المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ஐ˚◦ ๑ღ ميل فوي او ஐ˚◦ ๑ღ milles feuilles

مولاي الطاهر
07-04-2008, 12:46 AM
منقول لأحلى شروقيين و شروقيات

المصدر (http://www.janatalashab.com/vb/showthread.php?t=21093)

أخترت لكم milles feuilles لأني أحبه و لا أدري ان هو يحبني



http://img240.imageshack.us/img240/3029/62hj4.gif

*المقادير

500غ من الدقيق
500غ من الزبدة
قليل من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من الخل
أصفر بيضة
4/1 كاس صغير من الزيت
2/1 كاس صغير من الماء او أكثر


*الأن نبدء في الطريقه


في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء

يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا
تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية
بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق

ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة
تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه
تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى
تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع
تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر
ويوضع كل مستطيل فوق صفيحة وتدخل الى الفرن
لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل


http://img100.imageshack.us/img100/450/milf1312gmcf4.jpg

http://img100.imageshack.us/img100/9958/milf1412mlye0.jpg

طريقة التزين

*المقادير

كريم باتسيير
الفندون او الشكلاطة البيضاء
200غ من الشكولاطة السوداء للتزين


طريقة تحضير الكريم باتسيير



160غ من السكر حسب الذوق
3أكياس الفانيلا أو عود الفاني
2/1 من الحليب
رأس ملعقة صغيرة من الملح
5 أصفر بيضات
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق

*الطريقة

يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)
يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد


http://img356.imageshack.us/img356/6212/savar2511lkaa0.jpg


مقادير الفندون


500غ سكر ناعم
أبيض بيضة
ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل


*الطريقة


في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي

http://img100.imageshack.us/img100/553/fondnt0112oebw6.jpg


ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل

او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون


نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا

http://img100.imageshack.us/img100/623/milf1717uqlg2.jpg

ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقهانكرر نفس العملية للمستطيل الثالت

http://img81.imageshack.us/img81/8868/milf1917lkvj6.jpg

نحاول سد الجونب


http://img81.imageshack.us/img81/5549/milf2112aron4.jpg

ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) تم تزين

http://img239.imageshack.us/img239/3808/milf3015xcja8.jpg

http://img239.imageshack.us/img239/9539/milf3110stur3.jpg

ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر

http://img218.imageshack.us/img218/3513/milf4010wprn6.jpg

شهية طيبة

http://img223.imageshack.us/img223/3255/63en6.gif
مولاي الطاهر
07-04-2008, 11:23 AM
?????????????????????????????
gamalove2002
07-04-2008, 11:28 AM
و الله موضوع رائع خويا مولاي....لم انتبه اليه الا الان....
في الحقيقة...اختي دائما تصنع الmille feuille....بصح ما تجيبهش كيما نتاع الحلواجي....سانقل لها الوصفة ان شاء الله....بارك الله فيك
zakihard
07-04-2008, 11:35 AM
:) بعد السلام يحلى الكلام...
أخي أتعلم أن 1000 ورقة وما تبعها من الحلويات، هي تشترى ولا تصنع في البيت... لا أنصح بصناعتها في البيت..
شكرا على كل حال.....
الحبة بـ: 15 دج... فقط من الحاج حميد ربي يرحموا ووسع عليه....
http://pageperso.aol.fr/francoisveillon/images/petits%20gateaux_web.jpg
أختُ عبد الرحمان
07-04-2008, 12:08 PM
مشكور أخي فهنا في بريطانيا لا تباع :(
سأجربها و أعطيك الخبر ;)
سلامي أخي:p
مولاي الطاهر
07-04-2008, 12:37 PM
و الله موضوع رائع خويا مولاي....لم انتبه اليه الا الان....
في الحقيقة...اختي دائما تصنع الmille feuille....بصح ما تجيبهش كيما نتاع الحلواجي....سانقل لها الوصفة ان شاء الله....بارك الله فيك

و فيك بارك الله

و ما تنساش مين تجربها , فليكسيلي 2 حبات

:) بعد السلام يحلى الكلام...
أخي أتعلم أن 1000 ورقة وما تبعها من الحلويات، هي تشترى ولا تصنع في البيت... لا أنصح بصناعتها في البيت..
شكرا على كل حال.....
الحبة بـ: 15 دج... فقط من الحاج حميد ربي يرحموا ووسع عليه....
http://pageperso.aol.fr/francoisveillon/images/petits%20gateaux_web.jpg


شكرا زكرياء على الرد اللطيف و على النصيحة , و زيد كل شيء راه ينباع حتى العجين واجد

و الله يرحم هدا الحاج حميد باين عليه كان يبيع الميل فاي عند la gars

ربي يسترك زكي

مشكور أخي فهنا في بريطانيا لا تباع :(
سأجربها و أعطيك الخبر ;)
سلامي أخي:p

هل هذا صحيح

و ان كان

فهادو باش يتقهواو

سلامي ليك و لناس بريطانيا

و ما تنسيش حقي
Smile of hope
07-04-2008, 07:29 PM
يعطيك الصحة اخي مولاي على الوصفة......أكيد أنني حتى لو جربتها فلن تكون كالتي يصنعها البائع....!!!!

