طلب كيفية المقروض [الأرشيف] - منتديات الشروق أونلاين

سليم يلل

08-08-2012, 10:46 PM

السلام عليكم
سيداتي آنساتي أخواتي
أطلب منكن أسهل كيفية لتحضير المقروض
علما أن الوالدة ما تحبش تخدمه باغسكو يتعبها ويتفتت لها
أريد كيفية غير مكلفة ماديا وتبسيطها لأنأختي الصغيرة التي تحاول أن تتعلمها لتصنعها لهذا العيد
وإن أمكن أيضا كيفية صنع شاراك
بارك الله فيكن
(راني فاطر ثاني يفرح يوسف ويروح يجري يحطها في موضوع الطرائف) :8:

دائمة الذكر

08-08-2012, 10:56 PM

http://www.lakii.com/vb/smile/21_219.gif

عمر القبي

08-08-2012, 10:58 PM

استدعي يوسف حالا ياو ماشي المشكل فاطر و لا صايم ياو يقولو مقروط ماشي مقروض هههههههه

salam08

08-08-2012, 11:04 PM

و عليكم السلام

العيد من دون مقروظ لا ذوق له بصرااة ساكتب لك الكيفية اخ سليم
ان شاء الله برك ما تروحش التريسيتي راهي دايرا فينا التير ...كل دقيقة راي تروح
و من قليل راحت حوالي نصف سااعة جنيراااال تقريبا ولايتنا كامل ..:19:
استدعي يوسف حالا ياو ماشي المشكل فاطر و لا صايم ياو يقولو مقروط ماشي مقروض هههههههه

:5::5::5::5:

بصح احنا ثااان نقولو مقروض//مقروظ ..

دائمة الذكر

08-08-2012, 11:05 PM

المقادير
3 كؤوس سميد متوسط

كاس فرينة
كاس سمن ذائب

رشة ملح

للحشو

تمر عجوني رشة قرنفل مرحي مقة صغيرة قرفة لعقة زبدة
كيلو عسل
زيت للقلي
طريقة التحضير
نخلط السميدو الفرينة و السمن بماء الزهر والماء http://storage.canalblog.com/91/57/169370/7278107_p.jpg
نعمل من التمر شكل حبال
http://storage.canalblog.com/48/01/169370/7278203_p.jpg
نعملو للعجين مثل الصورة ونحط وسطها التمرhttp://storage.canalblog.com/61/78/169370/7278217_p.jpg
بهذه الطريقة
http://storage.canalblog.com/59/14/169370/7278229_p.jpg
ونلفها مرة احرى
http://storage.canalblog.com/36/52/169370/7278243_p.jpg
ثم ترشم بالمرشم
http://storage.canalblog.com/26/50/169370/7278338_p.jpg
وتقطع على شكل معينات
http://storage.canalblog.com/79/88/169370/7278364_p.jpg
يقلى في الزيت
http://storage.canalblog.com/71/56/169370/7278393_p.jpg

ويغطس في العسل
http://storage.canalblog.com/32/26/169370/7278402_p.jpg
ويستقطر بعد ذلك
http://sabialgerie.unblog.fr/files/2009/07/02072009963.jpg
اتمنى يكون هذا طلبك

أم خير الدين 46

08-08-2012, 11:09 PM

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

شوف خويا سليم طريقة مجربةوناجحة

هوساهل التحضير و لكن لازم شويةلا باسيونس

3كيلات سميد خشن
كيلة زبدة ذايبة
مغرف سكر رطب
وتبيته ليلة كاملة ( هذه الطريقة ورتثها مني امي وجدتي ((:
عاد تلمه بالماء الزهر في الغذ
مقادير الحشو
1- معجون التمر
2- شوية زيت لتسهيل عجن التمرحوالي ملعقتين اكل
3- شوية جنجلان ملعقة اكل كبيرة
و ملعقة قهوة قرفة
الطريقة

نخلط مقادير العجين الاولي مع بعضها علي التوالي السميد وبعدين السمنة ونبسس العحينة ونضيف القرفة

