Napper Sans Pinceau

[Ferzan ozpetek]

NAPPER SANS PINCEAU
Napper uniformément sans l'usage d'un pinceau
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Ici tarte en bande (http://www.chefsimon.com/tartband.htm)

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Mettre au point le nappage et s'assurer l'absence d'amas
Verser dans la cuve
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Refermer
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Garder au chaud au bain marie pour retarder la gélification
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Evacuer la vapeur et pomper pour introduire de l'air sous pression

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Actionner la gachette et répartir uniformément sur la surface

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On obtient un nappage parfait , uniforme et économique.
Gain de temps garanti