على العموم la pâte feuilleté صعبة شوية و تتطلب الكثير من العمل و الصبر........و لا أدكر اني نجحت فيها كثيرا..:o .......


ساحاول تجريبتها لاحقا...و ادا خرجت مليحة.. نفلكسيلكم كامل حبة حبة.....:D


ثانكس....http://207.210.95.221/~echorouk/montada/images/icons/icon14.gif
جميلة باب الواد
07-04-2008, 07:49 PM
بارك الله فيك اخي كم احب هذه الحلوى خاصة التي يطبخها الحلواجي تاع عبان رمضان ما نحكيلكش:eek:
اذا وجدت متسعا من الوقت احاول طبخها في المنزل و لو انه عندي شك ان يكون ذوقها كالتي تباع:rolleyes:
تحية اخي على الاهتمام بمجال الطبخ
Smile of hope
07-04-2008, 07:58 PM
بارك الله فيك اخي كم احب هذه الحلوى خاصة التي يطبخها الحلواجي تاع عبان رمضان ما نحكيلكش:eek:

اذا وجدت متسعا من الوقت احاول طبخها في المنزل و لو انه عندي شك ان يكون ذوقها كالتي تباع:rolleyes:

تحية اخي على الاهتمام بمجال الطبخ




واش جميلة راكي ديري بوبليسيتي اون ديركت للخباز تاع عبان رمضان....;) ....واقيلا انتي صاحبة المخبزة...و ماعلاباليش....:rolleyes: ...

مي عندك الحق ...يبيع حلوى بزاف فور....سورتو الحلويات الشرقية ديالو تعجبني بزاف....

المهم ...شهية طيبة و ماتنسيش حقي في 1000 فوي.ياك تعرفي حومتي........:D
جميلة باب الواد
07-04-2008, 08:02 PM
واش جميلة راكي ديري بوبليسيتي اون ديركت للخباز تاع عبان رمضان....;) ....واقيلا انتي صاحبة المخبزة...و ماعلاباليش....:rolleyes: ...

مي عندك الحق ...يبيع حلوى بزاف فور....سورتو الحلويات الشرقية ديالو تعجبني بزاف....

المهم ...شهية طيبة و ماتنسيش حقي في 1000 فوي.ياك تعرفي حومتي........:D

[/center]
واش جارتي راكي اديري اشهار معايا معولة ندخلك شريكة الا حبيتي اعرضيني على المثلجات تاع بنصاري و نديرو افير انا وياك اوكي:cool: انا ندي 51 بالمائة و انتي 49 هذا مبدئيا :rolleyes:
Smile of hope
07-04-2008, 08:49 PM
واش جارتي راكي اديري اشهار معايا معولة ندخلك شريكة الا حبيتي اعرضيني على المثلجات تاع بنصاري و نديرو افير انا وياك اوكي:cool: انا ندي 51 بالمائة و انتي 49 هذا مبدئيا :rolleyes:




اوكي جارتي كي جيتي انتي برك...:rolleyes: .سينو مانقبلش باقل من 70 بالمئة....
و بخصوص بن صاري اكرر لك اني كنت سيريو...بالاكي تقولي عليا بخيلة..;) .

تحياتي.....

و معدرة للأخ مولاي على الخروج عن الموضوع.....:o
عايدة
08-04-2008, 06:41 PM
بارك الله فيك

يعطيك الصحة على الوصفة و الصور أحلى


تحياتي
مولاي الطاهر
09-04-2008, 01:59 AM
يعطيك الصحة اخي مولاي على الوصفة......أكيد أنني حتى لو جربتها فلن تكون كالتي يصنعها البائع....!!!!


على العموم la pâte feuilleté صعبة شوية و تتطلب الكثير من العمل و الصبر........و لا أدكر اني نجحت فيها كثيرا..:o .......


