كيفاه تخدمي المطلوع يا شروقية ؟؟؟؟ تقرعيجة شروقية *_* [الأرشيف]

دائمة الذكر

13-09-2014, 06:36 PM

السلام عليكم

http://3.bp.blogspot.com/-YFmZZDK10bA/UUwdKf4lGsI/AAAAAAAABD4/994ZEijPs_g/s1600/%D8%AE%D8%A8%D8%B2+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D9%84% D9%88%D8%B9.jpg

المطلوع سيد المائدة الجزائرية ... تختلف طريقة تحضيره من منطقة الى اخرى

و لهذا نفتح لكن يا شروقيات هذا المنبر لتعبرن عن مشاعركن.....:2: اقصد نريد ان تعلم منكن طريقة تحضير المطلوع !!!!

دائمة الذكر

13-09-2014, 06:38 PM

https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/s851x315/1016691_607654345925439_1499811971_n.jpg

اليكن الخط يا الفحلات .......

دائمة الذكر

13-09-2014, 07:46 PM

http://img.youm7.com/images/NewsPics/large/FRENCH-BREAD220082322392.jpg

باينة انتوما قَ نتاع خبز:2:
كتيعة !!!!

ام زين الدين

13-09-2014, 07:51 PM

http://files2.fatakat.com/2013/7/13741501069803.jpg

دائمة الذكر

13-09-2014, 07:53 PM

http://files2.fatakat.com/2013/7/13741501069803.jpg

http://media-cache-ec0.pinimg.com/736x/f4/f0/bb/f4f0bbbe48b1a8a9c6ea7e0e79fddebd.jpg

صوفيا22

13-09-2014, 08:00 PM

إيييه الله يبارك
لازم الصور يا لالة ولا بلا صور
ههههه تخوفي نهار تحوسي على الصور
سلمت يداك

دائمة الذكر

13-09-2014, 08:28 PM

إيييه الله يبارك
لازم الصور يا لالة ولا بلا صور
ههههه تخوفي نهار تحوسي على الصور
سلمت يداك

كيف تعدون المطلوع يا صوفيا ؟؟؟ و اذا ممكن من اي منطقة انت :5:

صوفيا22

13-09-2014, 08:45 PM

أنا من سطيف
المطلوع نديروه أولا نديرو دقيق خميرة شوية ملح ونخلطوه كامل أما كاين ناس يخلوه يرح مي حنا ما نخلوهش يريح ندلكوه ديركت نخلوها تريح تقريبا 1 دقيقة نجعدوها ونقرصوها ونطيبوها وكاين لي يضيفولها الزيت والسكر في جهتي طبعا

دائمة الذكر

13-09-2014, 08:47 PM

أنا من سطيف
المطلوع نديروه أولا نديرو دقيق خميرة شوية ملح ونخلطوه كامل أما كاين ناس يخلوه يرح مي حنا ما نخلوهش يريح ندلكوه ديركت نخلوها تريح تقريبا 1 دقيقة نجعدوها ونقرصوها ونطيبوها وكاين لي يضيفولها الزيت والسكر في جهتي طبعا

هل اطيبو المطلوع في طاجين فخارام الحديد ؟؟؟؟

معلومة جديدة ما تخلو هش يخمر :5:

اذا ممكن صور يا صوفيا ....

جود الكلمات

13-09-2014, 08:53 PM

السَّلامُ علَــــيكُم
المطلووووووع : مانكدبتش عليك يا طاطا مازلت "نسوفري " باش نتعلمو على أصولو مرة يجي معوج مرة مطبز كل مرة كفاه
حنا نحطو السميـد ، الخميـرة ، الملح ، نطموه بالماء الدااااااااااااافئ نعجنوووووووووووووه نخلوه يرتاح غي شويا نعملوه قرصات متوسطعة الحجم ، نطرحوهم نحطو الأولى نغطوها بالطرشونة نزيدو الثانية ونغطوها حتى نكملو كامل الكمية ( طبعا حنا في الدار نديرو ههههههههه 8 خبزات وماتكفيش ) المهم ، نخلوه يطلع يطلع يطلع الى درجة الانفجار ، امزح كي يخمر نطيبوه ، العجينة تاعه تكون شويا رايحة فيها ههه قصدي جارية احم احم ماصبتش الكلمة المناسبة

