الكارانْتِيـــكَا ( الحَامِي )

[غايتي رضا الرحمن]

السلامُ عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

الكارانتيكا او { الحامي } هي وصفة سهلة جدا، اقتصادية ولذيذة، مشهورة خاصة في الغرب الجزائري،
، واردتُ مشاركتكم الوصفة لأن الكثير من يجهل مقاديرها ،

اذن نبدأ على بركة الله

:13:المقاديــر:13:

كيلة حمص مطحون مع 3 كيلات ماء { وهذا هو السر في نجاح الكاران:20:}
نصف كأس زيت، + ملح
بيضة او 2{ وهو اختياري ،

:13:الكيفية:13:
نخلط كل المكونات بالخلاط الكهربائي جيدا ، ثم نفرغها في مول او سينية مدهونة ، ثم نضعه في الفرن لمدة تقريبا ساعة { 45 دقيقة } حتى تحمر من الفوق..

اترككم مع الصورة من مطبخي
http://store1.up-00.com/2015-11/144637975821.jpg
يمكنكم إضافة الهريسة حسب الذوق و الكمون

تحياتي

[@براءة]

يعطيك الصحة يا فطوم الفحلة
عجبتني راح نجربها ان شاء الله

[غايتي رضا الرحمن]

يعطيك الصحة يا فطوم الفحلة
عجبتني راح نجربها ان شاء الله
حياكِ الله يا غالية

ايه جربيها وقولينا على النتيجة :20:
مشكورة يا غالية على مروركِ الجميل

ربي يحفظك:13:

[ام زين الدين]

اوووووووووووو سخفتيني غدا نجربها تسلم الايادي

[جود الكلمات]

السَّلامُ علَــــيكُم

الله يبارك ماشاء الله تشهييييييي
يعطيك الصحة وتسلم اليدين لي صنعتها
بصح قوليلي هذيك هي كيس الحمص ؟؟؟
بش كي نشوفها نشريها

بارك الله فيك يا فحلوووووشة

أسْتَغْفِرُ الله وأتُوبُ اليْه

[راسمي والقمر باسمي]

الله بارك
تسلم الايادي حبيبتي فاتي

[غايتي رضا الرحمن]

اوووووووووووو سخفتيني غدا نجربها تسلم الايادياهلا اهلا خالتي
ههه اوكي جربيها وبعثيلي معاك
الله يحميك يا طيبة
شكرا على المرور الكريم

[غايتي رضا الرحمن]

السَّلامُ علَــــيكُم

الله يبارك ماشاء الله تشهييييييي
يعطيك الصحة وتسلم اليدين لي صنعتها
بصح قوليلي هذيك هي كيس الحمص ؟؟؟
بش كي نشوفها نشريها

بارك الله فيك يا فحلوووووشة

أسْتَغْفِرُ الله وأتُوبُ اليْه
حياك الله اميرة

نعم حبيبتي الصورة مأخوذة لكيس الحمص المطحون..

انا الله دربك يا غالية

شكرا بحجم السماء

[غايتي رضا الرحمن]

الله بارك
تسلم الايادي حبيبتي فاتياهلا نسيبة
شكراا على اطلالتك البهية غاليتي
بوركت وجزيت خيرا

[amina 84]

إسم الله عليك قدواش حلوة إيديك يا فاطمة

[ام سيف الاسلام]

تبان تشهي مع انو عمري ما ذقتها..

[غايتي رضا الرحمن]

إسم الله عليك قدواش حلوة إيديك يا فاطمة
السلام عليكم

هههه حشمتيني يا امينة الغالية..:10:
بيض الله وجهك واسعدك في الدارين
بوركت

[غايتي رضا الرحمن]

تبان تشهي مع انو عمري ما ذقتها..