ساحاول تجريبتها لاحقا...و ادا خرجت مليحة.. نفلكسيلكم كامل حبة حبة.....:D


ثانكس....http://207.210.95.221/~echorouk/montada/images/icons/icon14.gif




الله يحفظك

la pàte ساهلة راهي تنباع واجدة

ما تنسيش الفلبكسي و انا عندي djezzy زيدي معاها 50 دج باش نبيبي بيها

ههههههههههههههههههههه



بارك الله فيك اخي كم احب هذه الحلوى خاصة التي يطبخها الحلواجي تاع عبان رمضان ما نحكيلكش:eek:

اذا وجدت متسعا من الوقت احاول طبخها في المنزل و لو انه عندي شك ان يكون ذوقها كالتي تباع:rolleyes:

تحية اخي على الاهتمام بمجال الطبخ



و فيك بارك الله يا جميلة

و هي تاني تحبك هادي الحلوى

شكرا و ربي يعاونكم في المشروع نتاعكم
مولاي الطاهر
09-04-2008, 02:09 AM
بارك الله فيك


يعطيك الصحة على الوصفة و الصور أحلى


تحياتي


مرحبا بيك عايدة لوكان عرفت بلي يعجبك الميل فوي

نجيبهلك واجد بدون عناء

ربي يخليك لينا يا عايدة
رحاب
09-04-2008, 05:10 PM
بارك الله فيك حسب منظره أظن أنه لذيذ جدا شكرا.
عايدة
09-04-2008, 06:44 PM
مرحبا بيك عايدة لوكان عرفت بلي يعجبك الميل فوي

نجيبهلك واجد بدون عناء

ربي يخليك لينا يا عايدة[/center]


شكراً مولاي

حفظك الله ورعاك
دنيا الأمل
09-04-2008, 07:10 PM
شكرا مولاي على الوصفة مع أنها تبدو صعبة:D
أفضل شراءها جاهزة:D
مشكور ثانية أخي:)
حمزنات
09-04-2008, 07:42 PM
مولاي شهيتني ، والله مع الجوع اللي راه حاكمني زدت عليا نتع الصح
ما حقش عليك
على الاقل لوكان ، حطيتلنا نذوقوا كي نكملوا
بصح هما كامل شكروا الحلواجي
وانا نقول بلي مولاي يخدم ميل فاي فور بزاف مكانش اللي يخدموا كيفوا
أيا أعطيني شوية حق المدح :p
imane_dz
09-04-2008, 07:49 PM
مشكور أخي مولاي على الوصفة

راني نشوف في الجماعة هنا كامل فنيانة :eek: :D

أنا بربي نجربو في الدار :rolleyes:

شكرا ثانية أخي مولاي

تحياتي
مولاي الطاهر
09-04-2008, 10:39 PM
بارك الله فيك حسب منظره أظن أنه لذيذ جدا شكرا.

مرحبا بك يا رحاب انشاء الله منخيبلكش ظنك


شكراً مولاي


حفظك الله ورعاك


لا شكر على الواجب عيدودة


شكرا مولاي على الوصفة مع أنها تبدو صعبة:D

أفضل شراءها جاهزة:D
مشكور ثانية أخي:)




العفو يا دنيا

انت باين عليك فنيانة:D :D

كلشيء تحبوه واجد:eek:

شكرا لك

مولاي شهيتني ، والله مع الجوع اللي راه حاكمني زدت عليا نتع الصح
ما حقش عليك
على الاقل لوكان ، حطيتلنا نذوقوا كي نكملوا
بصح هما كامل شكروا الحلواجي
وانا نقول بلي مولاي يخدم ميل فاي فور بزاف مكانش اللي يخدموا كيفوا
أيا أعطيني شوية حق المدح :p

حمزة واش دخلك فالكوزينة

اخرج :mad: :mad:

هادي طبيعة خاسرة:mad: :mad:

بصح عندك الحق كامل يحبو يشروه واجد

النسا كيما طبلهم يرقصولك:D :D :D

بصح علاش ما تجربش هادي الطريقة :eek: :eek:

آآآآآآآآآآآآآآه

مين تفليكسيلي أسماء زوج حبات نبيبيلك بيهم :D :D

ههههههههههههه

شكرا حموز


مشكور أخي مولاي على الوصفة


راني نشوف في الجماعة هنا كامل فنيانة :eek: :D

أنا بربي نجربو في الدار :rolleyes:

شكرا ثانية أخي مولاي


تحياتي



هكدا ختي ايمان طلعتيلي المورال

تعجبني وحدة ناشطة:D :D :D

هههههههه

شكرا نانو:D

.
مولاي الطاهر
12-05-2008, 11:51 AM
هل من مجرب للميل فاي

؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
روح ثائرة
15-09-2008, 01:09 AM
هل من مجرب للميل فاي

؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟



اكيد اللي جربوه ما يقدروش يعطوك رايهم لانهم الان..........

http://www.echoroukonline.com/montada/images/icons/icon33.gifhttp://www.echoroukonline.com/montada/images/icons/icon33.gifhttp://www.echoroukonline.com/montada/images/icons/icon33.gifhttp://www.echoroukonline.com/montada/images/icons/icon33.gif
دائمة الذكر
11-04-2014, 04:39 PM
رفع في خاطر الشلة الجميلة التي مرت من هنا