aniso
27-02-2009, 03:23 AM
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
العرايش
http://upload.aljawarh.net/uploads/images/aljawarh31748df44d.jpg
المقادير:
3 مقدار من الدقيق
مقدار واحد من الزبدة الذائبة و باردة + سمنة
فانيلا
رشة ملح
ماء+ ماء زهر
الحشوة:
3 مقدار من اللوز المطحون
مقدار من السكر
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
ماء زهر
للطلاء:
2 بياض بيض
2ملاعق كبار عصير ليمون
2 ملاعق كبار ماء زهر او ورد
سكر بودرة
ملون غذائي اخضر باستيل
التحضير :
العجينة:
نخلط كل المقادير الخاصة بالعجينة و نجمع العجينة بماء الزهر و ماء حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية نوعا ما ، نغطيها و نتركها ترتاح بضع دقائق
نحضر الحشوة:
نخلط كل مقادير الحشوة مع بعضها البعض
تشكيل الحلوى :
نأخد قطعة من العجينة و نفردها حتى نحصل على ورقة رقيقة بسمك 3 مم و بواسطة كاسة دائرية متوسطة الحجم نقطع دوائر
نضع الحشو مثل ما انتي تشاهدي في الصورة
http://upload.aljawarh.net/uploads/images/aljawarh7b8c92eb9e.jpg
ثم نغلق العحينة على الحشوة مثل ما تبينه الصور التالية
http://upload.aljawarh.net/uploads/images/aljawarha8346b3248.jpg
http://upload.aljawarh.net/uploads/images/aljawarh399d11b559.jpg
http://upload.aljawarh.net/uploads/images/aljawarh119f5d3e3d.jpg
نرص الحلوى في صينية الفرن
http://upload.aljawarh.net/uploads/images/aljawarh4a7eb950c3.jpg
نسخن الفرن بدرجة 180 درجة مئوية و نضع فيه الصينية مدة 25 دقيقة
ننزع الحلوى من الفرن و نتركها تبرد
نحضر الان طلاء الحلوى :
اولا نحضر قطر مكون من ماء + ماء الزهر او الورد + سكر + عصير ليمونة صفراء و نتركه فوق نار حتى يبدا يغلي و بعد الغليان نحسب 15 دقيقة و نبعده عن النار و نتركه يبرد تماما
في اناء نضع بياض البيض + فنجان من القطر + قطرة واحدة من عصير الليمون و نخفق جيدا ثم نبدا في اضافة السكر البودرة تدريجيا و نخفق الخليط حتى نحصل على طلاء بشكل سائل كثير كثيف عندما نملأ منه ملعقة و نحاول ان نسكبه منها ينزل ببطء شديد عندها نضيف له قليل من الملون الغذائي و نراقب اللون مع المزج حتى يصير عندنا اخضر فاتح جدا باستيل
نمسك حبات العرايش وندخلها في الطلاء ثم نرفعها من قاعدتها حتى نحصل عليها سطحها كله مغطى بالطلاء و لا يبقى سوى القاعدة التي لا يجب ان تطلى
ناخد القليل من الطلاء و نضيف عليه الملون اكثر ثم نضعه في كيس بلاستيك و نثقب في اسفل الكيس ثقب رفيع و نملأ الكيس بالطلاء ثم نصنع اشكال جميلة فوق سطح الحلوى حتى نزينها
بواسطة عجينة اللوز نصنع ورود صغيرة (راح اعلمكم كيف تصنعوها في موضوع لاحق باذن الله تعالى) و نضع الورود فوق حبات العرايش
توضع الحبات في صينية اخرى و تترك في مكان جاف حتى ينشف الطلاء و تنزع الشوائب من اطراف الحلوى و تقدم في صحون من ورق صغيرة
والف صحة و هناء
العرايش
http://upload.aljawarh.net/uploads/images/aljawarh31748df44d.jpg
المقادير:
3 مقدار من الدقيق
مقدار واحد من الزبدة الذائبة و باردة + سمنة
فانيلا
رشة ملح
ماء+ ماء زهر
الحشوة:
3 مقدار من اللوز المطحون
مقدار من السكر
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
ماء زهر
للطلاء:
2 بياض بيض
2ملاعق كبار عصير ليمون
2 ملاعق كبار ماء زهر او ورد
سكر بودرة
ملون غذائي اخضر باستيل
التحضير :
العجينة:
نخلط كل المقادير الخاصة بالعجينة و نجمع العجينة بماء الزهر و ماء حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية نوعا ما ، نغطيها و نتركها ترتاح بضع دقائق
نحضر الحشوة:
نخلط كل مقادير الحشوة مع بعضها البعض
تشكيل الحلوى :
نأخد قطعة من العجينة و نفردها حتى نحصل على ورقة رقيقة بسمك 3 مم و بواسطة كاسة دائرية متوسطة الحجم نقطع دوائر
نضع الحشو مثل ما انتي تشاهدي في الصورة
http://upload.aljawarh.net/uploads/images/aljawarh7b8c92eb9e.jpg
ثم نغلق العحينة على الحشوة مثل ما تبينه الصور التالية
http://upload.aljawarh.net/uploads/images/aljawarha8346b3248.jpg
http://upload.aljawarh.net/uploads/images/aljawarh399d11b559.jpg
http://upload.aljawarh.net/uploads/images/aljawarh119f5d3e3d.jpg
نرص الحلوى في صينية الفرن
http://upload.aljawarh.net/uploads/images/aljawarh4a7eb950c3.jpg
نسخن الفرن بدرجة 180 درجة مئوية و نضع فيه الصينية مدة 25 دقيقة
ننزع الحلوى من الفرن و نتركها تبرد
نحضر الان طلاء الحلوى :
اولا نحضر قطر مكون من ماء + ماء الزهر او الورد + سكر + عصير ليمونة صفراء و نتركه فوق نار حتى يبدا يغلي و بعد الغليان نحسب 15 دقيقة و نبعده عن النار و نتركه يبرد تماما
في اناء نضع بياض البيض + فنجان من القطر + قطرة واحدة من عصير الليمون و نخفق جيدا ثم نبدا في اضافة السكر البودرة تدريجيا و نخفق الخليط حتى نحصل على طلاء بشكل سائل كثير كثيف عندما نملأ منه ملعقة و نحاول ان نسكبه منها ينزل ببطء شديد عندها نضيف له قليل من الملون الغذائي و نراقب اللون مع المزج حتى يصير عندنا اخضر فاتح جدا باستيل
نمسك حبات العرايش وندخلها في الطلاء ثم نرفعها من قاعدتها حتى نحصل عليها سطحها كله مغطى بالطلاء و لا يبقى سوى القاعدة التي لا يجب ان تطلى
ناخد القليل من الطلاء و نضيف عليه الملون اكثر ثم نضعه في كيس بلاستيك و نثقب في اسفل الكيس ثقب رفيع و نملأ الكيس بالطلاء ثم نصنع اشكال جميلة فوق سطح الحلوى حتى نزينها
بواسطة عجينة اللوز نصنع ورود صغيرة (راح اعلمكم كيف تصنعوها في موضوع لاحق باذن الله تعالى) و نضع الورود فوق حبات العرايش
توضع الحبات في صينية اخرى و تترك في مكان جاف حتى ينشف الطلاء و تنزع الشوائب من اطراف الحلوى و تقدم في صحون من ورق صغيرة
والف صحة و هناء