Fondant à décor

[Ferzan ozpetek]

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Fondant à décor

http://www.chefsimon.com/boutons/toque.jpghttp://www.chefsimon.com/boutons/toque.jpg
Fondant blanc - chocolat en poudre non sucré - eau


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http://www.chefsimon.com/images/dec2.JPG http://www.chefsimon.com/images/dec3.JPG http://www.chefsimon.com/images/dec4.JPG 1. Mettre une petite quantité de fondant dans une russe (casserole)
2. Ajouter un peu de chocolat en poudre noir non sucré
3. Porter à feu doux sans cesser de mélanger
http://www.chefsimon.com/images/dec5.JPG http://www.chefsimon.com/images/dec6.JPG (http://www.chefsimon.com/korn2.htm) 4. Ajouter si nécessaire un peu d'eau pour liquéfier l'ensemble pour obtenir un beau fondant lisse.
5. Remplir le cornet. Pour voir la technique cliquer sur l'image.