الدويدة , طبق من ولايتي

[مُسلِمة]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

بعد أربيط و بويشة أعرفكم أخواتي على طبق تشتهر به ولاية "جيجل " و هو الدويدة
للأسف النسوة اللاتي يصنعن الدويدة قليلات لأنها تصنع يدويا و تأخذ من الوقت ما تأخذ و تتطلب مهارة و خفة لا أجدها إلا في أمهاتنا "الفحلات" ربي يحفظهن لنا
و يقدم للضيوف المميزيين أو في حفلات الخطوبة
عجينة الدويدة لا تختلف عن عجينة الفتات أو الثريد لكن بعد العجين يظهر الفارق و التميز إذ تأخد كمية قليلة و تبرن أو تفتل بين الأصابع حتى تصبح دودة صغيرة و هنا يظهر سر تسميتها بالدويدة

http://www12.0zz0.com/2012/08/03/14/482131322.jpg

طريقة تحضير الدويدة سهلة بعد إعدادها يدويا إذ يكفي وجود صدر و فخد الدجاج و اللحم أو القديد "لحم مجفف .ملعقة كبيرة سمن وزيت وملح و فلفل أسود وحبتان بصل
نضعي قطع اللحم والدجاج والقديد، البصل المفروم، الملح، الفلفل الأسود، الزيت والسمن، في قدر واتركيها على نار هادئة، حتى تتقلى، ثم أضيفي لها الماء وانتظري حتى تنضج
من جهة أخرى حضري الدويدة وادهنيها بقطعة من الزبدة، ثم وضعها في كسكاس حتى تفور، وعند طهي اللحم والدجاج، قومي بتصفيتها من المرق في كسكاس آخر، لتتحصلي على مرق صافي، ثم ضعيه على نار هادئة وامزجيه بـ''الدويدة''
يقدم الطبق في صحن كبير يستحسن أن يكون مصنوع من الخشب أو الفخار ويزين بحبات بيض مسلوق مع اللحم والدجاج

https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc1/580403_575525129159038_1583941891_n.jpg


هذا الفيديو حديث يشرح أكثر طريقة تحضير هذه الأكلة وهو لأحدى النسوة الجيجليات اللاتي ينتمين لذلك الزمن الأصيل
الرجاء كتم الصوت لوجود موسيقى في بداية الفيديو

http://www.youtube.com/watch?v=aDUYfiYa_JQ




بصحتكم

[إخلاص]

الله يعطيك الصحة حوحو الغالية
طبق يشهي و لكن يشد اليد :11:
شبيه بالرشتة أ ليس كذلك؟
مودتي:13:

[ام زين الدين]

بصحتكم كان غدانا امس بصح حنا نديروها حمرا

https://lh3.googleusercontent.com/-NJRJRe3uSHM/Uxr8JMOBuYI/AAAAAAAACJU/UiyMZf92Hpw/w419-h558-no/2014+-+1

تعطيك الصحة

[ام زين الدين]

يتبث تسلم الايادي واهلا بالحاجة فطمة الزهراء منورة المنتدى

[دائمة الذكر]

الحاجة مسلمة أليست هاته الرشتة ؟؟؟

الصراحة انا اشتريتها من المحلات الكبرى:8:

[ام زين الدين]

هذي ماشي الرشتة سعدي هذي دويدة الشربة الشعيرية الي نديروها عادي اتقفي

[دائمة الذكر]

هذي ماشي الرشتة سعدي هذي دويدة الشربة الشعيرية الي نديروها عادي اتقفي

http://2.bp.blogspot.com/-mV-rBTcKz9c/UqsvxmxjtNI/AAAAAAAAVIU/66wpVxqPpwA/s400/%25D8%25B5%25D9%2588%25D8%25B1+%25D9%2584%25D9%258 4%25D8%25AA%25D8%25B9%25D9%2584%25D9%258A%25D9%258 2+%25D8%25B9%25D9%2584%25D9%2589+%25D8%25A7%25D9%2 584%25D9%2581%25D9%258A%25D8%25B3+%25D8%25A8%25D9% 2588%25D9%2583+%252899%2529.jpg

صحا ڤوليلي الأخطاء السبعة بين الرشتة و الدويدة :5:

[ام زين الدين]