لانها تعطي نكهة طيبة للمقروض و نضيف قرصة الملح ونلم الكل بماء الزهر و الماء بدون الاكثار حتي تتماسك
العجينة لدينا ونخليها ترتاح
وبعدين نعجن مقادير الحشو نخلط التمر والقرفة ولتسهيل المهمة نضيف الزيت ونعجن الكل حتي

يمتزجو ونعملهم علي شكل حبات و نقوم بقليهم ا
ومن بعد تغطسهم في العسل

وبالتوفيق ان شاء الله

عمر القبي

08-08-2012, 11:09 PM

بصح احنا ثااان نقولو مقروض//مقروظ ..[/center]
[/QUOTE]

إذا كان الأمر كما ذكرت احذف ما قلت لم أكن على دراية أنه يوجد اختلاف في اللهجات في التسمية "حسبتلي سليم راهو غير يخلط" معذرة.

دائمة الذكر

08-08-2012, 11:13 PM

http://www.sugar-salt.net/wp-content/uploads/%D8%AA%D8%B4%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D9%83-%D9%85%D8%B3%D9%83%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A.j pg

و غدوة نكتبلك مقادير التشاراك

راهي حرب عالمية في البيت بين الاولاد

و ابن عمي يؤبرني راه سهران

يعدمني

صح صحوركم

دائمة الذكر

08-08-2012, 11:16 PM

بصح احنا ثااان نقولو مقروض//مقروظ ..[/center]

إذا كان الأمر كما ذكرت احذف ما قلت لم أكن على دراية أنه يوجد اختلاف في اللهجات في التسمية "حسبتلي سليم راهو غير يخلط" معذرة.[/quote]

عمو القبي احنا تاني نقولو مقروط:19:
و نتوع قيليزان تاني يقولو مقروط

خويا سليم حب يزوخ عليكم:8:

salam08

08-08-2012, 11:18 PM

كيفية صنع المقروض

-04 كيلات حرشة
-01كيلة ايدام ( سمن ذائب او زبدة نخلطولو شوية زيت)

-ملعقتين سكر، قرصة ملح ، ماء زهر ممزوج بالماء باش نشمخو بيه

الحشو :

كاوكاو او لوز مطحون +ملعقتين سكر + قرفة +ملعقة صغيرة زبدة

الطريقة :

في قصعة نضع الحرشة +ملعتين سكر+قرصة ملح ، نضيف لها ليدام و نحك بكفة اليد جيدا حتى تتشرب مليح باليدام نتركها في الغالي ليلة كاملة ترتاح

في الغد نخدمو بالشوية يعني نشمخو بالشوية و ليس مرة واحدة نشمخوها بشوية ماء ممزوج بماء الزهر لا يجب وضع الماء كثيرا فقط (نفس الطريقة التي نخدم بها المثقبة) نطمو مليح العجين الذي يكون شكله حرش شوية و نخدمو حربوش طويل نعدله باليد ثم نفتحه في الوسط بسكينة خط طويل في الوسط بحجم الحربوش و نضع الكاوكاو او اللوز بشكل طويل ثم نغلق الشق و نعدله باليد ...ثم نشدو شوية حرشة الباقية و نحك بها الحربوش باش يولينا حرش شوية ثم نقطعه و نعدل كل حبة على حدى باليد باش تخرجنا الشكل جميل نقليه في الزيت ساخنة ثم نعسله في عسيلة باردة و نتركه يقطر في كسكاس بعد يوم كامل نزيدو نعسلوه مرة ثانية

و صح عيدكم مسبقا:8:

سليم يلل

08-08-2012, 11:19 PM

بصح احنا ثااان نقولو مقروض//مقروظ ..[/center]

إذا كان الأمر كما ذكرت احذف ما قلت لم أكن على دراية أنه يوجد اختلاف في اللهجات في التسمية "حسبتلي سليم راهو غير يخلط" معذرة.[/quote]

كون راني نهدر باللهجة تاعنا على بالي ما تحكم فيها قبش

كون راك حذايا كون ارسلت عليك تشنقلة :13:

عذرك مقبول :7:
عذرك مقبول

يوسف جزائري

08-08-2012, 11:19 PM

يا ناس بالعقل على سليم

راهو يدخل هنا الصباح تتخلط الحالة هههههه

وصفة وحدا وبدون صور ربي يخليكمـ

رجاءا رجاءا احترمو مشاعر الصائمين من الرجال طبعا

سليم يلل

08-08-2012, 11:23 PM

إذا كان الأمر كما ذكرت احذف ما قلت لم أكن على دراية أنه يوجد اختلاف في اللهجات في التسمية "حسبتلي سليم راهو غير يخلط" معذرة.

