الميني بسبوسة الملكية بالزعفران والهيل

[رشا أحمد]

http://img.3a2ilati.com/Hu9bwbNghMrZqALmJUEHufPLOD4=/640x360/http://harmony-assets-live.s3.amazonaws.com/image_source/41/7e/417e9e7d66fa03458cbb65d83460d8961444da69.jpg



مجموع الوقت

1 ساعة
وقت التحضير

30 دقيقة
وقت الطبخ

30 دقيقة

16 أشخاص

المكوّنات



لتحضير القشطة:
حليب سائل - كوبان
حليب مكثّف محلى - 395 غرام
نشاء مذّوب بثلث كوب حليب بارد - 4 ملاعق كبيرة
حبهان أي هيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة
زعفران شعيرات - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير البسبوسة:
سميد ناعم - كوب
سكر - 4 ملاعق كبيرة
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
بيض - 1
زيت - نصف كوب
قشطة - 170 غرام
زعفران شعيرات - ربع ملعقة صغيرة
حبهان أي هيل مطحون - ربع ملعقة صغيرة
قطر (أي شيرة) جاهز - بحسب الحاجة
فستق حلبي مقطّع إلى شرائح - بحسب الرغبة




طريقة العمل


1- لتحضير البسبوسة: حمّي الفرن على حرارة 160 ددرجة مئوية.
2- في وعاء، ضعي السميد مع السكر والبايكنغ باودر والبيضة والزيت والقشطة وشعيرات الزعفران والحبهان المطحون.
3- أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية.
4- أتركي البسبوسة ترتاح مدّة 15 دقيقة.
5- إملئي قوالب تشيز كيك متحركة القاعدة صغيرة الحجم بمزيج البسبوسة حتى ربعها.
6- أدخلي البسبوسة إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة إلى أن تبدأ أطرافها تحمرّ.
7- أخرجي البسبوسة من الفرن واسكبي على كلّ قطعة مقدار ملعقة صغيرة من القطر.
8- أتركي البسبوسة جانباً دون تحريك القوالب حتى تتشرب القطر.
9- لتحضير القشطة: في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب السائل والحليب المكثف المحلّى والحبهان والزعفران.
10- حرّكي دون توقف إلى أن يغلي المزيج.
11- أضيفي النشاء المذوّب وحرّكي حتى يكثف المزيج.
12- إرفعي القدر عن النار وضعي القشطة جانباً حتى تبرد قليلاً.
13- ضعي فوق قوالب البسبوسة طبقة من القشطة حتى تتغطى البسبوسة بالكامل.
14- أدخلي قوالب البسبوسة بالقشطة إلى الثلاجة من 4 ساعات إلى ليلة كاملة.
15- إفتحي القوالب وأخرجي قطع البسبوسة بهدوء.
16- ضعي البسبوسة بالقشطة على طبق التقديم.
17- زيّني بالقليل من الفستق الحلبي وقدّميها.


نصائح


إذا لم تتوفر لديك قوالب التشيز كيك الصغيرة المتحرّكة القاعدة، فيمكنك تحضير هذه الوصفة في أي قالب متوفر لديك مثل قوالب الكب كيك أو طبق بيركس كبير.
إذا لم تتوفر لديك الزعفران الشعيرات، لا تستبدليه أبداً بالزعفران المطحون لأنه سيغير الطعم.
إستخدمي الزعفران في حلوياتك فحضّري مثلاً: قرص عقيلي سهل واستخدمي أيضاً الحبهان مثلاً في وصفة الزلابية...