Le caviar d'aubergine

[Ferzan ozpetek]

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Le caviar d'aubergine

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1 aubergine - 3 ou 4 petites tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail (facultatif) - 1/2 poivron - 1 pointe de couteau de piment - sel, poivre et thym frais


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http://www.chefsimon.com/image3/ven410%20004.jpg http://www.chefsimon.com/image3/ven410%20005.jpg http://www.chefsimon.com/image3/ven410%20007.jpg 1. Couper l'aubergine en deux, inciser la chair et la mettre dans un plat à four.
2. Trancher l'oignon et disposer les rondelles sur l'aubergine
3. Monder les tomates (http://www.chefsimon.com/monder_une_tomate.htm), couper les en rondelles et poser les au-dessus des oignons
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5. Mettre au four Th 6 (180° C) pendant environ 45 mn. Eviter l'air pulsé qui désseche les légumes.
6. Lorsque les légumes sont cuits, racler la pulpe de l'aubergine pour oter la peau (trop indigeste) et passer le tout au blender
http://www.chefsimon.com/image3/ven410%20014.jpg http://www.chefsimon.com/image3/ven410%20015.jpg 7. Une fois mixé vous pouvez ajouter une pointe de piment (http://www.chefsimon.com/piment.htm) en poudre ou quelques gouttes de tabasco selon les gouts.
8. A servir bien frais sur des toasts grillés ou avec des blinis.




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Choisir des aubergines bien fermes et brillantes avec un pedoncule bien vert pas fané.
Servir sur des toasts grillés avec un petit rosé bien frais, idéal pour les belles soirées d'été.