هلا ايجا وقت شخشوخة بسكرة الأصلية .........

[آية دان]

السلام عليكم

اليوم جبتلكم أكلة شعبية مشهورة بها ولايتنا

و هي
http://im30.gulfup.com/vIzh1.jpg
طريقة التحضير :

المرحلة الأولى : مرحلة العجن
نحضر كمية من الدقيق + ماء + قليل من الملح
http://im20.gulfup.com/NIYc1.jpg
نقسم العجين و نشكله على شكل كريات صغيرة
http://im20.gulfup.com/Bglq2.jpg (http://im20.gulfup.com/Bglq2.jpg)


نقوم الآن بحل الكريات باليد و ترقيق العجين بالزيت
http://im20.gulfup.com/9izB3.jpg
نقوم الآن بوضعه على الطاوة و نقلبه على الجهتين حتى ينضج
http://im20.gulfup.com/c7pu4.jpg
و الآن نقوم بتوريقه
المرحلة الثانية : مرحلة طهي المرق

نحضر المكونات
http://im20.gulfup.com/LxvW6.jpg
الآن نقوم بتتبيل لحم الدجاج بالثوم و الملح والطماطم و الفلفل الحار والحلو والحمص و البصل و الزيت و الكمون وراس حانوت
و نتركه مدة يقلى على النار و بعدها نمرقها
نقطع الخضر

http://im20.gulfup.com/r1jG7.jpg (http://im20.gulfup.com/r1jG7.jpg)

و بعدها نضيف الخضر المقطعة للمرق
http://im20.gulfup.com/GiPs8.jpg (http://im20.gulfup.com/GiPs8.jpg)
و نتركها تتغالى حتى تنضج
و نسقي المرق على الرقاق مع التزيين بالبيض والزيتون والدجاج والبطاطا نحمرهم للتزيين
http://im13.gulfup.com/uBwy1.jpg
http://im14.gulfup.com/MD2z1.jpg (http://im14.gulfup.com/MD2z1.jpg)

[آية دان]

ملاحظات على سريع :
احنا فينا يلي ياكلها باليد أو الشوكة
واحنا البسكريين نحب الفلفل الحار فوق اللازم

[بيسان-ياسمين]

باين عليها بنينة تسلم الايادي

انا نحب الدوبارة البسكرية

[دعاء الرحمن]

اممممممممم باينة عليها بنينة والله شهتيني
انا نموت على الشخشوخة

[تسنيم النخيل]

رووعة اليو طيبناها هاذي اكلتنا الشعبية

[amina 84]

يا عمري محلاهم يدياتك يهبلوا يشبهوا ليدياتي و شخشوختكم ما عندي ما نقول يا آية
انا ثاني حابة نشخشخها على طريقتكم غدوة

[دائمة الذكر]

يا عمري محلاهم يدياتك يهبلوا يشبهوا ليدياتي و شخشوختكم ما عندي ما نقول يا آية


انا ثاني حابة نشخشخها على طريقتكم غدوة


ضحكتيني و انا مانيش قادرة يا امونة:8:

عندي عاااااااااااااااااااام و انا نستنى في الكسكس بالعنب:18:

حبيبتي اية بوسيلي الوالدة و قوليلها تسلمي على التشخشوخة الحارة :16:

[فرحوح ج]

مساء النور الغالية آية

تسلم الايادي ...أكيد الشخشوخة لازمت

في هذا الوقت و عندنا في المسيلة تحضر

يوم ثاني أيام الزفاف يعني يوم التحزام كما نقول

الفرق بين شخشوخة بسكرة و المسيلة اننا لا

نستعمل فيها الخضر ...شكرا لك آية

[أم زيد]

شخشوخة بسكرية على أصولها
يبدو أنها لذيذة جدا زيّنها الفلفل الحار
تسلم الأيادي يا آية

[رحيل]

السلام عليكمو رحمة الله وبركاته

بارك الله فيك اختي اية...
الشخشوخة البسكرية متميزة و لذيذة جدا..
نحن نحضر اكثر شخشوخة الظفر...أما هذه فتحضرها امي مرة و احدة في السنة و بالضبط في المولد النبوي الشريف لا غير و لا اعرف لماذا...؟؟؟

[fatma1]

يعطيك الصحه ايه راكي شهيتيني ياسر كي نجي لبسكرة طيبهالي تفهمنااااا تسلم الايادي

[amina 84]