هذيك طويلة والدويدة قصيرة
هذيك طرية والدويدة يابسة
هذا واش في راسي

[دائمة الذكر]

هذيك طويلة والدويدة قصيرة
هذيك طرية والدويدة يابسة
هذا واش في راسي

هذا قير كاف :18:

[ام زين الدين]

جربيها سعدي تعرفي الفرق ناس فاضية

[جود الكلمات]

السَّلامُ علَــــيكُم

الله يبارك ماشاء الله ، طبق يشهي حقا ، أدامها الله نعمة على الجميــع

طبق الدويدة احنى نديروه شوربة أو في الفرن يجي لذيذ أيضا ، لكن طبقك جمييييييييلة لم يخطر ببالي ههه لم أكن أعرفه من قبل ، بارك الله فيــك

على فكرة الدويدة مصنوعة تحفة ماشاء الله تسلم الأيادي


أستغْفر الله واتُوب اليْه

[اميرةم]

يعطيك الصحة :16: اريد ان اسالك كي تفور الدويدة تغليها على النار مع المرقة ولا تسقيها برك ?

[امينة متفائلة]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

يعطيك الصحة اختي مسلمة... تشهي
حنا في دارنا كنا نديروها بصح كي درتها لعائلة زوجي ماعرفوهاش مع أنهم من أصول جيجلية, حتى في قسنطينة ماشي كامل يعرفوها برك نديروها بدويدة المصانع لأنو ماكانش لي يخدمها عندنا .

أنا نحبها على خاطر تجي خفيفة :16:
على كل حال بصحتكم وشكرا لمشاركتنا الطبق .

[مُسلِمة]

الله الله
ديرتو حالة على دويدتي
سأعود لأرد عليكن أخواتي بحول الله

[ام صابرين]

الحاجة ام زيزو راكي غالطة وتغلطي فالغاشي مسكين الدويدة تاعنا وتاعهم ماتشباهش خلاص تاعهم مصنوعة باليد فالمنازل ويديروها فالمناسبات وخاصة السابع تاع لعرايس ويديروها بيضاء لجواجلة ويسميوها لقريتلية وتاعنا لطيبت انت حمرا ومشرية وتاع البايلك مع كل احتراماتي

[ام صابرين]

ياخي اختي مسلمة مانيش غالطة لاني كليتها في قاوس في السابع تاع بنت اختي وشحال كانت سخونة وبنينة

[امينة متفائلة]

سامحيني أم صابرين
صح لقريتلية تتخدم باليد بصح تشبه لتليتلي ومن الأطباق التقليدية العريقة لولاية قسنطينة.

[ام صابرين]

اي هادي تاني تشبه التيتلي تيجي طويلة وضعيفة تشبه تاني ام زيزو

[أَنْفَاسُ الإِيمَانْ]

بارك الله فيك مسلمة ..

[ام زين الدين]

سعدي وفرحي بيك يا جارتي زعما باطيما وحدة
نعرف الدويدة نتاع اليد ونتاع الفابريكا بثح الي دارت مسلمة نتاع برا موش نتاع الدار وراهي قالت في الاول نورمالمو تتخدم في الدار ما تغلطينيش واحد ما جبد نتاع الدار ام هديل كانت تهدر على الرشتة ودويدة نتاع برا

[ام صابرين]

عمرها ماجات الرشتة تشبه فالدويدة ومعزة ولوطارت طاطا

[ام الصبايا]

انا تاني كنت منعرفهاش جي مجمره نديروها في دارنه غير شربه
كي جيت عند عجوزتي لقيتها ديرها عجبتني عدت نديرها
في صوص حمرا ولا بيضه بنينه وخفيفه
بصح قلتي تخدموها في البيت كيفاه ديروها على العجينه نتاحها نحوس نشوف كيفاه تندار !

