتم عن طريق البخار، والطهي بالبخار هو افضل طريقة لطهي طعام صحي كما اثبتت التجارب ذلك، كما ان البخار يجعل جميع مكونات الطاجين من لحم وخضر وتوابل تنسجم مع بعضها البعض، وتعطي تلك النكهة والمذاق المتميز للاكل، لدرجة انه بالامكان طهي خضر لوحدها في الطاجين من دون لحم، لتحصل على اكلة لذيذة، وهذا سر يعرفه جميع المغاربة.




ان طهي الطاجين على موقد الفحم يعد ايضا من اهم وسائل الطبخ الصحي أي باعتماد الطريقة البطيئة التي اصبحت بعض المطاعم تلجأ اليها لجلب الزبائن، وذلك لأن الطهي البطيء يختلف كليا عن الطهي في طناجر "الاينوكس" او الالمنيوم على موقد الغاز، لان الطعام يتعرض ل "الصدمة الحرارية" التي تفقده جميع عناصره الغذائية، في حين ان طهي الطعام على موقد الفحم يحافظ على البروتينات والفيتامينات الموجودة في اللحوم، والاسماك، والخضر.
وتبقى انواع الطاجين عديدة، بيد أن اشهرها في رأي رحال، هو طاجين اللحم بالبرقوق، وطاجين الدجاج بالزيتون، وقد اكتسبت شهرتها اكثر عند الاوروبيين لانها تدخل ضمن قائمة الطعام المقدمة في الفنادق، بالاضافة الى انها تعد من الاطباق الرئيسية المقدمة في الاعراس والحفلات المغربية.

[رحيل]

و عليكم السلام و رحمة الله وبركاته

ماشي حق عليك تحطي الطبق في هذا الوقت المتاخر...
انا رايحة للمطبخ و غدا ان شاء الله ساقول لك رايي...
بارك الله فيك...

[أم خير الدين 46]

و عليكم السلام و رحمة الله وبركاته

ماشي حق عليك تحطي الطبق في هذا الوقت المتاخر...
انا رايحة للمطبخ و غدا ان شاء الله ساقول لك رايي...
بارك الله فيك...

منورة صفحتي رحيلو
هههههههههههه هذاوين تعشينا
وهذا وين لحقت نحطه في القسم
مشكووورةعلى ردك الجميل

[زوجة عمر القبي]

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته



طاجين الكفتة بالزيتون

http://www14.0zz0.com/2012/07/17/21/571268378.jpg (http://www.0zz0.com)


http://www10.0zz0.com/2012/07/17/21/224154351.jpg (http://www.0zz0.com)


http://www7.0zz0.com/2012/07/17/21/511371580.jpg (http://www.0zz0.com)



بارك الله فيك أم خيرو يبان يشهي
أنا و زوجي نحبوه بزاف لكن نطبخوا كيما المتوم و + الزيتون +البطاطة المقلية
مي ما نشكش خلاص أنو لي فصورة فوق بنين بزاف
خاصة أنو طايب في الطاجين فخار
أحرصي يا أم خيرو على الطاجين تاعك سينو دوك نكيدنابه سون بروبلام
هههههههههههههههههههه
تحياتي
:13::13::13::13::13::13::13::13:

[نسمة الجنة]

كثييير هااايل ويشهى وعندك حق الطبخ في الفخار غييييييير يعطيك الف صحة وشكر

[أم خير الدين 46]

بارك الله فيك أم خيرو يبان يشهي
أنا و زوجي نحبوه بزاف لكن نطبخوا كيما المتوم و + الزيتون +البطاطة المقلية
مي ما نشكش خلاص أنو لي فصورة فوق بنين بزاف
خاصة أنو طايب في الطاجين فخار
أحرصي يا أم خيرو على الطاجين تاعك سينو دوك نكيدنابه سون بروبلام
هههههههههههههههههههه
تحياتي
:13::13::13::13::13::13::13::13:

ههههههههههه كولي بصحتك حنونتي

اسعدني جدا ردك الكريم بارك الله فيك
كثييير هااايل ويشهى وعندك حق الطبخ في الفخار غييييييير يعطيك الف صحة وشكر

الله يسلمك اختي نسمة
رب يحفظك

[رحيل]

السلام عليكم

نسيت العودة الى هنا...
الطبق رائع اختي ام خير الدين..
يعطيك الصحة...

