Ferzan ozpetek
23-07-2008, 09:37 PM
LE CAKE MAISON DU CHEF
http://www.chefsimon.com/images/minia1.jpg
Il ne se décline pas de multiples façons.
Même si d'innombrables recettes existent,
LE CAKE à retenir c'est bien celui que je vous dévoile ici.
le traditionnel (http://www.chefsimon.com/cak2.htm)
Le marbré (http://www.chefsimon.com/cakma.htm)
le cake au citron (http://www.chefsimon.com/cakes-citron.htm)
Mélange subtil des saveurs, texture douce et explosion de sensations.
Tout un programme dans un si petit gateau !
3 oeufs battus en omelette
150 grammes de beurre fondu refroidi
1/4 litre de lait entier et froid
150 grammes de vergeoise brune
100 grammes de miel crémeux
250 grammes de farine
1 sachet de poudre à lever
(ou une cuiller à café de bicarbonate de soude)
2 cuillers à soupe d'armagnac
200 grammes de raisins secs
50 grammes de pistaches mondées écrasées grossièrement
50 grammes d'amandes mondées écrasées (ou broyées)
50 grammes de cerneaux de noix écrasées grossièrement
50 grammes de noisettes écrasées grossièrement
50 grammes de bigarreaux confits détaillés en dès
50 grammes de zestes confits (http://www.chefsimon.com/zestes.htm) (orange, citron, pamplemousse)
1 cuiller à café de cannelle en poudre
1 pincée de poivre
quelques râpures de muscade
1 pincée de selhttp://www.chefsimon.com/images/nois2.JPG
http://www.chefsimon.com/images/pista.jpg
Bien sûr , vous connaissez, mais reconnaissez
que l'image est belle...
Regardez cette couleur remarquable des pistaches
http://www.chefsimon.com/images/Farcepistnois.JPG
http://www.chefsimon.com/images/zest6.jpg (http://www.chefsimon.com/zestes.htm)
et comme le mariage semble parfait...
Regardons ces zestes qui n'attendent que de se
fondre dans cette explosion de parfums !
Mais cessons là nos émerveillements !...
et commençons !
http://www.chefsimon.com/images/cak1.jpg
http://www.chefsimon.com/images/cak2.jpg
Réunir dans la casserole tous les les éléments
Sauf la farine, le sucre, la poudre à lever,
Porter l'ensemble au chaud
(Feu doux), le lait chauffe, le beurre fond
http://www.chefsimon.com/images/cak3.jpg
http://www.chefsimon.com/images/cak4.jpg
Pendant ce temps, mélanger le sucre, la cannelle
et la farine et la poudre à lever dans un autre récipient
Ca y est, le mélange liquide est prêt
http://www.chefsimon.com/images/cak5.jpg
http://www.chefsimon.com/images/cak6.jpg
On ajoute le miel
On hâche grossièrement les zestes confits (http://www.chefsimon.com/zestes.htm)
http://www.chefsimon.com/images/cak7.jpg
http://www.chefsimon.com/images/cak8.jpg
Verser le mélange liquide sur le mélange sec
puis ajouter les oeufs
http://www.chefsimon.com/images/cak9.jpg
http://www.chefsimon.com/images/cak10.jpg
Mélanger et obtenir une masse homogène
Remplir les moules adaprtés
Individuels comme ici, ou moule à cake
classique
http://www.chefsimon.com/images/cak11.jpg
http://www.chefsimon.com/images/minia1.jpg
Porter en cuisson selon la taille 30 minutes à une
heure à thermostat 4/5
Superbe pour le thé !
et un petit clin d'oeil à Noëlle qui en
prépare toujours deux d'avance !!
http://www.chefsimon.com/images/minia.jpg
http://www.chefsimon.com/images/minia1.jpg
Il ne se décline pas de multiples façons.
Même si d'innombrables recettes existent,
LE CAKE à retenir c'est bien celui que je vous dévoile ici.
le traditionnel (http://www.chefsimon.com/cak2.htm)
Le marbré (http://www.chefsimon.com/cakma.htm)
le cake au citron (http://www.chefsimon.com/cakes-citron.htm)
Mélange subtil des saveurs, texture douce et explosion de sensations.
Tout un programme dans un si petit gateau !
3 oeufs battus en omelette
150 grammes de beurre fondu refroidi
1/4 litre de lait entier et froid
150 grammes de vergeoise brune
100 grammes de miel crémeux
250 grammes de farine
1 sachet de poudre à lever
(ou une cuiller à café de bicarbonate de soude)
2 cuillers à soupe d'armagnac
200 grammes de raisins secs
50 grammes de pistaches mondées écrasées grossièrement
50 grammes d'amandes mondées écrasées (ou broyées)
50 grammes de cerneaux de noix écrasées grossièrement
50 grammes de noisettes écrasées grossièrement
50 grammes de bigarreaux confits détaillés en dès
50 grammes de zestes confits (http://www.chefsimon.com/zestes.htm) (orange, citron, pamplemousse)
1 cuiller à café de cannelle en poudre
1 pincée de poivre
quelques râpures de muscade
1 pincée de selhttp://www.chefsimon.com/images/nois2.JPG
http://www.chefsimon.com/images/pista.jpg
Bien sûr , vous connaissez, mais reconnaissez
que l'image est belle...
Regardez cette couleur remarquable des pistaches
http://www.chefsimon.com/images/Farcepistnois.JPG
http://www.chefsimon.com/images/zest6.jpg (http://www.chefsimon.com/zestes.htm)
et comme le mariage semble parfait...
Regardons ces zestes qui n'attendent que de se
fondre dans cette explosion de parfums !
Mais cessons là nos émerveillements !...
et commençons !
http://www.chefsimon.com/images/cak1.jpg
http://www.chefsimon.com/images/cak2.jpg
Réunir dans la casserole tous les les éléments
Sauf la farine, le sucre, la poudre à lever,
Porter l'ensemble au chaud
(Feu doux), le lait chauffe, le beurre fond
http://www.chefsimon.com/images/cak3.jpg
http://www.chefsimon.com/images/cak4.jpg
Pendant ce temps, mélanger le sucre, la cannelle
et la farine et la poudre à lever dans un autre récipient
Ca y est, le mélange liquide est prêt
http://www.chefsimon.com/images/cak5.jpg
http://www.chefsimon.com/images/cak6.jpg
On ajoute le miel
On hâche grossièrement les zestes confits (http://www.chefsimon.com/zestes.htm)
http://www.chefsimon.com/images/cak7.jpg
http://www.chefsimon.com/images/cak8.jpg
Verser le mélange liquide sur le mélange sec
puis ajouter les oeufs
http://www.chefsimon.com/images/cak9.jpg
http://www.chefsimon.com/images/cak10.jpg
Mélanger et obtenir une masse homogène
Remplir les moules adaprtés
Individuels comme ici, ou moule à cake
classique
http://www.chefsimon.com/images/cak11.jpg
http://www.chefsimon.com/images/minia1.jpg
Porter en cuisson selon la taille 30 minutes à une
heure à thermostat 4/5
Superbe pour le thé !
et un petit clin d'oeil à Noëlle qui en
prépare toujours deux d'avance !!
http://www.chefsimon.com/images/minia.jpg