[ام زين الدين]

ساجرب شعيريتكم اليوم يا مسلمة

[شاعرة المستقبل]

مسلمة المبدعة روعة
احنا نسموها السفة

[narriman]

تلم ايديكي طاطا
يشهي

[ام برهان]

بارك الله فيك

[sun]

مسابقة الدكتوراه (https://lmd.sahla-dz.com/%d9%83%d9%84-%d9%85%d8%a7-%d9%8a%d8%ae%d8%b5-%d9%85%d8%b3%d8%a7%d8%a8%d9%82%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%af%d9%83%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%a7%d 9%87-%d9%84%d8%b3%d9%86%d8%a9-2026-2025/)
دكتوراه 2025/2026 (https://lmd.sahla-dz.com/%d9%83%d9%84-%d9%85%d8%a7-%d9%8a%d8%ae%d8%b5-%d9%85%d8%b3%d8%a7%d8%a8%d9%82%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%af%d9%83%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%a7%d 9%87-%d9%84%d8%b3%d9%86%d8%a9-2026-2025/)
دكتوراه 2026 (https://lmd.sahla-dz.com/%d9%83%d9%84-%d9%85%d8%a7-%d9%8a%d8%ae%d8%b5-%d9%85%d8%b3%d8%a7%d8%a8%d9%82%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%af%d9%83%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%a7%d 9%87-%d9%84%d8%b3%d9%86%d8%a9-2026-2025/)
مدارس الدكتوراه 2026 (https://lmd.sahla-dz.com/%d9%83%d9%84-%d9%85%d8%a7-%d9%8a%d8%ae%d8%b5-%d9%85%d8%b3%d8%a7%d8%a8%d9%82%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%af%d9%83%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%a7%d 9%87-%d9%84%d8%b3%d9%86%d8%a9-2026-2025/)
مقاييس الدكتوراه 2026 (https://lmd.sahla-dz.com/%d9%83%d9%84-%d9%85%d8%a7-%d9%8a%d8%ae%d8%b5-%d9%85%d8%b3%d8%a7%d8%a8%d9%82%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%af%d9%83%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%a7%d 9%87-%d9%84%d8%b3%d9%86%d8%a9-2026-2025/)
مشاريع الدكتوراه 2026 (https://lmd.sahla-dz.com/%d9%83%d9%84-%d9%85%d8%a7-%d9%8a%d8%ae%d8%b5-%d9%85%d8%b3%d8%a7%d8%a8%d9%82%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%af%d9%83%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%a7%d 9%87-%d9%84%d8%b3%d9%86%d8%a9-2026-2025/)
الدكتوراه (https://lmd.sahla-dz.com/%d9%83%d9%84-%d9%85%d8%a7-%d9%8a%d8%ae%d8%b5-%d9%85%d8%b3%d8%a7%d8%a8%d9%82%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%af%d9%83%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%a7%d 9%87-%d9%84%d8%b3%d9%86%d8%a9-2026-2025/)
écoles doctorales (https://lmd.sahla-dz.com/%d9%83%d9%84-%d9%85%d8%a7-%d9%8a%d8%ae%d8%b5-%d9%85%d8%b3%d8%a7%d8%a8%d9%82%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%af%d9%83%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%a7%d 9%87-%d9%84%d8%b3%d9%86%d8%a9-2026-2025/)
doctorat 2025/2026 (https://lmd.sahla-dz.com/%d9%83%d9%84-%d9%85%d8%a7-%d9%8a%d8%ae%d8%b5-%d9%85%d8%b3%d8%a7%d8%a8%d9%82%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%af%d9%83%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%a7%d 9%87-%d9%84%d8%b3%d9%86%d8%a9-2026-2025/)
doctorat 2026 (https://lmd.sahla-dz.com/%d9%83%d9%84-%d9%85%d8%a7-%d9%8a%d8%ae%d8%b5-%d9%85%d8%b3%d8%a7%d8%a8%d9%82%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%af%d9%83%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%a7%d 9%87-%d9%84%d8%b3%d9%86%d8%a9-2026-2025/)
doctorat (https://lmd.sahla-dz.com/%d9%83%d9%84-%d9%85%d8%a7-%d9%8a%d8%ae%d8%b5-%d9%85%d8%b3%d8%a7%d8%a8%d9%82%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%af%d9%83%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%a7%d 9%87-%d9%84%d8%b3%d9%86%d8%a9-2026-2025/)
دكتوراه (https://lmd.sahla-dz.com/)
محاضرات (https://lmd.sahla-dz.com/)
Remote Work (https://jobs.sahla-dz.com/)
Freelance (https://jobs.sahla-dz.com/)
بحث جاهز بالمنهجية العلمية (https://ba7thi.sahla-dz.com/)
بحث pdf word (https://ba7thi.sahla-dz.com/)