نعم حبيبتي جربيها ذوقها رائع
مشكورة على مرورك الطيب
بوركت

[أوتار*]

أمممممممممممم تبان بنينة
الصراحة أنا عمري ذقتها مانعرفش نديرها

يعطيك الصحة

[غايتي رضا الرحمن]

أمممممممممممم تبان بنينة
الصراحة أنا عمري ذقتها مانعرفش نديرها

يعطيك الصحة
جربيها يا اوتار .. واخبريني عن التجربة
حفظك الله يا طيبة.. مشكوووورة

[ام زين الدين]

رفففففففففففففففففففففففففففففففففف لجمالها

[غايتي رضا الرحمن]

السلامُ عليكم

مشكورة غاليتي على الرفع،، جزيتِ خيرا
بالصحة والعافية لكل من جربتها ...

[ام زين الدين]

رفففففففففففففففففففففففففع تغديتها ساضع الصورة

[** رشاد كريم **]

شـكـرًا للأخت الكريمة عـلى أكلة ( الحامي ) اللذيذة
والاقتصادية كما يبدو من الوصفة والمقادير .
وما دُمتِ قُلتِ أنّها مشهورة أكثر في الغـرب الجزائري ،
أردتُ بالمناسبة أن أسأل :
ما هُـو أصـل كلمة ( كارانتيـكا ) أو ( كارانتـيـتا ) ؟؟
أنا شخـصـيًّا ، قال لي بعـضهم إنّ أصلها :
إسباني أو إيطالي ...
هـل هذا صحيح ؟
أم أنّ التّسميّة جزائريّة أصيلة ؟

[غايتي رضا الرحمن]

شـكـرًا للأخت الكريمة عـلى أكلة ( الحامي ) اللذيذة
والاقتصادية كما يبدو من الوصفة والمقادير .
وما دُمتِ قُلتِ أنّها مشهورة أكثر في الغـرب الجزائري ،
أردتُ بالمناسبة أن أسأل :
ما هُـو أصـل كلمة ( كارانتيـكا ) أو ( كارانتـيـتا ) ؟؟
أنا شخـصـيًّا ، قال لي بعـضهم إنّ أصلها :
إسباني أو إيطالي ...
هـل هذا صحيح ؟
أم أنّ التّسميّة جزائريّة أصيلة ؟

السلامُ عليكم ورحمة الله

العفو اخي الفاضل
...
نعم كما ذكرتَ اصلها اسباني ..
اشتهرت في الجزائر ابان الاستعمار الاسباني لها ..
كما ان اسمها يوحي بأنها ليست جزائرية محضة... بل هي قرببة نوعا ما من اللغة الاسبانية، كما انها تُؤكل ساخنة لهذا بعض الولايات يسمونها "حامي" وهي كما قلتُ في بداية الموضوع مشهورة في الغرب الجزائري .. وهي لذيذة جدا واقتصادية .. اي شخص يستطيع تجريبها ..

شكرا على المرور الطيب اخي الكريم

[عبد الحميد احمد]

سر نجاح طبخة القرنطيطا:8: هي احترام المقادير خاصة كمية الماء التي تحدد تماسكها و لا ننسى ان نوعية الحمص المطحون هي الاهم في كل الطبخة لذالك على من اراد تجريبها اختيار نوعية جيدة ( حمص يكون طياب كيما نقولو )

ربما انا انا احسن من يصنعها هنا في المنتدى ...عندي خبرة سنتين فيها و قد ابدعت فيها حتى ان هناك اناسا من معقل هذه الاكلة اعجبوا كثيرا بطريقتي في التحضير

[غايتي رضا الرحمن]

سر نجاح طبخة القرنطيطا:8: هي احترام المقادير خاصة كمية الماء التي تحدد تماسكها و لا ننسى ان نوعية الحمص المطحون هي الاهم في كل الطبخة لذالك على من اراد تجريبها اختيار نوعية جيدة ( حمص يكون طياب كيما نقولو )

ربما انا انا احسن من يصنعها هنا في المنتدى ...عندي خبرة سنتين فيها و قد ابدعت فيها حتى ان هناك اناسا من معقل هذه الاكلة اعجبوا كثيرا بطريقتي في التحضير


حياك الله اخي الفاضل

نعم نوعية الحمص ضرورية ..

