Ferzan ozpetek
23-07-2008, 10:03 PM
CONFECTIONNER DES FEUILLETES AUX POMMES
http://www.chefsimon.com/images/rognu21.jpg
Servi tiède accompagné d'une crème fouettée (http://www.chefsimon.com/chantil.htm) et pour les amateurs
flambé au calvados de ferme
Revoir le feuilletage dans le détail en commençant par la détrempe (http://www.chefsimon.com/detrempe.htm)
http://www.chefsimon.com/images/rognu1.jpg
http://www.chefsimon.com/images/rognu2.jpg
On aura préparé le plan de travail
On écrasera le pâton avec la paume de la main
http://www.chefsimon.com/images/rognu3.jpg
http://www.chefsimon.com/images/rognu4.jpg
On abaisse à bonne épaisseur
http://www.chefsimon.com/images/rognu6.jpg
http://www.chefsimon.com/images/rognu7.jpg
On découpera des disques réguliers à l'emporte pièce
(appelé aussi "découpoir")
Passer le pourtour à la dorure
http://www.chefsimon.com/images/rognu8.jpg
http://www.chefsimon.com/images/rognu9.jpg
Poser une demi pomme émincée au centre
Sucre, cannelle,citron et beurre
http://www.chefsimon.com/images/rognu5.jpg
http://www.chefsimon.com/images/rognu22.jpg
Placer sur la plaque de pâtisserie humidifiée
Cuisson 15' environ à four réglé à 180°C
[/URL] (http://www.chefsimon.com/recettes.htm)
[U]Accueil (http://www.chefsimon.com/index.htm) Recettes par thèmes (http://www.chefsimon.com/recettes.htm) Techniques (http://www.chefsimon.com/techniques.htm) Lexique (http://www.chefsimon.com/lexique.htm) Convertisseur (http://www.chefsimon.com/convert.htm)
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Servi tiède accompagné d'une crème fouettée (http://www.chefsimon.com/chantil.htm) et pour les amateurs
flambé au calvados de ferme
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On aura préparé le plan de travail
On écrasera le pâton avec la paume de la main
http://www.chefsimon.com/images/rognu3.jpg
http://www.chefsimon.com/images/rognu4.jpg
On abaisse à bonne épaisseur
http://www.chefsimon.com/images/rognu6.jpg
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On découpera des disques réguliers à l'emporte pièce
(appelé aussi "découpoir")
Passer le pourtour à la dorure
http://www.chefsimon.com/images/rognu8.jpg
http://www.chefsimon.com/images/rognu9.jpg
Poser une demi pomme émincée au centre
Sucre, cannelle,citron et beurre
http://www.chefsimon.com/images/rognu5.jpg
http://www.chefsimon.com/images/rognu22.jpg
Placer sur la plaque de pâtisserie humidifiée
Cuisson 15' environ à four réglé à 180°C
[/URL] (http://www.chefsimon.com/recettes.htm)
[U]Accueil (http://www.chefsimon.com/index.htm) Recettes par thèmes (http://www.chefsimon.com/recettes.htm) Techniques (http://www.chefsimon.com/techniques.htm) Lexique (http://www.chefsimon.com/lexique.htm) Convertisseur (http://www.chefsimon.com/convert.htm)