عمو القبي احنا تاني نقولو مقروط:19:
و نتوع قيليزان تاني يقولو مقروط

خويا سليم حب يزوخ عليكم:8:[/quote]

من الجلفة لقواط القنم تتمشى
والراعي مسكين قبناتو النعجة

أونفا عرفت انت منين أم هديل ؟؟ أنت باينة من لقواط

وحنا نقولوا المقروض :7:

salam08

08-08-2012, 11:24 PM

أم خير الدين 46

08-08-2012, 11:24 PM

إذا كان الأمر كما ذكرت احذف ما قلت لم أكن على دراية أنه يوجد اختلاف في اللهجات في التسمية "حسبتلي سليم راهو غير يخلط" معذرة.

كون راني نهدر باللهجة تاعنا على بالي ما تحكم فيها قبش

كون راك حذايا كون ارسلت عليك تشنقلة :13:

عذرك مقبول :7:
عذرك مقبول
[/quote]

هههههههههههههههههههه والله غي ضحكتني خويا سليم
تشنقلة نفس لهجتنا ..حاسبة غي احنا نقولها :8::8::8:

بالنسبة كعب غزال او تشارك راني حضرته اليوم ولكن مازل ما عملتش له القلاصاج من بعد اوافيكم بالصور والشرح ان شاء الله

salam08

08-08-2012, 11:26 PM

بصح احنا ثااان نقولو مقروض//مقروظ ..[/center]

إذا كان الأمر كما ذكرت احذف ما قلت لم أكن على دراية أنه يوجد اختلاف في اللهجات في التسمية "حسبتلي سليم راهو غير يخلط" معذرة.[/quote]

إذا كان الأمر كما ذكرت احذف ما قلت لم أكن على دراية أنه يوجد اختلاف في اللهجات في التسمية "حسبتلي سليم راهو غير يخلط" معذرة.

عمو القبي احنا تاني نقولو مقروط:19:
و نتوع قيليزان تاني يقولو مقروط

خويا سليم حب يزوخ عليكم:8:[/quote]

:8::8::8::8:

اضحكما الله اسنانكم في الجنة:8:

سليم يلل

08-08-2012, 11:27 PM

يا الشيرات الساجيات

قولولي برك وين المخير تاع المخير , مقروض مقلي فالزيت ولاَّ اللي يطيبوه فالكوشة :19:

أم خير الدين 46

08-08-2012, 11:28 PM

تبدو طريقتكم مختلفة عن طريقتنا ام خيروووو حتى في الحشو

و ثان 03 كيلات حرشة بكيلة ايدام احيانا تجينا تتفركت كي نحطو حبات المقروض في الزيت

امي تعلمنا 04 كيلات ب كيلة ايدام لانها تحافظ على شكلها
ويبقى الاختلاف رحمة بين ابناء الامة:12:

يا اختي ليلى كل وحدة ولها طريقة تحضير المهم نوصلو الى نتيجة واحدة
مقروظ يذوب في الفم :16::16::16:

تقدر تعالجها بالماء زهر وتتحصل على عجينة طرية ..
معليش تجرب ومن بعد تردنا الخبر
ولكن يا ريت اخت سليم تجرب كمية صغيرة ماشي تهردهم :8::8::8:

عمر القبي

08-08-2012, 11:29 PM

إذا كان الأمر كما ذكرت احذف ما قلت لم أكن على دراية أنه يوجد اختلاف في اللهجات في التسمية "حسبتلي سليم راهو غير يخلط" معذرة.