طيب وبما ان لك خبرة في "الحامي" فهل المقادير التي تضعها فيها هي نفسها .. التي في موضوعي .. ام هناك تغيير... افدنا يا اخي !!

[عبد الحميد احمد]

لو لم تكن صحيحة لأخبرتك منذ البداية اختي ...!( اسمك طويل ):2:


لكن نسيتي امر هام و بدونه تفقد الطبخة الكثير من نكهتها و هي التوابل كالكمون و الفلفل الاسود للنكهة و الزعفران لاعطاء اللون الاصفر الجميل
انا كنت نزيدلها حتى الحليب و الجبن المبشور

شكرا اختي غايتي رضا الرحمن :16:

[غايتي رضا الرحمن]

لو لم تكن صحيحة لأخبرتك منذ البداية اختي ...!( اسمك طويل ):2:


لكن نسيتي امر هام و بدونه تفقد الطبخة الكثير من نكهتها و هي التوابل كالكمون و الفلفل الاسود للنكهة و الزعفران لاعطاء اللون الاصفر الجميل
انا كنت نزيدلها حتى الحليب و الجبن المبشور

شكرا اختي غايتي رضا الرحمن :16:
اهلا من جديد
بالنسبة للتوابل كالزعفران نحن في ولابتنا لا نضيف لها ذلك .. وكل ولاية وطربفتها
اما الكمون ... نضيفه في الاخير .. رشة فوق الطبق .. وايضا هناك من يأكلها مع الهريسة ...
شكرا على مرورك الطيب اخي
***
على كلٍ يمكنك مناداتي باختك "فاطمة "

[عبد الحميد احمد]

بالطبع ساناديك اختي الكريمة

جربي طبخها بالكمون ستكون افضل ان شاء الله

كل الشكر لك اختي فاطمة

[ام زين الدين]

بالطبع ساناديك اختي الكريمة

جربي طبخها بالكمون ستكون افضل ان شاء الله

كل الشكر لك اختي فاطمة


يا سلام انا اظيف الكون فب الاول ونكثر منو لان الحمص اصلا يحب الكمون ونظيف الجبن مثلثاث ومغرف هريسة واسعمل طريقة فاطمة في المقادير كيلة ب 3 وجاتني هايلة يا ريث تحطلنا طريقتك انا من عشاقها والحمص المطحونة لا تباع عندنا حتى نجيبها بلا كموند من العاصمة اخت جارتي بصح نتاع الزعفران لم اكن اعرفها وانا نقول علاش نتاعي ما تصفارش من فوق كيما نتاعهم كتشيعة اسرار سانتظر طريقتك اخي في موضوع مستقل وبالصورة اذا امكن اتبث كلامك

[غايتي رضا الرحمن]

يا سلام انا اظيف الكون فب الاول ونكثر منو لان الحمص اصلا يحب الكمون ونظيف الجبن مثلثاث ومغرف هريسة واسعمل طريقة فاطمة في المقادير كيلة ب 3 وجاتني هايلة يا ريث تحطلنا طريقتك انا من عشاقها والحمص المطحونة لا تباع عندنا حتى نجيبها بلا كموند من العاصمة اخت جارتي بصح نتاع الزعفران لم اكن اعرفها وانا نقول علاش نتاعي ما تصفارش من فوق كيما نتاعهم كتشيعة اسرار سانتظر طريقتك اخي في موضوع مستقل وبالصورة اذا امكن اتبث كلامك
اهلا ام الزين
حطيت الطريقة المعروفة عند الجميع ... وكل واحد وكيفاش يبدع فيها هههه لانها صراحة لذيذة ...
الجبن يزيدها بنة هي والبيض...
انا الكمون مانحطوش فيها ... حتى في الاخير لانو في دارنا كاين لي مايحبش الكمون.. والكمون بعطيها نكهة ماشاء الله هي والهريسة...

بوركتما خالتو و الاخ احمد

[غايتي رضا الرحمن]

السلامُ عليكم

حبيبتي ام زيزو ...
اليوم اني درتها في العشاء... البارح غيرتيني هههه
درتها بزعفران و الجبن... اذا صورتها نبعثلك شوية ...