[أم خير الدين 46]

السلام عليكم

نسيت العودة الى هنا...
الطبق رائع اختي ام خير الدين..
يعطيك الصحة...

وعليكم السلام ورحمة الله تعالى وبركاته
الله يسلمك اختي رحيل
بارك الله فيك
سررت جدا بردك الجميل:11::11::11:

[salam08]

السلام عليكم


يا سلام يا ام خيروووو راكي نشيطة هذ اليامات بعكس اصحاب وصفات و حياة عينيهم:8: ربي يذكرهم بخيير :12:


طبقك هذااا يشبه الكباب تاعنااااااا برط احنا كوريات اللحم المفروم نقليوهم في البداية مع البصل و ...

لكن شهيتيني و انا راني جيعاانة

تمنيت لو عندنا طاجين مثلكم ...مؤكد أن اطبخ فيه عندو بنة مغااايرة..

أشكرك كثيرااااااا بصحتكم :11:

[أم خير الدين 46]

الله يسلمك اختي ليلوش
والله غي حشمتوني بردودكم الجميلة :10::10::10:
بارك الله فيكم

[ام سامي]

يعطيك الصحة اختي

[أم خير الدين 46]

يعطيك الصحة اختي

الله يسلمك اختي ام سامي ..
بارك الله فيك

[starlina]

تستحقي بكل جدارة واستحقاق وسام عميدة منتدى الطبخ في منتديات الشروق

[إخلاص]

ممممممممممممممممم
ما شاء الله
سلِمت يداك غاليتي و الله لعابي سال و راني جيعانة:19:
درت كي الشّريرة ناديت زوجي ليراه سال لعابه هو الآخر و طلب منّي أن أصنعه راكي حصّلتيني ههههههه
و قلّي شفته جعت هههههههه
عندي طاجين فخّار مرّة أردت تجريبه درت فيه غير شكشوكة بطاطا بصل و طماطم جا روعة في البنّة
صحيح الفخّار صحّي و أكله لذيذ
قبلاتي يا غالية ليتكِ بقربي هههههه

[أم خير الدين 46]

تستحقي بكل جدارة واستحقاق وسام عميدة منتدى الطبخ في منتديات الشروق
ذيشهادةنعتزبيها بزاااااااااف
والله اخجلتيني :10::10::10:بهذا الكلام ولو اني مازلتفي بداية المشوار
ممممممممممممممممم
ما شاء الله
سلِمت يداك غاليتي و الله لعابي سال و راني جيعانة:19:
درت كي الشّريرة ناديت زوجي ليراه سال لعابه هو الآخر و طلب منّي أن أصنعه راكي حصّلتيني ههههههه
و قلّي شفته جعت هههههههه
عندي طاجين فخّار مرّة أردت تجريبه درت فيه غير شكشوكة بطاطا بصل و طماطم جا روعة في البنّة
صحيح الفخّار صحّي و أكله لذيذ
قبلاتي يا غالية ليتكِ بقربي هههههه

الله يسلمك حبيبتي اخلاص
سررت جدا بردك الراقي بارك الله فيك ..
واسفة جدا ان سببت لكي اي جوووووووووووووعة وسيلان اللعاب :8::8:
يا ريت لوكان جيتي حداي حبيبتي

مانخليكش تحطي ايدك في اي حاجة :8::8:
دمت بود وحب وحبة حبيبتي اخلاص

[Just thinking]

تجربتي مع بعض التعديلات، البيض متروك يطهى داخل الطاجين و ليس مغلى، و تعويض الزيتون بالجبن

https://dl.dropbox.com/u/14435677/2012-07-22%2020.10.14.jpg

مشكورة على الوصفات راهي تفيد جدا

[salam08]

تجربتي مع بعض التعديلات، البيض متروك يطهى داخل الطاجين و ليس مغلى، و تعويض الزيتون بالجبن


https://dl.dropbox.com/u/14435677/2012-07-22%2020.10.14.jpg


مشكورة على الوصفات راهي تفيد جدا




بسم الله ماشاء الله

و الله أخي عبد الله تديهاااا لـ 100امراة تقول أنا و أنا:16:

كل الاطباق راائعة بديكوراتها و اكيد البنة تسبق اللقمة قبل ان تصل الى المعدة:11:


الان فقط طمنت عليك:8:

مع طلب وصفة الشوربة

بصحتكم

[Fulla Rahma]

mmmmmmmmmmm ychahi ya3tiik saha