المعمول و التميرة من عند أختكم مسلمة

[مُسلِمة]

بسم الله و بعد
السلام عليكم


قبل كتابة المقادير و الكيفية أعلمي ختيتي أن فن الحلويات كعلم الكيمياء و الفيزياء نهتم فيه بإذابة الأشياء في الاشياء و جعلها في شكل و أشكال
قد تكون نفس الأشياء أو المواد في الغالب لكن السر يكمن في الكمية و الكيفية و لعبنا على الكمية و الكيفية هي من أسرار معرفتنا الجيدة للمواد كيف تؤثر و تتأثر و من أدركت السر في ذلك فإنها ستستغني عن كثير من كتب الطبخ و الحلويات
مثلها مثل الماس و الكربون قد تعجبون أن الماس يتكون من ذرات الكربون (الفحم) لكنه أكثر قساوة من الفولاذ و أثمن من الذهب و السر في يكمن في كيفية تركيب هذه الذرات

حلوة المعمـــــول
المقادير
250 غ مارغرين طرية
أربعة صفار البيض
250 غ سكر رطب
ملعقة صغيرة لاليفير
ملعقة صغيرة فانيلا
و الفرينة حسب الحاجة

الحشو

150 غ كاوكاو مرحي أو لوز مع حلوة الترك أنت واختيارك
ملعقة كبيرة عسل
ملعقة كبيرة زبدة
نخلط المقادير أعلاه بالطريقة المعمول بها في حلوة الطابع الزبدة و السكر نضربهم جيدا مع بعض ثم نضيف البيض ثم الفرينة حتى نتحصل على عجينة متماسكة و نتركها ترتاح
نشكل كريات صغيرة نضع فيه الحشو ثم نجعلها في قالب المعمول على اختيارك
http://im32.gulfup.com/i7EJK.jpg

بعد الطهي نرشها بالسكر الرطب

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSq9aQRjfHor0GaxFxNPg465_HCdmiFI i26OjW44bOrkNlta84v
أو
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSovKcmBDuolziiUrO0mldQhlssMVorg LXqnY1NG8uAoPCtc8Fa

مداقها رائع و يقرمش و هي سهلة التحضير
و له طريق أخرى للتحضير
نضع الكاكاو في العجين و نتبع نفس الخطوات السابقة
ثم نرشها ببودرة الشكولاطة أو السكر الرطب

وكذلك يمكن أن نجعل العجينة السابقة في جزئين وحدة عادية و الأخرى نضيف إليها الكاكاو
نفرد كل كرية و نجعل فيها حشو بالعجينة المضافة إليها الكاكاو نلفها و نضعها في طابع المعمول لتأخذ شكلا على اختيارك
http://im32.gulfup.com/pDst6.jpg

ضعيها في الفرن و شغلي بعدها مخك في التزيين

حلوة التميرة

جعلكن الله حلوات كالتمرة

المقادير

1 كلغ فرينة
ملعقة لاليفير
ثلاث ملاعق كبيرة سكر رطب
ملعقة فانيلا
كأس ماء الزهر
القليل من الماء
كيلة ونصف زبدة
الحشو

خليط من الكاوكاو و حلوة الترك
أو حلوة الترك مع الجلجلان
أو اللوز مع حلوة الترك
+
ملعقة عسل أو سكر رطب
+
قشور الليمون أو الفانيلا
+
ملعقة زبدة و القليل من ماء الزهر للم الحشو

نغربل الفرينة و نضيف إليها لاليفير و الفانيلا و السكر الرطب نخلطهم جيدا ثم نضيف إليها الزبدة الذائبة و نحبك الفرينة جيدا ثم نضيف ماء الزهر و القليل من الماء حتى نتحصل على عجين و نتركه يرتاح
نشكل كريات ونضع في داخلها الحشو و نجعلها في شكل أصبع ونقوم بنقشه بالمنقاش
بعد الطهي نغطسها في العسل ونرش عليها الكاوكاو أو الجلجلان المحمص
في الحقيقة دوقها رائع
http://im39.gulfup.com/luC62.jpg

وفقكن الله

[مُسلِمة]

ملاحظة
إن لم أجد ردا هنا سأحذف الموضوع :19:
مانحبش الحرقات

[narriman]

و هاهو أول رد يا غالية
لماذا تحذفين موضوع كهذا تملؤ الحلوى اجواءه
جزاك الله خيرا يا غالية على مجهودك القيم و المتميز
دوام التالق

http://photos.azyya.com/store/up2/081113090049Pzwr.gifhttp://photos.azyya.com/store/up2/0811130900477a5u.gif