ضحكتيني و انا مانيش قادرة يا امونة:8:

عندي عاااااااااااااااااااام و انا نستنى في الكسكس بالعنب:18:

حبيبتي اية بوسيلي الوالدة و قوليلها تسلمي على التشخشوخة الحارة :16:

مازال شوية
العام ما خلاصش هههههههه يا أم هديل
شخشختها بصح ما حرحرتهاش كيما هوما
الله غالب الحار يبكيني من صغري مانحملوش و ما منحبوش خلاص غير شوية
لسعة خفيفة تحملها أوفيمتي و تتقبلها معدتي الصغيرة هههههه

[آية دان]

merci على كل الردود الحلوة وأنا كتير فرحانة لأنوا عجبكم الموضوع وفوق ذلك هذا أول موضوع لي يتثبت شكرا كتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتير وتسلموا ...........

[فرحوح ج]

مساء الخيرات

شكرا لمن ثبت الموضوع

مبارك لك بنتي آية

[آية دان]

مساء الخيرات

شكرا لمن ثبت الموضوع

مبارك لك بنتي آية

مشكورة اختي

[Samia .R]

تستاهل الواحد يجربها
فهمت كل المقادير الا راس حانوت ما عرفتاش شن يكون
حانوت عندنا في ليبيا معناها محل او دكان
تسلم الايادي على الاكلة الطيبة

[سليم يلل]

تستاهل الواحد يجربها
فهمت كل المقادير الا راس حانوت ما عرفتاش شن يكون
حانوت عندنا في ليبيا معناها محل او دكان
تسلم الايادي على الاكلة الطيبة

نعم الحانوت هو المحل

وراس الحانوت هو سيد التوابل في الطبخ الجزائري ويشترى مطحونا أو حبا لتطحنه الأمهات فيما بعد بالمهراز وأظن أن سبب التسمية هو أن الحانوت أو المحل الذي لا يبيع هذه التوابل هو ليس بمحل فلهذا نقول راس الحانوت

وراس الحانوت يتكون من عدة توابل أهمها (الحرور الكمون القرفة العرق الأحمر الكبابة الكرببو سكنجبير الكروية الحلبة ...ألخ)

أرجو من ملكات المطبخ إفادتك أكثر

[Samia .R]

شكرا يا اخ سليم بارك الله فيك
نفهم من كلامك انها توليفة بهارات تشترى فقط من العطار

زي (الحرارات) عندنا مجموعة بهارات مطحونة لاتجداها الا عند العطارين

خبير حتى في المطبخ ما شاء الله :)

[ام البنات]

الله يبارك باين عليها لذيذة عمري مادقتها ونتمنى نجربها ان شاء الله ومشكورة على الوصفة.

[سليم يلل]

شكرا يا اخ سليم بارك الله فيك
نفهم من كلامك انها توليفة بهارات تشترى فقط من العطار

زي (الحرارات) عندنا مجموعة بهارات مطحونة لاتجداها الا عند العطارين

خبير حتى في المطبخ ما شاء الله :)

صحيح
هي توليفة من مجموعة معينة من التوابل ويمكن المشتري طلب ما يحب ويتم خلط كل التوابل عند عملية الوزن

الوالدة تحب طحن راس الحانوت في البيت باستعمال المهراس وهذا من أجل الحصول على رائحته المميزة

لست خبيرا ولكن بحكم أني المسؤول عن عملية الشراء والإقتناء خاصة أيام التحضير لاستقبال شهر رمضان المعظم

تحياتي

[ام سامي]

مممممممممممم

هذا وين تعشيت و شهيتيني

مممممممممممم
نموت عليها

[آية دان]

مممممممممممم

هذا وين تعشيت و شهيتيني

مممممممممممم
نموت عليها
هههههههه ما تخافي نعاودلك نطيبهالك

[تَاج الوقار]

شخشوخة بسكرية ما شاء الله انا سبق وكليتها بصح ماتتشبعش البساكرة مشهورين بالشخشوخة والدوبارة البسكرية

شكرا اية طهيك رائع

[آية دان]

احنا عدنا نوعين من الدوبارة اما انتاع الفول وهي يلي بحبها ولا انتاع الحمص

[ام زين الدين]

يا عمري على شخشوخة بسكرة نموووووت عليها