Ferzan ozpetek
23-07-2008, 11:05 PM
http://www.chefsimon.com/image8/jelly31.jpg
Sucettes de mousse gélifiée
Arôme "chewing gum"
http://www.chefsimon.com/boutons/toque.jpg
Pour 30 sucettes: 100 g de glucose - 500 g d'eau - 350 g de sucre - 25 feuilles de gélatine - arôme chewing gum - 1 dl de sirop de grenadine
T'as de beaux yeux, tu sais ;o)) (Jean Gabin)
http://www.chefsimon.com/boutons/progression.jpg
http://www.chefsimon.com/image8/jelly02.jpg http://www.chefsimon.com/image8/jelly08.jpg http://www.chefsimon.com/image8/jelly09.jpg 1. Faire fondre ensemble le sucre, le glucose, la grenadine dans l'eau Puis ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies à l'eau froide. Mixer au mixer à soupe pour incorporer de l'air et ajouter l'arôme chewing gum.
2. Verser le mélange dans des moules silicone demi sphériques et bloquer au grand froid (congélateur) une dizaine de minutes et démouler.
3. Assembler les demi sphères 2 par 2. Par besoin de quoi que ce soit, elles se solidarisent seules.
http://www.chefsimon.com/image8/jelly15.jpg http://www.chefsimon.com/image8/jelly12.jpg http://www.chefsimon.com/image8/jelly22.jpg 4. Piquer chaque sphère avec une pique en bois
5. Après la sortie du congélateur on peut voir que le mélange s'est en partie décanté ce qui nous offre en plus une petite originalité (un clin d'oeil à Marty Feldman)
6. Servie ici en mignardise pour accompagner le café en fin de repas.
http://www.chefsimon.com/boutons/conclure.jpg
Plus tendre que le nounours, cette friandise fond agréablement en bouche. Une friandise dans la mouvance de la mode cuculinairelapraline ! Mais très bon quand même, c'est fun et je me suis bien amusé.
Ecoutez évidemment "eyes in the sky" de Alan Parson
Sucettes de mousse gélifiée
Arôme "chewing gum"
http://www.chefsimon.com/boutons/toque.jpg
Pour 30 sucettes: 100 g de glucose - 500 g d'eau - 350 g de sucre - 25 feuilles de gélatine - arôme chewing gum - 1 dl de sirop de grenadine
T'as de beaux yeux, tu sais ;o)) (Jean Gabin)
http://www.chefsimon.com/boutons/progression.jpg
http://www.chefsimon.com/image8/jelly02.jpg http://www.chefsimon.com/image8/jelly08.jpg http://www.chefsimon.com/image8/jelly09.jpg 1. Faire fondre ensemble le sucre, le glucose, la grenadine dans l'eau Puis ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies à l'eau froide. Mixer au mixer à soupe pour incorporer de l'air et ajouter l'arôme chewing gum.
2. Verser le mélange dans des moules silicone demi sphériques et bloquer au grand froid (congélateur) une dizaine de minutes et démouler.
3. Assembler les demi sphères 2 par 2. Par besoin de quoi que ce soit, elles se solidarisent seules.
http://www.chefsimon.com/image8/jelly15.jpg http://www.chefsimon.com/image8/jelly12.jpg http://www.chefsimon.com/image8/jelly22.jpg 4. Piquer chaque sphère avec une pique en bois
5. Après la sortie du congélateur on peut voir que le mélange s'est en partie décanté ce qui nous offre en plus une petite originalité (un clin d'oeil à Marty Feldman)
6. Servie ici en mignardise pour accompagner le café en fin de repas.
http://www.chefsimon.com/boutons/conclure.jpg
Plus tendre que le nounours, cette friandise fond agréablement en bouche. Une friandise dans la mouvance de la mode cuculinairelapraline ! Mais très bon quand même, c'est fun et je me suis bien amusé.
Ecoutez évidemment "eyes in the sky" de Alan Parson