@براءة
08-11-2014, 11:39 AM
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/87336hayah.jpg
طبق جزائري تقليدي
لكي يكون ناجحا تماما يجب ان يبدا تحضيره في الصباح لاجل الغداء
لان حبات الخوخ وهي كريات من اللحم المفروم مغلفة بالبطاطا المسلوقة يجب ان تدخل الثلاجة
ست ساعات لتبرد وتتماسك جيدا وتحفظ قوامها عند القلي
المقادير
الصلصة:
قطع لحم دجاج او غنم
بصلتان مفرومتان ناعما
كوب حمص منقوع
فلفل اسود
ملح
زعفران
بهار مشكّل
3 ملاعق زيت
يحمس البصل مع اللحم جيدا في الزيت مع الملح
ثم يضاف الماء الكافي ويضاف إليه الحمص
والتوابل وتغطى الطنجرة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والحمص
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/87337hayah.jpg
الحشو:
250 غ لحم مفروم
بصلة مفرومة ناعما
ملح
فلفل اسود
بهار مشكّل
كمون
بقدونس مفروم ناعما
ملعقتين زيت
نمزج كلّ المكوّنات و نشكّل كريّات صغيرة
و نقليهم في الزّيت حتّى يصبح لونهم محمّر ويترك جانبا حتى يبرد
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/87338hayah.jpg
التغليف
كيلو بطاطا مسلوقة ومقشرة ومهروسة جيدا مع حبة بيض وملعقة كبيرة من الزبدة
والملح والفلفل الاسود و يمزج الخليط حتى تصبح ناعمة
ويجب ان تكون جافة قليلا حتى تتماسك عند التغليف
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/87339hayah.jpg
خذي عدد الكريات من اللحم المفروم البارد اولا
ثم نفس العدد من كريات البطاطا المهروسة الباردة
خذي كرية بطاطا في راحة يدك واحفريها برفق قدر ما تدخل كرية اللحم المفروم
غطي اللحم بإعادة تشكيل الكرة برفق واعطها شكلا كرويا جميلا
عندما تنتهين من تشكيل حبات الخوخ الموضوعة في طبق او صينية
ادخليها الثلاجة مدة ست ساعات تقريبا حتى تبرد تماما
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/87340hayah.jpg
القلي:
طحين (فرينة)
زيت
مريري الكريات في الطحين واقليها في الزيت الساخن من كل جانب و بعدما تنتهي من قلي كلّ الكريات ضعيها في طبق مع اللحم المطبوخ
رشي الطّبق بالبقدونس وقدميه مع الليمون
بالصحة والهناء
منقول
طبق جزائري تقليدي
لكي يكون ناجحا تماما يجب ان يبدا تحضيره في الصباح لاجل الغداء
لان حبات الخوخ وهي كريات من اللحم المفروم مغلفة بالبطاطا المسلوقة يجب ان تدخل الثلاجة
ست ساعات لتبرد وتتماسك جيدا وتحفظ قوامها عند القلي
المقادير
الصلصة:
قطع لحم دجاج او غنم
بصلتان مفرومتان ناعما
كوب حمص منقوع
فلفل اسود
ملح
زعفران
بهار مشكّل
3 ملاعق زيت
يحمس البصل مع اللحم جيدا في الزيت مع الملح
ثم يضاف الماء الكافي ويضاف إليه الحمص
والتوابل وتغطى الطنجرة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والحمص
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/87337hayah.jpg
الحشو:
250 غ لحم مفروم
بصلة مفرومة ناعما
ملح
فلفل اسود
بهار مشكّل
كمون
بقدونس مفروم ناعما
ملعقتين زيت
نمزج كلّ المكوّنات و نشكّل كريّات صغيرة
و نقليهم في الزّيت حتّى يصبح لونهم محمّر ويترك جانبا حتى يبرد
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/87338hayah.jpg
التغليف
كيلو بطاطا مسلوقة ومقشرة ومهروسة جيدا مع حبة بيض وملعقة كبيرة من الزبدة
والملح والفلفل الاسود و يمزج الخليط حتى تصبح ناعمة
ويجب ان تكون جافة قليلا حتى تتماسك عند التغليف
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/87339hayah.jpg
خذي عدد الكريات من اللحم المفروم البارد اولا
ثم نفس العدد من كريات البطاطا المهروسة الباردة
خذي كرية بطاطا في راحة يدك واحفريها برفق قدر ما تدخل كرية اللحم المفروم
غطي اللحم بإعادة تشكيل الكرة برفق واعطها شكلا كرويا جميلا
عندما تنتهين من تشكيل حبات الخوخ الموضوعة في طبق او صينية
ادخليها الثلاجة مدة ست ساعات تقريبا حتى تبرد تماما
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/87340hayah.jpg
القلي:
طحين (فرينة)
زيت
مريري الكريات في الطحين واقليها في الزيت الساخن من كل جانب و بعدما تنتهي من قلي كلّ الكريات ضعيها في طبق مع اللحم المطبوخ
رشي الطّبق بالبقدونس وقدميه مع الليمون
بالصحة والهناء
منقول