كون راني نهدر باللهجة تاعنا على بالي ما تحكم فيها قبش

كون راك حذايا كون ارسلت عليك تشنقلة :13:

عذرك مقبول :7:
عذرك مقبول
[/quote]

مرة كنت في مسرغين في مهمة عمل توقفنا لنشتري بعض المستلزمات من البقالة أذكر أني اشتريت قارورة ماء و قليل من الموز ثم قال لي صاحب البقالة "نعطيك بورصة" قلت له "واش" فأعاد نعطيك بورصة فقلت له ياو فهمني قبل بورصة واش هية ثم نرى. اقر أن لهجتكم صعبة قليلا لكن تعودت عليها مع الزبائن فكثير من زبائني من الغرب : تيارت تسمسيلت وهران و عين تموشنت.

salam08

08-08-2012, 11:30 PM

احنا ثان كي نكونو مخلطينها من كل جهة يعني نحسو ارواحتينا معلقين نقولو رانا متشنقلين
و انا مثلا راني مشنقلة
و انت متشنقل
يعني فعل تَشَنقل

ياخ نفس المعنى عندكم :5:؟؟

سليم يلل

08-08-2012, 11:30 PM

ولكن يا ريت اخت سليم تجرب كمية صغيرة ماشي تهردهم :8::8::8:

ركزولي على هذي
أنا اللي غادي نخلصها غالية
سيبورصا قلت لكم وصفة غير مكلفة ماديا ومادابيكم في بلاصة التمر ديرولنا القرفة ولاَّ كاش عفسة :8:

عمر القبي

08-08-2012, 11:32 PM

احنا ثان كي نكونو مخلطينها من كل جهة يعني نحسو ارواحتينا معلقين نقولو رانا متشنقلين
و انا مثلا راني مشنقلة
و انت متشنقل
يعني فعل تَشَنقل

ياخ نفس المعنى عندكم :5:؟؟

لا، التشنقلة في الغرب هي البليغة عندنا أي النعل الذي يلبس في النزل.

أم خير الدين 46

08-08-2012, 11:32 PM

كون راني نهدر باللهجة تاعنا على بالي ما تحكم فيها قبش

كون راك حذايا كون ارسلت عليك تشنقلة :13:

عذرك مقبول :7:
عذرك مقبول

مرة كنت في مسرغين في مهمة عمل توقفنا لنشتري بعض المستلزمات من البقالة أذكر أني اشتريت قارورة ماء و قليل من الموز ثم قال لي صاحب البقالة "نعطيك بورصة" قلت له "واش" فأعاد نعطيك بورصة فقلت له ياو فهمني قبل بورصة واش هية ثم نرى. اقر أن لهجتكم صعبة قليلا لكن تعودت عليها مع الزبائن فكثير من زبائني من الغرب : تيارت تسمسيلت وهران و عين تموشنت.[/quote]

هههههههههههههههههه والله غاذي نهبل بالضحك
انتوما قاع مقرمدين يا شروقيون :8::8::8::8::8:

خويا عمااار ماشي بورصة احنا نقولو بورسة بالسين ماشي بالصاد :8::8::8:

البورسة يعني ساشي ..او كيس بلاستيكي

سليم يلل

08-08-2012, 11:36 PM

مرة كنت في مسرغين في مهمة عمل توقفنا لنشتري بعض المستلزمات من البقالة أذكر أني اشتريت قارورة ماء و قليل من الموز ثم قال لي صاحب البقالة "نعطيك بورصة" قلت له "واش" فأعاد نعطيك بورصة فقلت له ياو فهمني قبل بورصة واش هية ثم نرى. اقر أن لهجتكم صعبة قليلا لكن تعودت عليها مع الزبائن فكثير من زبائني من الغرب : تيارت تسمسيلت وهران و عين تموشنت.

البورسة هي الصاشية وليست سوق الأسهم ههههههه

مرة كنت في حافلة نقل جماعي بقسنطينة وعيَّط لي ولد عمي على واحد الأمانة ونسيت روحي فالهدرة , قنت بقنت , النو , قارع ...كي كملت الهدرة حسيت روحي انسان غريب من خلال نظراتهم هههههه

أم خير الدين 46

08-08-2012, 11:39 PM

ركزولي على هذي
أنا اللي غادي نخلصها غالية
سيبورصا قلت لكم وصفة غير مكلفة ماديا ومادابيكم في بلاصة التمر ديرولنا القرفة ولاَّ كاش عفسة :8:

التمر هو ارخص حاجة ..علبة 70 دج فقط
الكاوكاو رهه 350
اللوز 700
قرقاع 1400
بيستاش 1500 ..
شفت الدعوة حامية يا غيشري التمر واسكت :11::11::11:

salam08

08-08-2012, 11:39 PM

لا، التشنقلة في الغرب هي البليغة عندنا أي النعل الذي يلبس في النزل.

