رحاب
07-06-2007, 02:58 PM
المقروض
المقادير :
200 غرام سميد رقيق.
2 غ زعفران.
10 صل زيت نباتي.
20غ زبدة.
حبات ملح اي اقل من 1 غ.
زيت للقلي .
للحشو :
كيلو عجينة التمر.
برش برتقالة .
2 غرام قرفة.
للقطر:
250غ سكر.
75 غ عسل.
نصف ليمونة.
5 صل من ماء العطرشيه .
للزينة حبات جلجلان اي سمسم .
ولوز بودرة.
الطريقة:
ذوبي الزبده و ضيفي لها الزيت النباتي .
ضعي السميد والزعفران و الملح في وعاء كبير ثم اضيفي عليهم الزبدة و الزيت .
اخلطي الكل بملعقة خشبية و اضيفي اليهم الماء الفاتر تدريجيا لين تحصلي على عجينة مطاطية نوعا ما.
على رخامة اعجني العجينة ثم كوريها و اتركيها ترتاح بعد ان تكوني قد غطيتها بقطهة قماش لمدة 30 دقيقة.
نحضر الحشوة وذلك بان ناخذ عجينة التمر و نضيف عليها برش البرتقال و القرفة و نخلط الكل ثم نقسم العجينة و نفردها في شكل اعواد اي اسطوانات ذات قطر طوله 1سم .
ناخذ عجينة السميد و نفردها في شكل مستطيل كبير ثم نقسمها ثلاثا في كل مستطيل صغير نضع استطوانة تمر ثم لفيها الي ان تحصلي على استطوانة عجين داخلها عجينة التمر.
او شكلي عجينة السميد هي الاخرى في شكل اسطوانات قطر الواحدة 2 سم .
في كل اسطوانة سميد اغرسي اصبعك و احفري على الطول ثم ضعي فيه اسطوانه التمر و لفيها.
خذي كل اسطوانه محشوة و افريدها و لكن ليس كثيرا لتجعليها مسطحة ثم خذي سكينا و قطعيها في شكل معينات.
في هذه الاثناء اعصري نصف ليمونه و اضيفيه للعسل و السكر و العطرشيه ومعهم 25 سل من الماء و اطبخيهم لتحصلي على القطر.
سخني الزيت في وعاء غميق الي ان يصبح شديد الغليان و ضعي فوقه المشبك الذي نستعمله لقلي البطاطا.
ثم ارمي فيه حبات المقروض و عندما تصبح ذهبية اللون حاولي ان تخفضي من حرارة النار .
و عندما تنتهي اغمسي حبات المقروض في القطر و رشي عليهم حبات السمسم و بودرة اللوز.
واتركيه يشرب القطر 4 ساعات على الاقل شهية طيبة .
المقادير :
200 غرام سميد رقيق.
2 غ زعفران.
10 صل زيت نباتي.
20غ زبدة.
حبات ملح اي اقل من 1 غ.
زيت للقلي .
للحشو :
كيلو عجينة التمر.
برش برتقالة .
2 غرام قرفة.
للقطر:
250غ سكر.
75 غ عسل.
نصف ليمونة.
5 صل من ماء العطرشيه .
للزينة حبات جلجلان اي سمسم .
ولوز بودرة.
الطريقة:
ذوبي الزبده و ضيفي لها الزيت النباتي .
ضعي السميد والزعفران و الملح في وعاء كبير ثم اضيفي عليهم الزبدة و الزيت .
اخلطي الكل بملعقة خشبية و اضيفي اليهم الماء الفاتر تدريجيا لين تحصلي على عجينة مطاطية نوعا ما.
على رخامة اعجني العجينة ثم كوريها و اتركيها ترتاح بعد ان تكوني قد غطيتها بقطهة قماش لمدة 30 دقيقة.
نحضر الحشوة وذلك بان ناخذ عجينة التمر و نضيف عليها برش البرتقال و القرفة و نخلط الكل ثم نقسم العجينة و نفردها في شكل اعواد اي اسطوانات ذات قطر طوله 1سم .
ناخذ عجينة السميد و نفردها في شكل مستطيل كبير ثم نقسمها ثلاثا في كل مستطيل صغير نضع استطوانة تمر ثم لفيها الي ان تحصلي على استطوانة عجين داخلها عجينة التمر.
او شكلي عجينة السميد هي الاخرى في شكل اسطوانات قطر الواحدة 2 سم .
في كل اسطوانة سميد اغرسي اصبعك و احفري على الطول ثم ضعي فيه اسطوانه التمر و لفيها.
خذي كل اسطوانه محشوة و افريدها و لكن ليس كثيرا لتجعليها مسطحة ثم خذي سكينا و قطعيها في شكل معينات.
في هذه الاثناء اعصري نصف ليمونه و اضيفيه للعسل و السكر و العطرشيه ومعهم 25 سل من الماء و اطبخيهم لتحصلي على القطر.
سخني الزيت في وعاء غميق الي ان يصبح شديد الغليان و ضعي فوقه المشبك الذي نستعمله لقلي البطاطا.
ثم ارمي فيه حبات المقروض و عندما تصبح ذهبية اللون حاولي ان تخفضي من حرارة النار .
و عندما تنتهي اغمسي حبات المقروض في القطر و رشي عليهم حبات السمسم و بودرة اللوز.
واتركيه يشرب القطر 4 ساعات على الاقل شهية طيبة .