Ferzan ozpetek
23-07-2008, 10:56 PM
Petites tartelettes chocolat, piment, thym, basilic et
Gros Sel !
http://www.chefsimon.com/images/migcho.jpg
Pour plein de personnes
ou
un gourmand sans âme ...
Osons marier le brûlant du piment, la chaleur du thym et l'explosant grain de sel dans cette ganache
REALISER UNE GANACHE A TRUFFES (http://www.chefsimon.com/ganache.htm)
Ingrédients
200 grs de chocolat
50 grammes de beurre
200 grs de crème fleurette à 35%
Une pointe de couteau d'essence de thym
une cuiller à café de basilic (http://www.chefsimon.com/herbes-et-epices.htm) fraîchement taillé ou une demi de basilic séché
Une pincée de piment (au choix), les précieux écriraient "d'Espelette"
Quelques tours de moulin de poivre (http://www.chefsimon.com/herbes-et-epices.htm) selon votre goût ou quelques écorces de délicieux poivre de Séchouan (http://www.chefsimon.com/poivre-de-sichuan.htm)
Trois grains de sel gros (ou fleur de sel pour les précieux !) par tartelette
Quelques brisures de tuiles au glucose (http://www.chefsimon.com/tuiles_glucose.htm) pour la classe ! Verser la ganache terminée dans les fonds de tartes miniatures de
pâte sablée (http://www.chefsimon.com/sablee.htm) cuites à blanc (http://www.chefsimon.com/cuirablanc.htm)
Lorsque la ganache s'est solidifiée, disposer les décors et les grains de sel.
C'est génial !
http://www.chefsimon.com/images/poisech1.jpg (http://www.chefsimon.com/poivre-de-sichuan.htm)
Poivre de Séchouan
http://www.chefsimon.com/image6/piment4.JPG
----
Ecouter "La Rousse au chocolat" de Jacques Higelin , bien avant qu'il ne soit gagné le pauvre par la subite sénilité précoce ...
Gros Sel !
http://www.chefsimon.com/images/migcho.jpg
Pour plein de personnes
ou
un gourmand sans âme ...
Osons marier le brûlant du piment, la chaleur du thym et l'explosant grain de sel dans cette ganache
REALISER UNE GANACHE A TRUFFES (http://www.chefsimon.com/ganache.htm)
Ingrédients
200 grs de chocolat
50 grammes de beurre
200 grs de crème fleurette à 35%
Une pointe de couteau d'essence de thym
une cuiller à café de basilic (http://www.chefsimon.com/herbes-et-epices.htm) fraîchement taillé ou une demi de basilic séché
Une pincée de piment (au choix), les précieux écriraient "d'Espelette"
Quelques tours de moulin de poivre (http://www.chefsimon.com/herbes-et-epices.htm) selon votre goût ou quelques écorces de délicieux poivre de Séchouan (http://www.chefsimon.com/poivre-de-sichuan.htm)
Trois grains de sel gros (ou fleur de sel pour les précieux !) par tartelette
Quelques brisures de tuiles au glucose (http://www.chefsimon.com/tuiles_glucose.htm) pour la classe ! Verser la ganache terminée dans les fonds de tartes miniatures de
pâte sablée (http://www.chefsimon.com/sablee.htm) cuites à blanc (http://www.chefsimon.com/cuirablanc.htm)
Lorsque la ganache s'est solidifiée, disposer les décors et les grains de sel.
C'est génial !
http://www.chefsimon.com/images/poisech1.jpg (http://www.chefsimon.com/poivre-de-sichuan.htm)
Poivre de Séchouan
http://www.chefsimon.com/image6/piment4.JPG
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Ecouter "La Rousse au chocolat" de Jacques Higelin , bien avant qu'il ne soit gagné le pauvre par la subite sénilité précoce ...