ام زين الدين
07-08-2013, 09:35 AM
http://a407.idata.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7329-copie2.jpg
المقادير :
للعجينة :
- 300غ فرينة ( طحين)
- 75غ زبدة ذائبة
- ماء ورد البرتقال
- مستخلص الفانيليا
- بودرة الكاكاو
الحشو:
- 500 غ لوز مقشر ومحمص قليلا في الفرن ومطحون
300غ سكر مبلور
- 1 ملعقة أكل فانيليا
- 1 إلى 2 بيضات
التزيين :
جزيئات غذائية لماعة
.
التحضيــــــــــــــــــــــــر
العجينة : في إناء كبير نضع الفرينة ، الزبدة الذائبة والفانيليا وماء ورد البرتقال لجمع العجينة
نخلط جيدا وإذا احتاجت نعجنها باليد
تحضير الحشو :
بعد تقشير اللوز وتحميصه قليلا في الفرن نطحنه خشن في المطحنة الكهربائية ثم بعدها نضيف له السكر والبيض ونخلط ونتركه جانبا نأخد العجينة نقسمها إلى قسمين قسم نتركه كما هو والقسم الآخر نضيف له بودرة الكاكاو ونخلط جيدا حتى الحصول على عجينة بنية
http://img.over-blog.com/298x225/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7281.jpg
فوق طاولة عمل مرشوشة بالفرينة او النشا نبسط العجينة ونمررها في آلة الخاصة رقم 5 وإذا لم تتوفر لديكم الآلة نستخدم حلال (شوبك)ونبسطها رقيقة بسمك 1ملم
ونبسط أيضا على حدا العجينة البنية ونقطع بواسطة مسطرة نظيفة أشرطة عرضها 7 ملم ثم نضعها عل العجينة البيضاء مع ترك فراغ بين كل شريط 1 سم ولتثبيتهم أكثر نمرر
الحلال ( شوبك) بتأني على الأشرطة
http://img.over-blog.com/291x224/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7285.jpg
بواسطة قطاعة حلويات دائرية قطرها ما بين 9 سم و10 سم نقطع دوائر
http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7288.jpg
نضع في وسط كل دائرة ملعقة قهوة من الحشو وننقص من أطراف الجوانب الأربعةثم نقلبها لإخفاء الطيات
http://img.over-blog.com/290x225/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7292.jpg
بواسطة قطاعة أخرى (شكل وردة) نقطع دوائر أخرى على العجينة المزكشة بالأشرطة البنية ودوائر من العجينة البنية ودوائر اخرى من العجينة البيضاء للتنويع في تزيين الحلوى
http://www.4algeria.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7293.jpg
بواسطة عود أسنان نقوم بعمل فتحات لتثبيت الورود الصغيرة ولا ننسى وضع القليل من كريمة الشوكولا (نوع نوتيلا ) او القليل من العسل داخل الفتحات لتثبيهم جيدا
نطوي الورود الصغيرة ونقرص على الأطراف
لتسهيل تثبيتها داخل الفتحات
http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7301.jpg
نحاول توسيع الورود
http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7297.jpg
نخبزها لمدة 20 د في فرن درجته 160
بعدها نضعها في العسل ونرشها بالجزيئات الغذائية اللماعة
http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7327-copie2.jpg
المقادير :
للعجينة :
- 300غ فرينة ( طحين)
- 75غ زبدة ذائبة
- ماء ورد البرتقال
- مستخلص الفانيليا
- بودرة الكاكاو
الحشو:
- 500 غ لوز مقشر ومحمص قليلا في الفرن ومطحون
300غ سكر مبلور
- 1 ملعقة أكل فانيليا
- 1 إلى 2 بيضات
التزيين :
جزيئات غذائية لماعة
.
التحضيــــــــــــــــــــــــر
العجينة : في إناء كبير نضع الفرينة ، الزبدة الذائبة والفانيليا وماء ورد البرتقال لجمع العجينة
نخلط جيدا وإذا احتاجت نعجنها باليد
تحضير الحشو :
بعد تقشير اللوز وتحميصه قليلا في الفرن نطحنه خشن في المطحنة الكهربائية ثم بعدها نضيف له السكر والبيض ونخلط ونتركه جانبا نأخد العجينة نقسمها إلى قسمين قسم نتركه كما هو والقسم الآخر نضيف له بودرة الكاكاو ونخلط جيدا حتى الحصول على عجينة بنية
http://img.over-blog.com/298x225/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7281.jpg
فوق طاولة عمل مرشوشة بالفرينة او النشا نبسط العجينة ونمررها في آلة الخاصة رقم 5 وإذا لم تتوفر لديكم الآلة نستخدم حلال (شوبك)ونبسطها رقيقة بسمك 1ملم
ونبسط أيضا على حدا العجينة البنية ونقطع بواسطة مسطرة نظيفة أشرطة عرضها 7 ملم ثم نضعها عل العجينة البيضاء مع ترك فراغ بين كل شريط 1 سم ولتثبيتهم أكثر نمرر
الحلال ( شوبك) بتأني على الأشرطة
http://img.over-blog.com/291x224/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7285.jpg
بواسطة قطاعة حلويات دائرية قطرها ما بين 9 سم و10 سم نقطع دوائر
http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7288.jpg
نضع في وسط كل دائرة ملعقة قهوة من الحشو وننقص من أطراف الجوانب الأربعةثم نقلبها لإخفاء الطيات
http://img.over-blog.com/290x225/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7292.jpg
بواسطة قطاعة أخرى (شكل وردة) نقطع دوائر أخرى على العجينة المزكشة بالأشرطة البنية ودوائر من العجينة البنية ودوائر اخرى من العجينة البيضاء للتنويع في تزيين الحلوى
http://www.4algeria.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7293.jpg
بواسطة عود أسنان نقوم بعمل فتحات لتثبيت الورود الصغيرة ولا ننسى وضع القليل من كريمة الشوكولا (نوع نوتيلا ) او القليل من العسل داخل الفتحات لتثبيهم جيدا
نطوي الورود الصغيرة ونقرص على الأطراف
لتسهيل تثبيتها داخل الفتحات
http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7301.jpg
نحاول توسيع الورود
http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7297.jpg
نخبزها لمدة 20 د في فرن درجته 160
بعدها نضعها في العسل ونرشها بالجزيئات الغذائية اللماعة
http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7327-copie2.jpg