موسوعة محاشي

[ام زين الدين]

الى تحب المحاشي تتفضل




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62357.png
المقادير :



1راس ملفوف

6قطع فخد

ملح فلفل اسود

1\2 مص بهارات مشكلة

1\4 م ص كركم


الحشوة:

2ك ارز

200غم لحم

راس ثوم

بصل ناعم

ملح فلفل اسود

1\2 ك زيت



المرق:



1\2 ك عصير ليمون



1\4 كوب دبس رمان

3ك ماء قليل من الكمون

الطريقة:يرش على الدجاجملح وفلفل والبهارات المشكلة والكركم ويوضع في قاع الطنجرة

يسلق ورق الملفوف بالماء الساخن

يحشى الملفوف بحشوة الارز واللحمة يرص الملفوف فوق الدجاج مع شائح الثوم

تجلط مكونات المرقة مع بعضها البعض وتوضع فوق الملفوف والدجاج



هذه صور لتوضيح اللف


هذا شكل الملفوف بعد السلق




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62358.png

توضع الحشوة على طرف الورقة



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62359.png

تلف الورقة على الحشوة



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62360.png
ترص الاوراق في الطنجرة
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62361.png
وهذا الشكل النهائي

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62362.png




محشي البصل

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62363.png
المقادير:

3 بصل كبير الحجم


لحم مفروم

أرز مصري

1 ملعقة كبيرة سمن

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، كمون ومسحوق الكزبرة

نص بكتيت مركزّ التمر الهندى

3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم


2 مكعب مرقة دجاج




الطريقة:



تُقشّر أكواز البصل وتُغلى حتى تذبل.

ثم تُنزع كلّ طبقة من البصل بتأنٍّ وتُترك جانباً.


يوضع اللحم المفروم في وعاء ويُضاف إليه الأرز مع السمن، ويُتبّل بكافة التوابل. تُمزج المكونات جيداً بعضها مع

بعض.

تُحشى طبقات البصل بمزيج اللحم.
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62367.png

توضع لفاف البصل فى صينيه بايركس

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62368.png

يُذوّب التمر الهندي مع معجون الطماطم بالماء

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62369.png

ويُسكب الخليط فوق البصل.
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62370.png

يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج مع التمر يُغطّى البصل بالمرق ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 25 دقيقة حتى ينضج البصل

والأرز


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62371.png


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62372.png
محشي الفلفل





.http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62373.png

المقادير المطلوبة








6 حبات فلفل اخضر



حوالي 450 غ لحم مفروم طازج



نصف بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة او مبشورة ان حبيتي فطر طازج وهو افضل في الطعم من المعلب بس ممكن تحطين معلب


ملعقة ملح


نصف ملعقة ثوم بودرة


كوب عشي (ارز ) مشلوق


نصف سلق يعني قريب الاستواء



كوب او علبة طماطم صلصة (افضل انك تسلقين طماطم وتطحنينها مع قليل صلصللي هو طاطم علب )


يقطع الفلفل بهذا الشكل من فوق

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62374.pngطبعا تنزعين البذر وكل شي




نضع اللحم والبصل على النار مع التقليب


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62375.png



في اثناء ماللحم على النار جهزي المشروم بتقطيعه لشرائح ثم يضاف على خليط اللحم ونبقيه لخمس دقائق

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62376.png


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62377.png

يوضع الارز على النار ليغلي كالعادة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62378.png


لا تخلين اللحم لين ينشف من الماي راح ينشف معاكي نحتاجه شوي طري بس يشخل من الماء

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62379.png

بالصورة تبين علبة الصلصل بس الصلصة المحضرة الطازجة احلى من لمعلبة نضيف للحم الملح والثوم البودر


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62380.png

ثم الارز (كوب واحد فقط بعد الطبخ يعني القياس يكون بعد مايطبخ مثل ماعارفين الارز يضاعف حجمه من الطبخ )



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62381.png


نضع الفلفل في قدر به ماء حار ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق ليلين لاتزيدين عليه


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62382.png


الحين نضيف الصوص على اللحم (ممكن تخلينه يطبخ ان حبيتي مع ان الخطوة مو ضرورية )ونعبي حبات الفلفل بالخليط


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62383.png


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62384.png


ناخذ الفويل ونغطي الصينية وتدخل الفرن


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62385.png


يترك في الفرن لمدة 30 الى 45 دقيقة قبل اخراجه بقليل يرش الوجه بالجبن



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62386.png

يقدم مع السلطة وبالعافية


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62387.png

يقدم مع السلطة وبالعافية


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62388.png

[ضحكة خجل]

مممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم

[حليمة الجيجلية]

بارك الله فيك
شكرا لك طاطا

[ام زين الدين]

اهلا بكم حبيباتي منورين

[samsoura]

salam
raw3a merci pour les recettes

[ام زين الدين]

https://lh5.googleusercontent.com/-_xu-uXO5yDU/Udj9gs9W1nI/AAAAAAACzY8/FsnvXZOSiuU/w346-h469/photo.jpg

[جود الكلمات]

السَّلامُ علَــــيْكُم

بارك الله فيك طاطا أم زيزو ، أدام الله تألقكِ وتميزك ، سدد الله خطاكِ

أسْتَغْفِرُ الله وأتُوبُ اليْه

[narriman]

merci tata
rawwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww3a
ya3tik saha

........بارك الله