:10::10::10::10::10:
ههههه و الله لوكان قعدت نخمم لصبا ما نلقاهاش
شكرا لك اخي عمر القبي ربي يزدنا علماااا

هههههههههههههههههه والله غاذي نهبل بالضحك
انتوما قاع مقرمدين يا شروقيون :8::8::8::8::8:

خويا عمااار ماشي بورصة احنا نقولو بورسة بالسين ماشي بالصاد :8::8::8:

البورسة يعني ساشي ..او كيس بلاستيكي
[/quote]
:2::2:

هذ الشي هي صاشي و انا درت كل حساب في راسي :8:
بوركت على المعلومة ام خيرووو

سليم يلل

08-08-2012, 11:39 PM

احنا ثان كي نكونو مخلطينها من كل جهة يعني نحسو ارواحتينا معلقين نقولو رانا متشنقلين
و انا مثلا راني مشنقلة
و انت متشنقل
يعني فعل تَشَنقل

ياخ نفس المعنى عندكم :5:؟؟

حنا نقولوا تشنقلت كي ناكلوا بزاف

يعني نقولوا عرضنا فلا غلقناها حتى تشنقلنا

أم خير الدين 46

08-08-2012, 11:43 PM

البورسة هي الصاشية وليست سوق الأسهم ههههههه

مرة كنت في حافلة نقل جماعي بقسنطينة وعيَّط لي ولد عمي على واحد الأمانة ونسيت روحي فالهدرة , قنت بقنت , النو , قارع ...كي كملت الهدرة حسيت روحي انسان غريب من خلال نظراتهم هههههه

هههههههههههههههه ونزيدك حاجة
وقاع يضحكو مين نقولو واه ..هاو ..قارع
تحيبنا جاييين من كوكب اخر :8::8::8:

أم خير الدين 46

08-08-2012, 11:45 PM

:10::10::10::10::10:
ههههه و الله لوكان قعدت نخمم لصبا ما نلقاهاش
شكرا لك اخي عمر القبي ربي يزدنا علماااا

هههههههههههههههههه والله غاذي نهبل بالضحك
انتوما قاع مقرمدين يا شروقيون :8::8::8::8::8:

خويا عمااار ماشي بورصة احنا نقولو بورسة بالسين ماشي بالصاد :8::8::8:

البورسة يعني ساشي ..او كيس بلاستيكي

:2::2:

هذ الشي هي صاشي و انا درت كل حساب في راسي :8:
بوركت على المعلومة ام خيرووو[/quote]

الله يبارك فيك اختي ليلى

يا جماعة الخير
علاش مانديروش قسم خاص باللهجات
على الاقل نتعرفو على لهجاتنا ومانبقاوش حايرييين

دائمة الذكر

08-08-2012, 11:46 PM

شوف سليم ياك تعرف تيارت غي حذاكم في قليزان

روح للربيجو

و لا للفولاني احسن تلقى حانوت يبيع المقروط التشراك و اللي نفسك فيه

اشري زوج كيلو و اشري راحتك و جيبك
bon prix

واك الماصو رشاااااااااااااكhttp://www.lakii.com/vb/smile/21_132.gif

دائمة الذكر

08-08-2012, 11:48 PM

جماعة واش راكم تهدرو

ليكن في علمكم انا من حيدرةhttp://www.lakii.com/vb/smile/21_209.gif

عمر القبي

08-08-2012, 11:49 PM

دائمة الذكر

08-08-2012, 11:52 PM

جماعة ارجو نقل الموضوع لقسم التقرعيج:19:

سليم يلل

09-08-2012, 12:04 AM

جماعة واش راكم تهدرو

ليكن في علمكم انا من حيدرةhttp://www.lakii.com/vb/smile/21_209.gif

لا لا أنت واقيلا من تاخمرت ولاَّ قرطوفة ولاَّ الفايجة :5:

