المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : « iles flottantes »

أم بشرى
24-05-2013, 07:49 PM
السلام عليكم ..

اليوم جبلتكم تحلية اسمها الجزيرة العائمة « ILES FLOTTANTES »

هذه التحلية تحضر على 3 مراحل أو خطوات

CREME ANGLAISE - - MERINGUE -
CARAMEL



المقادير:

3 بيض - سكر ( على 3 مراحل 100غ + 80 غ + 60 غ ) ½ ل حليب - فانيليا

الطريقة:

CREME ANGLAISE

نسخن الحليب مع الفانيليا

نفصل البياض عن الصفار ، في وعاء نخلك 3 صفار بيض مع 100 غ سكر و نخلط جيدا حتي يرجع أبيض باهت ثم أضفت ملعقة ميزينا و نخلط - الحليب سخن نصب مقدار 3 معالق كبيرة على خليط البيض و نخلط و نكرر حتي نكمل كل الحليب
( السر في اضافة الميزينا لأن المرة الأولي خربلي الخليط ) و نرجعو الخليط فوق النار و نخلط بالملعقة الخشبية حتي يثقال نصبو في DES RAMMEQUINS و نغطيهم بال PAPIER FILMS و نحطو في الثلاجة

MERINGUE

في كسرول نحط الماء حتى الغلايان

في وعاء الخلاط عندنا 3 بياض بيض + قرصة ملح نضربهم مليح حتي يرجع مثل الثلج ثم نضيف 80 غ سكر و نتابع الخلط و الميرانغ جاهز..
نغرف كمية و نحطها في الماء يغلي نتركها مدة دقيقة تم نقلبها على الجهة الاخرى نضعها فوق ورق نشاف PAPIER ABSORBANT

CARAMEL :
نحضر الكراميل عادي 60غ سكر مع 2 معالق ماء فوق النار حتى يشقار
و نبدأ التركيب:
نخرج les rammequins من الثلاجة و نضع قطعة من الميرانغ فوق الكريمة ثم نرسم خطوط من الكراميل فوق الميرانغ و نزين بالمكسرات انا استعملت اللوز.
وهذه الوصفة بالصور :

http://im35.gulfup.com/4kIth.jpg

http://im35.gulfup.com/awCY9.jpg

http://im35.gulfup.com/m8J8j.jpg

http://im35.gulfup.com/rwSPM.jpg

http://im35.gulfup.com/gkSL7.jpg

http://im35.gulfup.com/66KFu.jpg

http://im35.gulfup.com/Ve4XQ.jpg

http://im35.gulfup.com/fb8dy.jpg

http://im39.gulfup.com/uxdtd.jpg

http://im39.gulfup.com/DKcP8.jpg

http://im35.gulfup.com/jbZ3G.jpg

http://im39.gulfup.com/nb9Wc.jpg


http://im39.gulfup.com/JSbN2.jpg

http://im39.gulfup.com/HfXtN.jpg



http://im39.gulfup.com/h5fIg.jpg

و هذا هو الشّكل النهائي :

http://im39.gulfup.com/Tdic6.jpg


تحياااتي:13:
ام زين الدين
24-05-2013, 08:07 PM
واااااااااااو تعطيك الصحة يا الفحلة دائما نكتشف معك الجديد
ahmed amal
24-05-2013, 08:09 PM
عجائب الطبخ لا تنتهي في الجزائر
زهرة السوسن
24-05-2013, 08:16 PM
عجائب الطبخ لا تنتهي في الجزائر

صحيح , خاصة لو التهم الفم جزيرة عائمة حلوة
هههههه
زهرة السوسن
24-05-2013, 08:21 PM
حلوى رائعة وشهية

لم تترك مجال لأي اكلة بعدها

تسلم الأيادي والذوق الراقي
:7::7::7::7:

:1::1:

:13::13::13::13::13::13:
:13::13::13::13:
:13::13::13:
:13::13:
:13:
أم بشرى
24-05-2013, 08:28 PM
واااااااااااو تعطيك الصحة يا الفحلة دائما نكتشف معك الجديد


http://uploads.sedty.com/imagehosting/401341_1356561780.gifيا أحلى عطورة
أم بشرى
24-05-2013, 08:32 PM
عجائب الطبخ لا تنتهي في الجزائر

لأن الطبخ ابداع ليس له حدود


https://lh4.googleusercontent.com/--50xGC4ffzg/UR-YBWH_uHI/AAAAAAAAATc/eYP8BOB65d0/w800-h800/022.gif
رحيل
24-05-2013, 09:24 PM
السلام عليكم

