Les feuilles en pâte d'amande

[Ferzan ozpetek]

http://www.chefsimon.com/images/feui6.JPG (http://www.chefsimon.com/fleur_amande.htm)

Les feuilles en pâte d'amande

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Pâte d'amande et sucre glace


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http://www.chefsimon.com/images/pam23.JPG (http://www.chefsimon.com/pate_amandes.htm) http://www.chefsimon.com/images/feui1.JPG http://www.chefsimon.com/images/feui2.JPG 1. Préparer de la pate d'amande verte
2. Fleurer le poste de travail avec du sucre glace pour éviter l'adhérence et étaler à l'épaisseur voulue
3. Découper la forme au couteau ou à l'emporte pièce
http://www.chefsimon.com/images/feui3.JPG http://www.chefsimon.com/images/feui4.JPG http://www.chefsimon.com/images/feui5.jpg 4. puis marquer les nervures au couteau
5. En patisserie il existe des "formes" pour réaliser ce genre de décors
6. Mais avouez que ce serait dommage de ne pas laisser un peu de place à votre talent et votre imagination ;o)






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Ce type de décors est très couramment utilisé sur les gateaux de type fraisier, framboisier.

Laissez vagabonder votre imagination pour trouver de jolies formes de feuilles en écoutant Alison Krauss qui chante "Down in the river" tiré de la BO de O Brother


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