دائمة الذكر

09-08-2012, 12:20 AM

يا جماعة جبتلكم سر خطيييييييييييييييييير

اخونا سليم كل اخواته مزوجات

اخرهم ام سلبيل

يعني بالمختصر المفيد

خوكم حاب يبغرر:19:

يعني يخلط في العجينhttp://www.lakii.com/vb/smile/12_234.gif

سجل يا جوزيف:1::1::1:

سوسن سامية

09-08-2012, 10:22 AM

الحق أنا دخلت غير على جالت هاديك الضاد
لكن سبقوني المهم أولا
أشكرك على الموضوع حتى انا كنت نحوس على الوصفة
وثانيا الله يبارك راهم أعطاوك الوصفة غير أمهر الطباخات يعني لازم دير القُرعة
وهداك أنت لازم طبقو
وبالنسبة لأختك ربي يحفظهالك
دير غير نصف الكمية وتجرب اذا نجحتلها ووأنت لجنة الحكم وعجباتك
تعاود ديرلك وأنت المالية تخلاصلك هههههههههههههه
يعني اذا قالولك 3كيلات سميد هية دير برك كيلة ونصف مثلا
أتمنى تكون فهمتني
وبقية يوم سعيد
وبصحة وراحة

رحيل

09-08-2012, 11:25 AM

السلام عليكم و رحمة الله وبركاته

أحلى و ألذ مقروض هو مقروض الكوشة القسنطيني و صدقوا أني لا أبالغ...
بعد اطلاعي على الوصفات و جدت أن أقرب وصفة أو ربما هي مشابهة تماما هي وصفة أم خير الدين...
في حالة ما إذا خافت أن يتفتت في المقلى فلها ثلاث خيارات ..
اما ان تعمل كيلة سميد خشن و واحدة رطب كي يتجمع العجين مليح...
أو ثلاث كيلات سميد متوسط و هي طريقة امي...
أو انها تحافظ على مقادير وصفة أم خير الدين و تطبخو في الفرن...
أفضل مقروض الكوشة لانه يتعسل قبل التقديم مباشرة و هذا ما يحافظ على نكهة العسل و ماء الزهر و الجلجلان...
فقط عند الطهو تضع حبة جنب حبة كي لا يحترق التمر على الجوانب بهذه الطريقة

http://www8.0zz0.com/2010/09/06/10/487739901.jpg

و بالتوفيق ان شاء الله لاختك...و حتى ان ماصلحلهاش يجب تشجيعها و لي ما يخسرش ما يتعلمش...

zohier

09-08-2012, 12:27 PM

استدعي يوسف حالا ياو ماشي المشكل فاطر و لا صايم ياو يقولو مقروط ماشي مقروض هههههههه

كلنا نقول مقروط ولكن هذا خطاء نحوى شائع والاصح هو مقروض لانه يقرض من فعل قرض يقرض قوارض ومن يستهلكه يسمى قارض
قارض فاعل يقرض فعل مقروض مفعول به

انا هي

09-08-2012, 12:30 PM

السلام عليكم
.
.
.
.
هي نفس المقادير التي ذكرتها ام خير الدين
نصيحتي لك باش ما يتفتتش
ما تقليهش في المقلة
جيب الكيكوطة دير فيها الزيت تقريبا لتر كامل خليه يسخن مليح
ضع المقروط في الكسكاس المخصص للقلي
ضع الكسكاس في الكيكوط و انتظر حتى يحمر
هكذا ما تتحرقش الشيرة لان الزيت صعيب و ينضج اكبر عدد ممكن في وقت قياسي و يتقطر من الزيت
و ما تضطرش تقلب الحبات لان الزيت راح يغطي المقروط
كيكوطة ساب يجي معاها كسكاسها سي نون كاين كسكاس سبيسيال للقلي
المقروظ المقلي احسن من اللي في الكوشة بالنسبة لي

رحيل

09-08-2012, 12:41 PM

السلام عليكم
المقروظ المقلي احسن من اللي في الكوشة بالنسبة لي

و عليكم السلام و رحمة الله وبركاته

ما رأيك أن نقوم باستطلاع....؟؟؟
أعرف ان الاغلبية ستقول المقلي ولكن اتكلم عن نكهة العسلمع ماء الزهر و الجلجلان
إنه لا يقارن مع المقلي لانه أطيب...

