Les copeaux

[Ferzan ozpetek]

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Les copeaux
ou langues de chat
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Pour une quarantaine de petites pièces: 100 g de sucre glace - 100 g de farine - 1 oeuf entier - Lait ou lait concentré pour faire l'appoint

Pour le café, le thé ou les enfants !


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http://www.chefsimon.com/image2/copo2.jpg http://www.chefsimon.com/image2/copo3.jpg http://www.chefsimon.com/image2/copo4.jpg 1. Verser le sucre et la farine sur l'oeuf mélangé
2. Si très vite vous obtenez une masse compacte sans que l'ensemble ne soit incorporé, faîtes l'appoint en ajoutant un petit peu de lait pour détendre.
3. Puis mélanger http://www.chefsimon.com/image2/copo5.jpg http://www.chefsimon.com/image2/copo6.jpg http://www.chefsimon.com/image2/copo7.jpg 4. On obtient une masse compacte et souple.
5. On utilise la poche à douille 6. On tire des traits à la douille unie sur feuille de cuisson ou papier sulfurisé.
http://www.chefsimon.com/image2/copo8.jpg http://www.chefsimon.com/image2/copo9.jpg http://www.chefsimon.com/image2/copo11.jpg 7. On cuit à four chaud (Th 7/8 - 230°C environ) Dès que l'on observe une coloration légère, on enlève la plaque du four.
8. Décoller à la spatule métallique. Vous avez des langues de chat.
9. Retourner le biscuit sur le plan de travail et enrouler en spirale sur une tige ronde (ou un fusil bien essuyé !) et vous obtenez des copeaux
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Très faciles à réaliser, vous pouvez aussi les aromatiser légèrement (arôme, liqueur) ou les déguster natures.