amina21
23-10-2008, 02:03 PM
http://www.jacquespastries.com/2005/wed%2020.jpg
http://www.jacquespastries.com/2005/wedding%2031.jpg
¶ بيتزا غير شكل ........
*المقادير للعجينة:
2/1-2 ك طحين
1 م ك خميرة
1 م ص ملح
1 م ك سكر
4/1 ك زيت زيتون
1 ك ماء دافئ
*الطريقة::
اولا نخلط النواشف مع بعض(كمية الدقيق لا نضيفها كلها بل أولا فقط 2 كوب)
ثم نضيف السوائل ونخلط وفي النهاية نضيف النصف كوب دقيق المتبقي بالتدريج على حسب احتياج العجينة
(بالنسبة لي هذي المقادير مضبوطة عندي 100% لا أزيد ولا انقص شي منها لأني استعمل الأكواب المعيارية..
لكن الفترة اللي كنت استعمل فيها كوب غير كانت العجينة تحتاج مني اضافه المزيد من الطحين)..
هنا شكل العجينة بعد التخمير
http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank
نفردها في صينية البيتزا..مع تخريم السطح بالشوكة..
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168703660.jpg
نعمل في المنتصف شكل + دون الوصول للحافة
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168703885.jpg
ثم نعملها على شكل نجمة
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168704283.jpg
ندهن الطرف بالكاتشب ثم الخضروات المفضلة
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168704468.jpg
ثم نرش جبنه الموزيلا.
***
ثم نثني الطرف بهذا الشكل مع الضغط على الحافة الملتصقة بالعجينة حتى لا تنفتح أثناء الخبز.
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168704800.jpg
ونكمل حتى يتكون الشكل التالي¦
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168705179.jpg
نتركها تخمر مرة اخرى تقريبا نصف ساعه(بعض الأحيان اذا اكون مستعجلة على طول ادخلها الفرن)
ثم تدخل الفرن الساخن حتى تحمر من الأسفل والأعلى..بعد دهنها بالبيض..
ومن نفس العجينة عملت الجوري..بحشوة الكيري..وهذي طريقة اللف..مرقمة في الصورة
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168705359.jpg
وبعد عملت البيتزا الصغار
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168705746.jpg
وبعد عملت فطيرة البيتزا..
اولا تفرد العجينة على شكل دائري وتوضع الحشوة على طرف واحد
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168705849.jpg
ثم تلف بهذا الشكل وممكن تزيينها من الأطراف بشوكه وتدهن بالبيض وتدخل الفرن حتى تحمر ونتضج
وهذا شكل البيتزا الكبيرة..بعد ما طلعت من الفرن
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168710080.jpg
http://www.jacquespastries.com/2005/wedding%2031.jpg
¶ بيتزا غير شكل ........
*المقادير للعجينة:
2/1-2 ك طحين
1 م ك خميرة
1 م ص ملح
1 م ك سكر
4/1 ك زيت زيتون
1 ك ماء دافئ
*الطريقة::
اولا نخلط النواشف مع بعض(كمية الدقيق لا نضيفها كلها بل أولا فقط 2 كوب)
ثم نضيف السوائل ونخلط وفي النهاية نضيف النصف كوب دقيق المتبقي بالتدريج على حسب احتياج العجينة
(بالنسبة لي هذي المقادير مضبوطة عندي 100% لا أزيد ولا انقص شي منها لأني استعمل الأكواب المعيارية..
لكن الفترة اللي كنت استعمل فيها كوب غير كانت العجينة تحتاج مني اضافه المزيد من الطحين)..
هنا شكل العجينة بعد التخمير
http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank
نفردها في صينية البيتزا..مع تخريم السطح بالشوكة..
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168703660.jpg
نعمل في المنتصف شكل + دون الوصول للحافة
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168703885.jpg
ثم نعملها على شكل نجمة
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168704283.jpg
ندهن الطرف بالكاتشب ثم الخضروات المفضلة
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168704468.jpg
ثم نرش جبنه الموزيلا.
***
ثم نثني الطرف بهذا الشكل مع الضغط على الحافة الملتصقة بالعجينة حتى لا تنفتح أثناء الخبز.
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168704800.jpg
ونكمل حتى يتكون الشكل التالي¦
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168705179.jpg
نتركها تخمر مرة اخرى تقريبا نصف ساعه(بعض الأحيان اذا اكون مستعجلة على طول ادخلها الفرن)
ثم تدخل الفرن الساخن حتى تحمر من الأسفل والأعلى..بعد دهنها بالبيض..
ومن نفس العجينة عملت الجوري..بحشوة الكيري..وهذي طريقة اللف..مرقمة في الصورة
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168705359.jpg
وبعد عملت البيتزا الصغار
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168705746.jpg
وبعد عملت فطيرة البيتزا..
اولا تفرد العجينة على شكل دائري وتوضع الحشوة على طرف واحد
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168705849.jpg
ثم تلف بهذا الشكل وممكن تزيينها من الأطراف بشوكه وتدهن بالبيض وتدخل الفرن حتى تحمر ونتضج
وهذا شكل البيتزا الكبيرة..بعد ما طلعت من الفرن
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168710080.jpg