انا هي

09-08-2012, 12:56 PM

السلام عليكم
.
.
.
.
اخيتي رحيل انا قلت بالنسبة لي جربته و ما صدقليش
لكن لا انكر ان هناك مقروط يطيب في الكوشة يجي شباب
انا مثلك ذقت مرة عند جارتي مقروط الكوشة والله ما تشبعي مازال ذوقه في فمي
و بما انهم يقولو عاند لا تحسد هرعت الى الكوزينة و صنعت مقروط الكوشة :1:
مازال ذوقه في فمي لاني لا ادري مقروط الارض ولا من المريخ :19::19:
فصرالي هاك :10: و شبعت هاك :18: و ضيافي صرالهم هاك :17:

رحيل

09-08-2012, 01:08 PM

و عليكم اسللام و رحمة الله وبركاته

ان شاء الله ينجحلك المرة القادمة...هكذا تتعلمي....
و لكن لما تجربي وصفة جديدة ديري كمية صغيرة ليك و لابن عمك على قول ام هديل...
هكذا الا ما نجحتش ما تتفضحيش مع ضيافك...

سيرين جهاد

09-08-2012, 08:03 PM

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته...
يسعدني ان اشارككم في هذا الموضوع و ان ارد على الاخ سليم فبالنسبة لي احسن مقروظ هو مقروظ الكوشة الذي نعمله عندنا في قسنطينة فهو رائع حقا و سلطان السينية ، و بالنسبة للقياس فهو 3 كيلات سميد متوسط الحجم و كيلة سمن ذائب نخلطوهم مع بعض ثم نزيدو نحطوا شوية جلجلانية في الدقيق و نضيف الملح حسب كمية الدقيق و نبلوه بشوية ماء زهر و شوية ماء دافيء حتى يتلم العجين ، نعجنوه مرة او 2 فقط ثم نعمل حربوش نفتحوه و نحطو فيه الغرس و نغلقو الحربوش و نعدلوه مليح ثم نطبعوه بالطابع و نقصوه و نطيبوه في الكوشة ، نضع الحبات متلاصقة كما قالت رحيل كي لا يحترق .
عند التقديم نشهروه في عسل ساخن فيه ماء الزهر او ماء ورد و نقطروه في الكسكاس ثم نحطوه في صحن التقديم ، و نذرذرو عليه من فوق جلجلان محمص او كاوكاو مرحي.
ممكن نعملوه ايضا في المعمول ، نعمل قطعة من العجين في يدي نبسطها ثم نحط في وسطها كعبارة صغيرة من الغرس و نلمها ، نحصل على كعبارة نحطها في المعمول ثم نخرجها ، نحصل على شكل جميل ، عند التقديم نشهروه ثم نذرذرو عليه جلجلان محمص او كاوكاو مرحي.
بالنسبة للغرس و هو عجين التمر نخدموه مليح و نحيوا منو الزوائد مثل قطع النوى ، كما يمكن ان نرحيه ثم نخلطوا معاه شوية قرفة مرحية ، شوية طيب(قرنفل) مرحي و شوية ماء زهر ونعجنوه بشوية زيت و نخلطوه مليح و نعملو منو خيوط طوال.
لي عودة لاضع الصور فانا مستعجلة الان ، ان وجدت صور قديمة اضعهاو الا فانني انتظر حتى نعمله للعيد و اضعها.
جربوه و لن تندموا.

salam08

09-08-2012, 10:33 PM

جميل جدااااا ..اعجبني طريقة صنع المقروظ القسنطيني ...و العين تموشنتي

يبدو ان مقروظنا يختلف عن تاعكم

علما انني احب المقروظ المقلي لان تاع الكوشة له ذوق مختلف يشبه احيانا للمثقبة خاصة انه مصنوع بالتمر(الغرس)

بالنسبة لي المقلي و المخدوم باللوز او الكاوكاو لا غنى لنا عنه في العيد ..