بوركت ام بشرى...حلوى رائعة جدا...
يا حبذا لو تصورينا لنا مستقبل طريقة خيوط السكر لي راكي عاملتها لم تذكريها في طريقة التحضير...اعرف انها تحضر بشوكتين و لكن قوام السكر او الكراميل لا اعرف كيف يكون...
amina 84
24-05-2013, 09:34 PM
فنانة و محترفة جدا يا أم بشرى ما شاء الله عليك إسمحيلي غزلياتي نفذوا ..........يمكن لأني لا أحب الكريم أنجليز و المورانغ
دائمة الذكر
24-05-2013, 11:14 PM
http://forums.ozkorallah.com/up/8798/1200773106.jpg





مااااااااااااااااااشاء الله عليك يا ام بشرى

سكرة تطبخ سكرة:16:

عجيييييييييييييييب:19::19::19::19::19:

اعجبتني الجزر العائمة شكلها رووووووووووعة و اكيد طعمها جووووووووووونااااااااااان

رااااااااااااااااح الدايت مع ام بشرى:10:
أم بشرى
25-05-2013, 10:14 AM
السلام عليكم

بوركت ام بشرى...حلوى رائعة جدا...
يا حبذا لو تصورينا لنا مستقبل طريقة خيوط السكر لي راكي عاملتها لم تذكريها في طريقة التحضير...اعرف انها تحضر بشوكتين و لكن قوام السكر او الكراميل لا اعرف كيف يكون...



بالنسبة لخيوط السكر الكرميل نفسه و تصنع ليس شرط الشوكتين المهم يكون عودين " حتى الحلال ينفع " غير أنهم يثبتو من جانب واحد مع إرتفاعهم 20 سم من القاعدة ندهن العودين بالزيت و الكراميل يكون دافىء و بوسطة مضرب الشبك اليدوي إغمسه في الكراميل و اعملي خطوط بالعرض لازم تكون يدك خفيفة حتى تكون الخطوط رفعية و لي عودة في الموضوع عندما تسمح المناسبة

http://www.muslmah.net/smile/smile_albums/shokr/mus-151.gif
إخلاص
25-05-2013, 10:23 AM
صحيح , خاصة لو التهم الفم جزيرة عائمة حلوة
هههههه


:8: أضحك الله سنّك في الجنّة سوسو

ما شاء الله عليك مبدعة غاليتنا
وصفة جميلة شكلا و أكييد مضمونا:11:
دمت معطاءة
قبلاتي:13:
أم بشرى
25-05-2013, 10:24 AM
فنانة و محترفة جدا يا أم بشرى ما شاء الله عليك إسمحيلي غزلياتي نفذوا ..........يمكن لأني لا أحب الكريم أنجليز و المورانغ


و الله يا حبيبتي شخصية الوصفة الكريم أنجليز و المورانغ

http://www.muslmah.net/smile/smile_albums/shokr/mus-120.gif
أم بشرى
25-05-2013, 10:39 AM
http://forums.ozkorallah.com/up/8798/1200773106.jpg





مااااااااااااااااااشاء الله عليك يا ام بشرى

سكرة تطبخ سكرة:16:

عجيييييييييييييييب:19::19::19::19::19:

اعجبتني الجزر العائمة شكلها رووووووووووعة و اكيد طعمها جووووووووووونااااااااااان

رااااااااااااااااح الدايت مع ام بشرى:10:

أولا سؤالي على هديل راهي مستعدة للإمتحان :5: إن شاء الله :16: النجاح و بالتفوق :15: بش نفرحو معاك و نفرحو مع جميع ممتحنين اعضاء و أبناء اعضاء المنتدى

ثانيا الغالية ام خير الدين و الطيوبة ام اسحاق و اسراء perdue de vue وين راهم:5:
سألتك انت بذات يا صاحبة القلب الطيب و الكبير
http://www.muslmah.net/smile/smile_albums/shokr/mus-156.gif
أم بشرى
25-05-2013, 10:54 AM
حلوى رائعة وشهية

لم تترك مجال لأي اكلة بعدها

تسلم الأيادي والذوق الراقي
:7::7::7::7:

:1::1:

:13::13::13::13::13::13:
:13::13::13::13:
:13::13::13:
:13::13:
:13:




و اليك هذه الزهور يا أحلى زهرة

http://4cat.ucoz.com/f103.gif
bem_med
26-05-2013, 09:01 AM
جزيرة حلوة مذاقا و صورا بارك الله فيك أم بشرى على هاته الإبداعات فأنت تستحقين وسام المبدعين في الحلويات حظ سعيد يا حبذا لو ذوقتينا منها و خاصة في هاته الأيام التي يلاحظ عليك فيها بالبخل والشح
أم بشرى
26-05-2013, 05:43 PM
جزيرة حلوة مذاقا و صورا بارك الله فيك على هاته الإبداعات فأنت تستحقين وسام المبدعين في الحلويات حظ سعيد يا حبذا لو ذوقتينا منها و خاصة في هاته الأيام التي يلاحظ عليك فيها بالبخل والشح

حرام عليك أنا مشحاحة و بخيلة الله يسمحك أخي أبي آية و لك مني هذا

http://uploads.sedty.com/imagehosting/288248_1329071470.gif