ادا لقيــت فوطوته في ارشيف صوري راني نحطها

نطيبوه في طاجين الفخار ويكون مسنن يعني خارجين في أسناااااااان كما تاع لولاد صغار ههه ماش قد بعضاهم ههههه

و حااااااااااااجة مهمة جدا جدا جدااااااااااا
بعدما نطيبوه لازم
-
-
-
-

-
-
-

-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-

-
-
-
-
-

-
-
-
-

-
-
-
-
-
-
-
-
-

-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
ناكلوووووووووه بالصحة ولهنى
أسْتَغْفِرُ الله وأتُوبُ اليْه

سفانة

13-09-2014, 08:55 PM

السلام عليكم

طريقتنا في إعداد المطلوع تكون بالدقيق الرفيع ويمكن إضافة الفرينة + الخميرة + الملح -الماء ، نعجن عادي ولازم العجينة تكون طرية بزاف ماشي كيما الخبز العادي ، نخليها ترتاح 10 دقائق ونعاود نعجنها ثم نحضر قماش فوق مائدة أو صينية نشكل خبيزات صغيرة و تكون طرية نمررها في السميد الرفيع ( يعني نغطيها كامل ) ثم نضعها على القماش ونواصل مع بقية الكمية...ونترك مسافة بين الخبيزات ،، نغطيها ونتركه تخمر،،، كي يضاعف حجمها وتبدى تتشقق يعني خمرت ،، نسخن الطاجين مليح ونطيب الخبيزات على نار هادئة نوعا ما .

امرأة

13-09-2014, 09:01 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جيبي فراش حطّيه إذا أردت الجلوس
أمّا إذا كان واقفة معليش على البوتاجي :20:
ضعي الماء على النار
أوّلا اصفني على ذرعيك
اغسليهم مليح :3:
ثانيا ضعي الدّقيق في القصعة أضيفي له الفرينة ليصبح مطلوعا خفيفا
أصبحنا لا نتمكّن من أكل الدّقيق بمفرده قلنا ثقيل
ومن ثمّ ضعي خمارة فورية خلطيها مع الدقيق
أضيفي الماء -وعندك يكونوا ناسها جواعة تروحي تزيدلها الدّقيق-
الملح من الأوّل أو بعد أن تري حجم عجينتك
واعركي مليح
قرصيهم
وشكليهم خبزات
على منديل ضعيهم
واتركيها حتى تطلع
وبالهناء والشّفاء
:8:

ايه عصبي راسك

سليم يلل

13-09-2014, 09:01 PM

سؤال للفحلات كتيعة

نتوما تخدمو كسرة الدار بالفرينة ولاَّ بالسميد ؟؟

جود الكلمات

13-09-2014, 09:02 PM

السَّلامُ علَــــيكُم
بالســــــــــــــــمــــــــــــــــــــــــيــــ ـــــــــــــــــــــــــد وأنواعه
أسْتَغْفِرُ الله وأتُوبُ اليْه

سليم يلل

13-09-2014, 09:17 PM

السَّلامُ علَــــيكُم
بالســــــــــــــــمــــــــــــــــــــــــيــــ ـــــــــــــــــــــــــد وأنواعه
أسْتَغْفِرُ الله وأتُوبُ اليْه

من أي منطقة أنت إن أمكن ؟؟

لا بأس إن اعتذرت عن الاجابة

سفانة

13-09-2014, 09:31 PM

خبز الدار بالفرينة

دائمة الذكر

13-09-2014, 09:33 PM

سؤال للفحلات كتيعة

نتوما تخدمو كسرة الدار بالفرينة ولاَّ بالسميد ؟؟

أنا نخدم بالفرينة و السميد .... نص نص ...... كتيعة :8:

دائمة الذكر

13-09-2014, 09:35 PM

السلام عليكم

طريقتنا في إعداد المطلوع تكون بالدقيق الرفيع ويمكن إضافة الفرينة + الخميرة + الملح -الماء ، نعجن عادي ولازم العجينة تكون طرية بزاف ماشي كيما الخبز العادي ، نخليها ترتاح 10 دقائق ونعاود نعجنها ثم نحضر قماش فوق مائدة أو صينية نشكل خبيزات صغيرة و تكون طرية نمررها في السميد الرفيع ( يعني نغطيها كامل ) ثم نضعها على القماش ونواصل مع بقية الكمية...ونترك مسافة بين الخبيزات ،، نغطيها ونتركه تخمر،،، كي يضاعف حجمها وتبدى تتشقق يعني خمرت ،، نسخن الطاجين مليح ونطيب الخبيزات على نار هادئة نوعا ما .

لو تكرمتي بالصور يا سفانة ( على فكرة و الله اشتقت لك ) فرائحة المطلوع وصلت عندي :8:

دائمة الذكر

13-09-2014, 09:37 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جيبي فراش حطّيه إذا أردت الجلوس
أمّا إذا كان واقفة معليش على البوتاجي :20:
ضعي الماء على النار
أوّلا اصفني على ذرعيك
اغسليهم مليح :3:
ثانيا ضعي الدّقيق في القصعة أضيفي له الفرينة ليصبح مطلوعا خفيفا
أصبحنا لا نتمكّن من أكل الدّقيق بمفرده قلنا ثقيل
ومن ثمّ ضعي خمارة فورية خلطيها مع الدقيق
أضيفي الماء -وعندك يكونوا ناسها جواعة تروحي تزيدلها الدّقيق-
الملح من الأوّل أو بعد أن تري حجم عجينتك
واعركي مليح
قرصيهم
وشكليهم خبزات
على منديل ضعيهم
واتركيها حتى تطلع
وبالهناء والشّفاء
:8:

ايه عصبي راسك

لا يمكن ان تتصوري سعادتي يا امرأة عندما رايت اسمك في الميضوع :14:

نقطتين جميلتين اشرتي إليهما

1- فرشي
2- عصبي

:8::8::8:

دائمة الذكر

13-09-2014, 09:40 PM

السَّلامُ علَــــيكُم
المطلووووووع : مانكدبتش عليك يا طاطا مازلت "نسوفري " باش نتعلمو على أصولو مرة يجي معوج مرة مطبز كل مرة كفاه
حنا نحطو السميـد ، الخميـرة ، الملح ، نطموه بالماء الدااااااااااااافئ نعجنوووووووووووووه نخلوه يرتاح غي شويا نعملوه قرصات متوسطعة الحجم ، نطرحوهم نحطو الأولى نغطوها بالطرشونة نزيدو الثانية ونغطوها حتى نكملو كامل الكمية ( طبعا حنا في الدار نديرو ههههههههه 8 خبزات وماتكفيش ) المهم ، نخلوه يطلع يطلع يطلع الى درجة الانفجار ، امزح كي يخمر نطيبوه ، العجينة تاعه تكون شويا رايحة فيها ههه قصدي جارية احم احم ماصبتش الكلمة المناسبة

ادا لقيــت فوطوته في ارشيف صوري راني نحطها

نطيبوه في طاجين الفخار ويكون مسنن يعني خارجين في أسناااااااان كما تاع لولاد صغار ههه ماش قد بعضاهم ههههه

و حااااااااااااجة مهمة جدا جدا جدااااااااااا
بعدما نطيبوه لازم
-
-
-
-

-
-
-

-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-

-
-
-
-
-

-
-
-
-

-
-
-
-
-
-
-
-
-

-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
ناكلوووووووووه بالصحة ولهنى
أسْتَغْفِرُ الله وأتُوبُ اليْه

بصحتكم يا طاطا .... بصح ما قلتليش تدلكو المطلوع ام لا ؟؟؟؟؟

سليم يلل

13-09-2014, 09:45 PM

خبز الدار بالفرينة

ربما الأخت من الغرب الجزائري :5:

أنا نخدم بالفرينة و السميد .... نص نص ...... كتيعة :8:

وربما الخت ام هديل من الوسط :8:

وجود الكلمات اكيد من الشرق :11:

حنا نديروها بالفرينة

وإذا رمدوها (وكاين اللي ينطق الراء باللام ) بالسميد تجي تهبل

رحيل

13-09-2014, 09:47 PM

http://img.youm7.com/images/newspics/large/french-bread220082322392.jpg

باينة انتوما قَ نتاع خبز:2:
كتيعة !!!!
هذيك هي .....صعيبة و لقيتيها
انا من رمضان ماكليتش المطلوع.....تصدقي و لا لا يا ام هديل؟؟؟

رحيل

13-09-2014, 09:48 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جيبي فراش حطّيه إذا أردت الجلوس
أمّا إذا كان واقفة معليش على البوتاجي :20:
ضعي الماء على النار
أوّلا اصفني على ذرعيك
اغسليهم مليح :3:
ثانيا ضعي الدّقيق في القصعة أضيفي له الفرينة ليصبح مطلوعا خفيفا
أصبحنا لا نتمكّن من أكل الدّقيق بمفرده قلنا ثقيل
ومن ثمّ ضعي خمارة فورية خلطيها مع الدقيق
أضيفي الماء -وعندك يكونوا ناسها جواعة تروحي تزيدلها الدّقيق-
الملح من الأوّل أو بعد أن تري حجم عجينتك
واعركي مليح
قرصيهم
وشكليهم خبزات
على منديل ضعيهم
واتركيها حتى تطلع
وبالهناء والشّفاء
:8:

ايه عصبي راسك

السلام عليكم

فكرتيني في جدة....هي لي علمتني نعمل المطلوع ربي يطول في عمرها

دائمة الذكر

13-09-2014, 09:54 PM

ربما الأخت من الغرب الجزائري :5:

وربما الخت ام هديل من الوسط :8:

وجود الكلمات اكيد من الشرق :11:

حنا نديروها بالفرينة

وإذا رمدوها (وكاين اللي ينطق الراء باللام ) بالسميد تجي تهبل

نريد صورا يا استاذ ڤولط :8:

يا ترى الهانم تعرف تخدم المطلوع :5:

دائمة الذكر

13-09-2014, 09:57 PM

هذيك هي .....صعيبة و لقيتيها
انا من رمضان ماكليتش المطلوع.....تصدقي و لا لا يا ام هديل؟؟؟

http://files2.fatakat.com/2013/10/13828708155529.jpg

رحيل

13-09-2014, 10:55 PM

http://files2.fatakat.com/2013/10/13828708155529.jpg

عادي ام هديل....كاين نساء ربما عمرهم ما عجنوا المطلوع كل واحدة و مقدورها على قول طباخات قناة سميرة
انا هذه الايام قلبتها مسمن و سفنج و كعيكعات بمربى العنب المحضر منزليا
عندي مشكل في الطابونة و في خاطرك غدا ان شاء الله ساحضر المطلوع و اضع الصور

دائمة الذكر

14-09-2014, 07:00 AM

عادي ام هديل....كاين نساء ربما عمرهم ما عجنوا المطلوع كل واحدة و مقدورها على قول طباخات قناة سميرة
انا هذه الايام قلبتها مسمن و سفنج و كعيكعات بمربى العنب المحضر منزليا
عندي مشكل في الطابونة و في خاطرك غدا ان شاء الله ساحضر المطلوع و اضع الصور

http://i.imgur.com/NPOMWYk.jpg

حافظي على وزنك يا طاطا :8:

عبد المنتقم

14-09-2014, 07:35 AM

https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/v/t34.0-12/10580354_838440349520137_367703653_n.jpg?oh=f1a6ec 512b47e2576f2d9a3bf82b84e8&oe=5416D552&__gda__=1410850639_068e35e89b4f65c2c641d2971e2a758 c

.

.

. العجين في منطقتنا النائية تكون خليط
بين بين طحين القمح + الفرينة
يمزجوهم قبل الخلط يعني كمية من القمح
مع الافرينة يمزجوهم و يضعونهم في كيس
و لما يحتاجوز العجين ياخذو من هذا الخليط

و طبعا الطياب في الكوشة تع الطين
:8:

صوفيا22

14-09-2014, 08:26 AM

سؤال للفحلات كتيعة

نتوما تخدمو كسرة الدار بالفرينة ولاَّ بالسميد ؟؟

حنا نديرو بالسميد أو القمحأو الفرينة
كل مرة وكيفاه

صوفيا22

14-09-2014, 08:30 AM

حنا في الدار ما نخلوش المطلوع يخمر لاخطر تبقاي تدلكي فيه حتى يطلع من بعد تجعديه وتقرصيه

جود الكلمات

14-09-2014, 10:12 AM

السَّلامُ علَــــيكُم

بصحتكم يا طاطا .... بصح ما قلتليش تدلكو المطلوع ام لا ؟؟؟؟؟

نـــــــــــعـــــــــــــــــــــــم bien suuur ندلكوه bien comme il faut ونخلوه يرتاح

من أي منطقة أنت إن أمكن ؟؟

لا بأس إن اعتذرت عن الاجابة

الشــــــــــــــــــــــــــــــــــرق
نطيبوها غير بالسميــــــــــد في منطقتنا ، وجامي درناها بالفرينة ، كامل المعجنات التي نصنعها يكون اساسها السميـــــــد ، مثل المحاجب ، الكسرة وأنواعها ، التريدة ، تريدة الطاجين أو الفرمسة أو الشخشوخة البسكرية كل واحد واش يسميها ، الشخشوخة القسنطينية ، التليتلي ، المقطعة ، المسمن ، .......... كلشييييي بالسميد حتى السفنج وبالسميد
أسْتَغْفِرُ الله وأتُوبُ اليْه

رحيل

14-09-2014, 12:07 PM

الشــــــــــــــــــــــــــــرق
نطيبوها غير بالسميــــــــــد في منطقتنا ، وجامي درناها بالفرينة ، كامل المعجنات التي نصنعها يكون اساسها السميـــــــد ، مثل المحاجب ، الكسرة وأنواعها ، التريدة ، تريدة الطاجين أو الفرمسة أو الشخشوخة البسكرية كل واحد واش يسميها ، الشخشوخة القسنطينية ، التليتلي ، المقطعة ، المسمن ، .......... كلشييييي بالسميد حتى السفنج وبالسميد
أسْتَغْفِرُ الله وأتُوبُ اليْه

:16::16:
و هذا هو الاصل اختي اميرة التقليدي مائة بالمائة سميد و شعير
و لكن عصر السرعة و الكولون و السكري و السمنة و و و لم يتركوا لنا مجالا لتحضير كل شيء بالسميد
شخصيا لو كتب الله لي و امتلكت عجانة ساقصي الفرينة من كل الماكولات التقليدية و لن استعملها الا للحلوى.....
فشتان بين مسمن السميد و مسمن الفرينة و سفنج السميد و سفنج الفرينة و و و و

ام زين الدين

14-09-2014, 01:12 PM

اهلا بكم رحيل انا ولا عمري استعملت الفرينة في المطلوع او الخفاف او المسمنات كلها بالسميد مئة بالمئة
كنت نعجن بيدي والان بالعجانة نتاع الوالدة مرة على مرة نجيبها نعجن بيها وندير كمية كبيرة تقدري تقولي من الفصل للفصل نديرهم كتيعة

رحيل

14-09-2014, 01:29 PM

http://i.imgur.com/npomwyk.jpg

حافظي على وزنك يا طاطا :8:

هذا فاه فلحتي....حبيبتي واقيلا وزني عاملك كوابيس.....خليك في حالك و الا :18:

رحيل

14-09-2014, 01:33 PM

اهلا بكم رحيل انا ولا عمري استعملت الفرينة في المطلوع او الخفاف او المسمنات كلها بالسميد مئة بالمئة
كنت نعجن بيدي والان بالعجانة نتاع الوالدة مرة على مرة نجيبها نعجن بيها وندير كمية كبيرة تقدري تقولي من الفصل للفصل نديرهم كتيعة

انا مؤخرا المطلوع و السفنج بالفرينة و المسمن لم اتشرف بعد بصنعه بالفرينة
العجن من الاعمال المنزلية الشاقة التي تقوي العضلات و تفقد بعض الغرامات
لهذا لست افكر بالعجانة على المدى القريب (يا ريت ابو امينة يقرا هذا الرد :14:)

دائمة الذكر

14-09-2014, 02:14 PM

https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/v/t34.0-12/10580354_838440349520137_367703653_n.jpg?oh=f1a6ec 512b47e2576f2d9a3bf82b84e8&oe=5416d552&__gda__=1410850639_068e35e89b4f65c2c641d2971e2a758 c

.

.

. العجين في منطقتنا النائية تكون خليط
بين بين طحين القمح + الفرينة
يمزجوهم قبل الخلط يعني كمية من القمح
مع الافرينة يمزجوهم و يضعونهم في كيس
و لما يحتاجوز العجين ياخذو من هذا الخليط

و طبعا الطياب في الكوشة تع الطين
:8:

نسيت اهم حاجة .... السْمار :8:

دائمة الذكر

14-09-2014, 02:16 PM

السَّلامُ علَــــيكُم

نـــــــــــعـــــــــــــــــــــــم bien suuur ندلكوه bien comme il faut ونخلوه يرتاح

الشــــــــــــــــــــــــــــــــــرق
نطيبوها غير بالسميــــــــــد في منطقتنا ، وجامي درناها بالفرينة ، كامل المعجنات التي نصنعها يكون اساسها السميـــــــد ، مثل المحاجب ، الكسرة وأنواعها ، التريدة ، تريدة الطاجين أو الفرمسة أو الشخشوخة البسكرية كل واحد واش يسميها ، الشخشوخة القسنطينية ، التليتلي ، المقطعة ، المسمن ، .......... كلشييييي بالسميد حتى السفنج وبالسميد
أسْتَغْفِرُ الله وأتُوبُ اليْه

اكيد كسرة السميد لها مذاق خاص ...... و خصوصا اذا كان السميد من النوعية الرفيعة .... فيه العلك :8:

دائمة الذكر

14-09-2014, 02:18 PM

اهلا بكم رحيل انا ولا عمري استعملت الفرينة في المطلوع او الخفاف او المسمنات كلها بالسميد مئة بالمئة
كنت نعجن بيدي والان بالعجانة نتاع الوالدة مرة على مرة نجيبها نعجن بيها وندير كمية كبيرة تقدري تقولي من الفصل للفصل نديرهم كتيعة

طاطا ما اسم عجانتكم ؟؟؟؟؟؟

دائمة الذكر

14-09-2014, 02:21 PM

:16::16:
و هذا هو الاصل اختي اميرة التقليدي مائة بالمائة سميد و شعير
و لكن عصر السرعة و الكولون و السكري و السمنة و و و لم يتركوا لنا مجالا لتحضير كل شيء بالسميد
شخصيا لو كتب الله لي و امتلكت عجانة ساقصي الفرينة من كل الماكولات التقليدية و لن استعملها الا للحلوى.....
فشتان بين مسمن السميد و مسمن الفرينة و سفنج السميد و سفنج الفرينة و و و و

و لماذا العجانة ؟؟؟؟؟ استعملي يديك و احتسبيهم في موازين الرياضة :8:

على خطاه حتى نلقاه

14-09-2014, 03:44 PM

السلام عليكم

دخلت برك باش نرد على موضوعك طاطا

ربما طريقتنا نفس طريقتك نخلطو سميد مع فرينة ولخميرة وملح ونشمخوه نخلوه يرتاح شوية مبعدا ندلكوه مليح نقرصوه يخمر حاليا نعرف ندلك ندير كلش نخاف نطيب برك نتحرق

سلام

دائمة الذكر

14-09-2014, 04:25 PM

السلام عليكم

دخلت برك باش نرد على موضوعك طاطا

ربما طريقتنا نفس طريقتك نخلطو سميد مع فرينة ولخميرة وملح ونشمخوه نخلوه يرتاح شوية مبعدا ندلكوه مليح نقرصوه يخمر حاليا نعرف ندلك ندير كلش نخاف نطيب برك نتحرق

سلام

أهلين حبيبتي .... بصح لازم تتعلمي ترمي الخبزة في الطاجين .... لما تتڤوزي شكون يطيب الكسرة .... ابن عمك مثلا ؟؟؟؟؟