caneelloni

[Ferzan ozpetek]

FORMER ET FARCIR DES CANNELLONIS
Les recettes sont innombrables et la technique de cuisson étrangement simple.
Je m'attaderai ici à vous montrer diverses méthodes.
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On pourra s'offrir le luxe de réaliser sa pâte soi-même !
Cliquez sur l'image
http://www.chefsimon.com/images/NOUIL16.JPG (http://www.chefsimon.com/nouilles.htm)

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Pâte fraîche: on détaille des rectangles.
On place la farce (au choix)
On roule
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Pour les plaques de lasagnes,: ébouillanter rapidement et rafraîchir.


FARCIR DES CANNELLONIS INDUSTRIELS

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L'idéal est l'emploi de la poche à douilles !
Puis on place sur un lit de sauce
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et on couvrira d'une sauce qui ne soit pas trop liée.
L'idéal est d'attendre quelques heures avant la mise en cuisson et au bain marie
La pâte ramollit et la cuisson est uniforme.