[أَنْفَاسُ الإِيمَانْ]

أضحك الله سنك يامسلمة
يعطيك الصحة ..راكي جايبتها من مقدمة فيزيائية الى تحضير للحلوى الى تصوير للجرة
ربي يحفظك

[أم بشرى]

ملاحظة
إن لم أجد ردا هنا سأحذف الموضوع :19:
مانحبش الحرقات


و هذا معقول تأكدي أننا سندق كل الأبواب خاصة نحن في صدد تحضير حلويات العيد
http://pic.kuwait45.com/files/rose/we%20(81).gif

[مُسلِمة]

و هاهو أول رد يا غالية
لماذا تحذفين موضوع كهذا تملؤ الحلوى اجواءه
جزاك الله خيرا يا غالية على مجهودك القيم و المتميز
دوام التالق

http://photos.azyya.com/store/up2/081113090049pzwr.gifhttp://photos.azyya.com/store/up2/0811130900477a5u.gif

الله يعافيك ناريمان

سررت بردك الطيب أختي بورك فيك و ربي يحفظك

[ام زين الدين]

ماشاء الله روعة اختي مسلمة تسلم الايادي

[مُسلِمة]

أضحك الله سنك يامسلمة
يعطيك الصحة ..راكي جايبتها من مقدمة فيزيائية الى تحضير للحلوى الى تصوير للجرة
ربي يحفظك


يسلمك أنفاس

منك صح اضحكتي........


ربي يدومها من ضحكة

هذي هي حتى تتعلمن الإحترافية و لا تكتفين بالتقليد :11:

ربي يحفظك

[مُسلِمة]

و هذا معقول تأكدي أننا سندق كل الأبواب خاصة نحن في صدد تحضير حلويات العيد
http://pic.kuwait45.com/files/rose/we%20(81).gif



ماتخافيش راهو تاكتيك داخل فلاغوسات

[مُسلِمة]

ماشاء الله روعة اختي مسلمة تسلم الايادي


ربي يحفظك أيتها النحلة الجيجلية

[جود الكلمات]

السَّلامُ علَــــيْكُمُ
ماشاء الله تبارك الرحمن ، سلمت يداك معمول وعليه لكلام ربي يباركلك ويديمها نعمة ، فالحقيقة اعجبني

بصحتكممم
أسْتَغْفِرُ الله وأتُوبُ اليْه

[مُسلِمة]

و عليكم السلام

يسلمك طاطا أميرة و ربي يبارك فيك و يحفظك نسيت ماقلتلكمش بلي راهو radioactive

[ام زين الدين]

رففففففففففففففففع

[amina 84]

بالمصري كدة نفسي ذووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووق و إعمل إممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم مممممممممممم طويلة جدا من القلب و بالفم تثلج صدر الطاهية
رائعة جدا يا أخت مسلمة

[nawwel7]

وصفة رائعة طريقة أروع مشكورة أختي

[ام برهان]

روعة بارك الله فيك

[oumhafed]

salam
min fadlik oukhti el azziza ma houa mikdar ezzoubda
habit n'dirou fi el id
saha ftourkoum:13:

[oumhafed]

min fadlik oukhti hel min idjaba

[عفة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

فحلة والله

[مُسلِمة]

السلام عليكم

بورك فيك الاخوات الاتي مررن من هنا
وعذرا عذرا أختي أم حافظ لم أنتبه لردك راح العيد وماعطيتكس كمية الزبدة نسيتها "باين خاطيني منتدى الطبخ":8:
التميرة لازملها كيلة و نص زبدة سأعدل المنشور

بارك الله فيكن و ربي يحفظكن

[غايتي رضا الرحمن]

ماشاء الله عليك يا اخت مسلمة
بوركتِ

[دائمة الذكر]

معمول الحراير يا مسلمة 10/10

الصح الصح غايضتني ام حافظ بصح معليش قولها نخدمو للعيد الكبير :8:

[مُسلِمة]

معمول الحراير يا مسلمة 10/10

الصح الصح غايضتني ام حافظ بصح معليش قولها نخدمو للعيد الكبير :8:

بورك فيك أم هديل هذا من ذوقك الراقي
أما عن أم حافظ غاضتني بزاف لكن كان بإمكانها أن تشغل مخها شويه و تخلطها حتى تصفى كيما اندير انا غالبا لا ألتزم بالوصفات و تخرج مليحة :8: