minarz
26-03-2009, 03:24 PM
http://www.junkfoodnews.net/PEPSI-COLA-BRANDING.jpg
إنَّ من السخافة العلمية أن تُقام المقارنة بين العصائر الطبيعية والمشروب الغازية, لكن استبدل بعض الناس اليوم ضرورة إرواء الجسم بالماء عند الشعور بالعطش والتعب بالمشروبات الغازية ، وارتكبوا أخطاء فادحة بحق أنفسهم عندما يتناولون المشروبات الغازية بدلا من الماء عند الشعور بالعطش ، ويفضل بعضهم تناول مشروب غازي بارد بعد وجبة الطعام ، فهل المشروبات الغازية توفر مادة غذائية للجسم ؟
دخلت المشروبات الغازية (Fizzy Drinks )كل البلدان حتى الفقيرة منها ,وانتشرت في المدن والقرى والبوادي , واستعاض كثير من الناس في بيوتهم وكثير من أصحاب المطاعم في مطاعمهم عن الماء بالمشروبات الغازية , وأصبحت تقدم للضيوف في البيوت وللركاب في رحلات الطيران وفي المناسبات الرسمية وغير الرسمية ودخلت المدارس وصار لها مكان للبيع الآلي فتجدها أمامك في كل الأماكن حتى في الدوائر الرسمية .
وصارت تجلب هذه المشروبات إلى البيوت بالكميات الكبيرة كبقية الأطعمة أو كجزء منها وأضحى الصغار يتناولونها صباحاً وظهراً ومساءً مع كل وجبة طعام وحتى دون وجبة طعام وأصبح من العسير على أولياء الأمور صرف نظر أطفالهم أو إبعادهم عنها واستعاض العديد منهم بهذه المشروبات عن وجبات طعامهم ، ولكن ما هي المشروبات الغازية ؟ وما هي مكوناتها؟ وهل لها تأثيرات ضارة على الإنسان ؟ ومــا هي تــلك الآثار- ان وجدت - وخصوصاً على الأطفال ؟ هذا ما سنحاول الإجابة عنه!
المقدمة
يعود إنتاج المشروبات الغازية إلى القرن السابع عشر حيث أراد جو زيف برستلي الكيميائي الإنجليزي تقليد مياه الينابيع الغازية والتي كان يعتقد أن لها أثراً علاجيا , فأضاف الصودا والكربونات للماء وسميت بماء الصودا . وتطورت صناعة المشروبات الغازية بعد ذلك بإضافة المواد المُحلية ثم المواد ذات النكـهة وصنعت الكوكا كولا لأول مرة عام 1886 م في جو رجيا بالولايات المتحدة الأمريكية .
واسم كوكاكولا مستخلص من كلمتين : كوكا وهو اسم الشجرة التي يستخرج من أوراقها الجافة مادة الكوكايين (Cocaeine), واسم كولا هو اسم شجرة تنتج نوعا من الجوز تستخدمه الشركة في صناعة الكوكاكولا، ويحتوي على مادة الكافيين ( Caffeine)المنبهة .
نبذة تارخية عن المشروبات الغازية
وبالنظرة إلى الإحصائيات في بعض الدول مثل الولايات المتحدة الأمريكية نرى أن استهلاك الفرد من هذه المشروبات قد زاد من 45 لتراً سنوياً عام 1960 م إلى 149 لتراً عام 1982 م وزاد إنتاج هذه المشروبات بنسبة 13,5% بين عامي 1989 و 1994 وهذا يعكس الزيادة الكبيرة في استهلاكها , وقد بلغ استهلاك العالم عام 1997م 2820 مليار لترمن المشروبات الغازية بلغت قيمتها 320 مليار دولار.
ولعل ذلك يعود إلى الاعلانات الضخمة التي قامت وتقوم بها الشركات المصنعة عبر السنين , مما أدى إلى الشعبية الكبيرة الحالية لهذه المشروبات , حيث تصرف ملايين الدولارات على الاعلان لترويج هذه المشروبات والإدمان عليها الذي تحقق بفعل الكافيين .
ويتم التركيز في الاعلانات على فئة الشباب , وعلى استخدام تعابير خاصة , وعلى المتعة والانتعاش وإطفاء العطش الذي يرافق شرب هذه المشروبات - كما يذكر الاعلان- وكذلك على إقحام بعض نجوم الرياضة أو نجوم الشاشة ليكونوا أبطالاً للاعلان .
انتشار المشروبات الغازية
ما هي المواد الداخلة في تركيب المشروبات الغازية؟!
ما هو تاثير كل مادة منها على الصحة؟
أ- الماء : ويشكل أكثر من 85% من الحجم الكلي للمشروب , ويكون خالياً من الطعم و الرائحة ومن المواد الكيميائية ، وخاصة أيونات النحاس والحديد ؛ إذ أن وجود مثل هذه الأيونات يؤدي إلى اختفاء ألوان المشروبات ، بسبب قدرة هذه الأيونات على أكسدة الصبغات المستخدمة لاكتساب المشروبات ألوانها الخاصة .
ب- السكر : والغرض من إضافة السكر إكساب المشروب الغازي الطعم الحلو والمرغوب فيه.
ويضاف السكروز ( سكر المائدة ) على شكل محلول مركز , أو بحالة صلبة بحيث تكون نسبة السكر في المحلول النهائي نحو ( 8- 13 % ) من كتلة المشروب , وذلك حسب المشروب المحضر, ويضاف إلى مشروبات مرضى السكري مواد سكرية مصنعة منزوعة الوحدات الحرارية ( Diet) .
ج - الحموض : تستعمل حموض عدة في تحضير المشروبات الغازية منها : حمض الستريك وحمض الطرطريك و حمض الفوسفوريك .
مكونات المشروبات الغازية
تتكون المشروبات الغازية من المكونات الرئيسية التالي :
د- مواد الطعم والرائحة : يتوقف طعم المشروبات على المواد المضافة إلى المشروب الغازي , مثل السكر ونوع الحمض المضاف وكميته , وكمية غاز ثاني أكسيد الكربون . ويضاف أيضاً مواد نكهة مناسبة لإعطاء المشروب الغازي طعماً خاصاً. وهناك مواد كثيرة تستعمل في المشروب الغازي لإعطائها الطعم المرغوب فيه . ويتوقف استعمال كل منها على نوع المشروب الغازي المحضر.
هـ - مواد اللون :تلون المشروبات الغازية بإضافة مواد ملونة, وأكثر المواد المستعملة استخداما هو الكراميل الذي يناسب المشروبات ذات النكهة المشتقة من الأوراق والجذور والأعشاب ,ويجب أن تكون المواد الملونة المستخدمة ثابتة , ولا تؤثر في طعم المياه الغازية ورائحتها . كما يجب أن لا تتحلل بفعل الأحياء الدقيقة , أو المواد الكيميائية الأخرى الموجودة في المشروب, وأغلب المواد الملونة المستخدمة حالياً هي مواد كيميائية مصنعة.
و- ثاني أكسيد الكربون : يضاف غاز ثاني أكسيد الكربون (CO2)إلى المشروب الغازي بكميات كبيرة , وقد سميت هذه المشروبات ( المشروبات الغازية ) نسبةً لاحتوائها على هذا الغاز.
ويجب أن تحدد كمية الغاز التي تحتويها زجاجة المشروب تحديداً دقيقاً , لأنها تؤثر في صفاته تأثيراً كبيراً .
زـ الكافيين : وهي مادة مُنكهة تستخرج من جوز الكولا تضاف عادة إلى مشروبات الكولا.
وقد أجريت دراسة في إحدى الجامعات الأمريكية لمعرفة كمية الكافيين في المشروبات الغازية المتوافرة في الأسواق الأمريكية , وشملت هذه الدراسة الكوكا كولا , والببسي , ودايت بيبسي , ودايت كولا , والكولا الأخرى المحضرة من قبل شركات أخرى .
سيئات المشروبات الغازية
http://adwebfreak.files.wordpress.com/2007/01/coca_zero_4325215.jpg
أظهرت دراسة حديثة وجود علاقة قوية بين استهلاك المشروبات الغازية والإصابة بالبدانة، ولم يتم بعد إثبات الميكانيكية التي يؤدي فيها استهلاك المشروبات الغازية إلى السمنة وإن كانت العلاقة بينهما قوية، والمرجح أن الطفل يشرب المزيد من السعرات الحرارية في كل مرة يتناول فيها المشروب. وتذكر المجلة الطبية البريطانية أن مجموعة من العلماء وجدوا في دراسة استمرت سنتين ان الأطفال الذين يبلغون الثانية عشرة من العمر ويتناولون المشروبات الغازية بانتظام يتعرضون للإصابة بالسمنة أكثر ممن في أعمارهم من لايتناولون المشروبات الغازية بانتظام، فكل إضافة من السكر في المشروبات الغازية تزيد خطر الإصابة بالسمنة بمقدار 1,6 مرات. وقد اهتم المختصون بالسمنة هذه الدراسة التي شملت 548 طفلاً وأظهرت هذه النتائج التي تشير إلى أن السبب يكمن في ان المخ لايسجل السعرات الحرارية التي يتم شربها بنفس الطريقة التي يسجل فيها السعرات التي يتم أكلها ( أي التي تأتي من الطعام وليس من الشراب)، أي ان المرور السريع للمشروبات المليئة بالسكر لا يرسل إشارة شبع إلى المخ فيجعله يرسل إشارة اكتفاء.
البدانة
تسوس الاسنان
تشير أغلب الدراسات ان استهلاك المشروبات الغازية يعتبر احد
عوامل الإصابة بتسوس او نخر الأسنان.
وقد وجدت دراسة أجريت على 3200 أمريكي تتراوح اعمارهم بين 9 إلى 29 سنة علاقة
بين نخر الأسنان
واستهلاك المشروبات الغازية وغيرها من المشروبات والمأكولات الحلوة. كما وجد
ان السكر ليس وحده المسئول
عن الإصابة بنخر الأسنان فالمشروبات الغازية تحتوي على أحماض تسبب
في حك مينا الأسنان مما يؤدي إلى الإصابة بالتسوس.
يؤكد المهتمون بالصحة ان استهلاك الأطفال للكافيين يمكن ان يؤدي إلى نوع من الإدمان عند الكبر، وان استهلاك الاطفال المنتظم للكافيين يمكن ان يؤثر سلباً على نمو المخ. والمشكلة في الكافيين ان كميته لا يتم ذكرها ضمن ملصق معلومات التغذية على علب المشروبات الغازية، ولكن المستهلك المستنير يعرف ان علبة الحجم العادي (360 جراماً) تحتوي على 35 إلى 38 مليجراماً من الكافيين، وما لا يعرفه أن نفس حجم علبة المشروب الغازي الخاصة بالحمية تحتوي على مقدار أكبر من الكافيين، اي حوالي 42 مليجراماً! هذا مع الأخذ بعين الاعتبار ان الشركات تتفاوت في مقدار الكافيين في مشروباتها. ولذلك من الصعب جداً معرفة كمية الكافيين التي يتناولها الأطفال. ولم يتم بعد التأكد من تأثير الاستهلاك المنتظم للكافيين على مخ الطفل في طور النمو، إلا أن المؤكد أن الاعتماد على أي نوع من المؤثرات يؤدي إلى إفساد التوازن الكيميائي العصبي للمخ.
ادمان الكفايين
تشير الأبحاث التي تجرى على الفئران في المعامل إلى ان الفسفور يعتبر مكوناً عاماً في المشروبات الغازية يؤدي إلى استنزاف مخزون الكالسيوم من العظام. والفسفور الذي يوجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة والذي يستخدم أيضاً كمادة مضافة يؤدي إلى نقص الكالسيوم وضعف العظام. وعلى الرغم من أن شركات المشروبات الغازية تؤكد ان كمية الفسفور في مشروباتها قليلة ولا تؤثر على العظام إلا ان المشكلة تستفحل عندما يستهلك الأطفال المشروبات الغازية في ذروة نمو عظامهم حين يحتاجون إلى كل ما يمكن من كالسيوم. وما يزيد الأمر سوءً ان الاطفال يستعيضون بالمشروبات الغازية عن المشروبات الاكثر فائدة لصحتهم مثل الحليب والعصائر الطبيعية والماء.
ضعف العظام
تسبب امراض اخرى !!
• المواد الحافظة:
تضاف هذه المواد للمحافظة على المنتوجات الغذائية. لقد دلٌت أبحاث علمية عديدة على أن هذه
المواد تزيد من أمراض الأزمة والتهابات الأنف، بالإضافة إلى مرض السرطان وأمراض أخرى
• الأصباغ الغذائية المصنعة:
تصنع الأصباغ الغذائية من الزفت، وقد دلٌت أبحاث علمية عديدة على أنها تسبب أمراضاً كثيرة، فمنها ما أثبت أنه يسبب مرض الأزمة. ونحن نلاحظ انتشار مرض الأزمة، وخاصة عند الأطفال. ومنه ما يسبب الحساسية، ونحن نشاهد أن الكثيرين من الناس، وخاصة الأطفال، يعانون كثيراً من الحساسية.
وهناك أصباغ غذائية أخرى موجودة في الكوكاكولا تسبب مرض السرطان، وقد أثبتت ذلك أبحاث علمية عديدة. ويلاحظ الجميع أن نسبة مرض السرطان قد ازدادت بشكل ملحوظ عند الأطفال ايضاً. وهناك أصباغ غذائية أخرى مستعملة في الكوكاكولا تسبب أمراضاً جلدية، منها الأكزما، وأخرى تسبب التهاب الأنف.
ومن الأصباغ الغذائية المستعملة في الكوكاكولا ما يسبب ظاهرة الإفراط بالنشاط وعدم القدرة على التركيز عند الأولاد، الأمر الذي قد يتحول في جيل المراهقة إلى عنف، وهذه الظواهر نرى أنها تميز مجتمعنا اليوم. فالكثيرون من الأولاد تبدوعليهم ظاهرة النشاط المفرط وعدم القدرة على التركيز، ويعاني الأهل والمدرسة من هذه الظاهرة، وأصبحت ظاهرة العنف في الصفوف الإعدادية بشكل خاص، من الظواهر المتفشية.
• ثاني أكسيد الكربون :
الماء الذي يحتوي على ثاني أكسيد الكربون هو حامض أسمه العلمي "حامض الكربوتيك" ونحن نسميه "الصودا". هذا الحامض يؤثر على أجهزة عديدة في الجسم منها، الجهاز التناسلي وقد أثبتت الأبحاث أنه يؤدي إلى العقم.
ضرورة قراءة مكونات المنتج الغذائي المسجلة على ملصق العبوة بدقة لمعرفة مكوناته وتجنب شراء المشروبات الصناعية المحتوية على بنزوات الصوديوم وحمض الأسكوربيك (فيتامين ج).
أفضلية تجنب استهلاك المشروبات الصناعية بنوعيها الغازية وغير الغازية المحتوية على بنزوات الصوديوم وحمض الأسكوربيك معاً وكذلك المياه الغازية المحتوية على محليات صناعية (دايت).
أفضلية تناول مشروبات ثمار الفواكه وبعض الخضراوات الطبيعية في الطعام وتجنب كثرة استهلاك المشروبات الصناعية بأنواعها الغازية وغير الغازية لاحتوائها على مركبات كيماوية يكون بعضها ضاراً بصحة الإنسان وخاصة للأطفال ، وهذا قد يماثل بشكل ما تجنب كثرة استهلاكنا البطاطس المحمرة في الزيت في طعامنا بعد اكتشاف احتوائها على مركب ايكرلاميد المسرطن لحيوانات التجارب.
بعض النصائح للمستهلكين
المشروبات الطبيعية
واهمها الماء...
الماء هو الحياة.. لا نستطيع الحياة بدون ماء، ومن لا يعرف هذه البديهية أو لا يصدقها عليه أن يحاول قضاء يومين دون تناول أي سوائل.. من يستطيع هذا؟!
الماء، مثله مثل الهواء والنور، شرط من شروط الحياة على كوكبنا، وشرط من شروط الحياة في الكون كله.
الماء والصحة
العلاقة وثيقة بين المياه والصحة فلا بد من توفير مياه آمنة صالحة لضمان صحة الأفراد.
الماء من أهم المكونات الضرورية لحياة الإنسان، وسلامة جسمه...
إن الماء يساعد على التخلص من السموم، ومقاومة الجوع كما ان له دوره في المحافظة على مرونة المفاصل ومنع تشكل حصى الكلى المؤلمة، وتقول ايضا أن الماء قد يساعد في الوقاية من أورام سرطانية معينة.
المشروبات الطبيعية فيها الماء والأملاح والفيتامينات والمعادن التي ينتظرها الجسم بفارغ الصبر، وما إن يمتصها الجسم حتى توزع على جميع خلايا الجسم وأنزيماته وهرموناته؛ لينتظم ويعمل بمناعة تقاوم الجراثيم. ومن العناصر الصحية المفيدة: المركبات المقاومة للجذور الأكسجينية المسببة للأمراض، وهي مضادات الأكسدة، كما أنَّ الألوان الطبيعية التي تلون الخضار والفواكه لها دور حيوي في تدعيم الصحة ضد الأمراض، فاللون الأحمر الموجود في الطماطم يحمي "البروستاتا" من التضخم، وتسمى هذه المادة الحمراء "ليكوبينLycopene" كما أنَّ لون الجزر البرتقالي المسمى "كاروتين" يتحول في الجسم إلى فيتامين "أ" الذي يفيد الأطفال ضد الالتهابات الجرثومية ويحمي النظر من العشى الليلي، والألوان الخضراء والصفراء وغيرها لها أدوار صحية خلقها الله ليحمي خلقه من الأعداء الطبيعيين المحيطين به. ولكن الإنسان خلع عنه حماية الله وترك عصائر البرتقال والتفاح والمانجو والليمون والخروب وعرق السوس والمشمش والبرقوق وراء ظهره.. ولحق بالعلبة المعدنية المملوءة بالمواد الكيماوية الصناعية!
حسنات
المشروبات الطبيعية
العصير هو خلاصة غذاء ومذاق الفاكهة، كما أنّه خلاصة فوائدها الصحية وفيه منافع كثيرة يصعب إحصاؤها.
فالعصير الطبيعي يمدّنا بالسكريات غير الاصطناعية التي تمدّنا بالطاقة والحيوية، كما أنه يقدّم لنا الكثيـر من الفيتامينات والأملاح الطبيعية والمواد المغذيـــة والمحاربة للأمراض. فهو خالٍ تماماً من المــــــواد الاصطناعية والملوّنات غير الطبيعية والمحلّيـــــات. كذلك فإنّ الألوان الطبيعية في الفاكهة لها فوائـــــــد صحيّة للقلب والجلد، وذات تأثير مقاوم للسرطانات.
العصير
* العصائر الطبيعية تحتوي على مواد مغذية اساسية وطبيعية فالسكر الذي فيها يعتبر طبيعياً ويتعامل معه الجسم بشكل جيد عكس السكر الذي يضاف مباشرة (السكر الابيض) لأنه سوف يساهم في زيادة افراز هرمون الانسولين بشكل كبير لذلك فإنه ينصح بالحد من شرب المشروبات الصناعية لأن السكر المضاف اليها له تأثير سلبي على الجسم وبالتالي قد يساهم في التأثير على سلامة ونشاط البنكرياس وكذلك قد يؤدي الى حدوث السمنة وزيادة الوزن وعموماً فالعصائر الطبيعية «الطازج» والتي يتم تجهيزها في المنزل تحتوي على كميات جيدة من الفيتامينات والمعادن والتي تلعب دوراً في حماية الجسم من المضادات التي تساهم في اكسدة بعض المواد والتي بدورها تسبب مشاكل صحية لا قدر الله
*العصائر الطبيعية تحتوي على الالياف الغذائية التي تحسن من حركة الامعاء والتصريف.
هنالك دراسات أثبتت أن المشروبات الطبيعية شأنها شأن الأغذية، تزود الجسم بالطاقة التي يحتاجها للقيام بالأعمال اليومية.
فعندما يعرق الجسم، يفقد معادن أساسية مثل الصوديوم، البوتاسيوم، الكلورين، والمغنيسيوم، بالإضافة إلى الماء.
ولتعويض هذه الخسارة، يجب شرب كمية كافية من الماء التي تزود الجسم بهذه المعادن المفقودة.
والماء ليس المشروب الوحيد الذي يزود الجسم بهذه العناصر، وإنما هناك العصائر الطبيعية، والحليب كذلك.
أخي الفاضل ، أنصح بكل ما هو طبيعي ، ومن صنع الخالق تبارك وتعالى ، وأن نحذر كل الحذر من إفرازات الحضارة المدنية الحديثة ومنها ظاهرة المشروبات الغازية التي تضر الجسم بشكل كبير جداً.
وما يبقى هو أن نغرس الثقة في نفوس الشباب في كل ما هو طبيعي ومفيد وأن نجعلهم ينظرون للمستقبل وليتصور أحدهم وقد بلغ الستين أو السبعين من عمره ، كيف تكون صحته وسلامة أعضائه وأجهزة جسمه العاملة ، وضرورة إيقاظ الوعي العام للانتقاء في النظرة للطعام والشراب وأن نحذر من بعض المطاعم والزيوت والحلويات و خاصة المشروبات التي تقدمها أسواقنا ومراكزنا التجارية المنتشرة في أي حي كان وشارع .
واخيراً
أخي الفاضل/أختي الفاضلة ، أنصح بكل ما هو طبيعي ، ومن صنع الخالق تبارك وتعالى ، وأن نحذر كل الحذر من إفرازات الحضارة المدنية الحديثة ومنها ظاهرة المشروبات الغازية التي تضر الجسم بشكل كبير جداً.
وما يبقى هو أن نغرس الثقة في نفوس الشباب في كل ما هو طبيعي ومفيد وأن نجعلهم ينظرون للمستقبل وليتصور أحدهم وقد بلغ الستين أو السبعين من عمره ، كيف تكون صحته وسلامة أعضائه وأجهزة جسمه العاملة ، وضرورة إيقاظ الوعي العام للانتقاء في النظرة للطعام والشراب وأن نحذر من بعض المطاعم والزيوت والحلويات و خاصة المشروبات التي تقدمها أسواقنا ومراكزنا التجارية المنتشرة في أي حي كان وشارع .
إنَّ من السخافة العلمية أن تُقام المقارنة بين العصائر الطبيعية والمشروب الغازية, لكن استبدل بعض الناس اليوم ضرورة إرواء الجسم بالماء عند الشعور بالعطش والتعب بالمشروبات الغازية ، وارتكبوا أخطاء فادحة بحق أنفسهم عندما يتناولون المشروبات الغازية بدلا من الماء عند الشعور بالعطش ، ويفضل بعضهم تناول مشروب غازي بارد بعد وجبة الطعام ، فهل المشروبات الغازية توفر مادة غذائية للجسم ؟
دخلت المشروبات الغازية (Fizzy Drinks )كل البلدان حتى الفقيرة منها ,وانتشرت في المدن والقرى والبوادي , واستعاض كثير من الناس في بيوتهم وكثير من أصحاب المطاعم في مطاعمهم عن الماء بالمشروبات الغازية , وأصبحت تقدم للضيوف في البيوت وللركاب في رحلات الطيران وفي المناسبات الرسمية وغير الرسمية ودخلت المدارس وصار لها مكان للبيع الآلي فتجدها أمامك في كل الأماكن حتى في الدوائر الرسمية .
وصارت تجلب هذه المشروبات إلى البيوت بالكميات الكبيرة كبقية الأطعمة أو كجزء منها وأضحى الصغار يتناولونها صباحاً وظهراً ومساءً مع كل وجبة طعام وحتى دون وجبة طعام وأصبح من العسير على أولياء الأمور صرف نظر أطفالهم أو إبعادهم عنها واستعاض العديد منهم بهذه المشروبات عن وجبات طعامهم ، ولكن ما هي المشروبات الغازية ؟ وما هي مكوناتها؟ وهل لها تأثيرات ضارة على الإنسان ؟ ومــا هي تــلك الآثار- ان وجدت - وخصوصاً على الأطفال ؟ هذا ما سنحاول الإجابة عنه!
المقدمة
يعود إنتاج المشروبات الغازية إلى القرن السابع عشر حيث أراد جو زيف برستلي الكيميائي الإنجليزي تقليد مياه الينابيع الغازية والتي كان يعتقد أن لها أثراً علاجيا , فأضاف الصودا والكربونات للماء وسميت بماء الصودا . وتطورت صناعة المشروبات الغازية بعد ذلك بإضافة المواد المُحلية ثم المواد ذات النكـهة وصنعت الكوكا كولا لأول مرة عام 1886 م في جو رجيا بالولايات المتحدة الأمريكية .
واسم كوكاكولا مستخلص من كلمتين : كوكا وهو اسم الشجرة التي يستخرج من أوراقها الجافة مادة الكوكايين (Cocaeine), واسم كولا هو اسم شجرة تنتج نوعا من الجوز تستخدمه الشركة في صناعة الكوكاكولا، ويحتوي على مادة الكافيين ( Caffeine)المنبهة .
نبذة تارخية عن المشروبات الغازية
وبالنظرة إلى الإحصائيات في بعض الدول مثل الولايات المتحدة الأمريكية نرى أن استهلاك الفرد من هذه المشروبات قد زاد من 45 لتراً سنوياً عام 1960 م إلى 149 لتراً عام 1982 م وزاد إنتاج هذه المشروبات بنسبة 13,5% بين عامي 1989 و 1994 وهذا يعكس الزيادة الكبيرة في استهلاكها , وقد بلغ استهلاك العالم عام 1997م 2820 مليار لترمن المشروبات الغازية بلغت قيمتها 320 مليار دولار.
ولعل ذلك يعود إلى الاعلانات الضخمة التي قامت وتقوم بها الشركات المصنعة عبر السنين , مما أدى إلى الشعبية الكبيرة الحالية لهذه المشروبات , حيث تصرف ملايين الدولارات على الاعلان لترويج هذه المشروبات والإدمان عليها الذي تحقق بفعل الكافيين .
ويتم التركيز في الاعلانات على فئة الشباب , وعلى استخدام تعابير خاصة , وعلى المتعة والانتعاش وإطفاء العطش الذي يرافق شرب هذه المشروبات - كما يذكر الاعلان- وكذلك على إقحام بعض نجوم الرياضة أو نجوم الشاشة ليكونوا أبطالاً للاعلان .
انتشار المشروبات الغازية
ما هي المواد الداخلة في تركيب المشروبات الغازية؟!
ما هو تاثير كل مادة منها على الصحة؟
أ- الماء : ويشكل أكثر من 85% من الحجم الكلي للمشروب , ويكون خالياً من الطعم و الرائحة ومن المواد الكيميائية ، وخاصة أيونات النحاس والحديد ؛ إذ أن وجود مثل هذه الأيونات يؤدي إلى اختفاء ألوان المشروبات ، بسبب قدرة هذه الأيونات على أكسدة الصبغات المستخدمة لاكتساب المشروبات ألوانها الخاصة .
ب- السكر : والغرض من إضافة السكر إكساب المشروب الغازي الطعم الحلو والمرغوب فيه.
ويضاف السكروز ( سكر المائدة ) على شكل محلول مركز , أو بحالة صلبة بحيث تكون نسبة السكر في المحلول النهائي نحو ( 8- 13 % ) من كتلة المشروب , وذلك حسب المشروب المحضر, ويضاف إلى مشروبات مرضى السكري مواد سكرية مصنعة منزوعة الوحدات الحرارية ( Diet) .
ج - الحموض : تستعمل حموض عدة في تحضير المشروبات الغازية منها : حمض الستريك وحمض الطرطريك و حمض الفوسفوريك .
مكونات المشروبات الغازية
تتكون المشروبات الغازية من المكونات الرئيسية التالي :
د- مواد الطعم والرائحة : يتوقف طعم المشروبات على المواد المضافة إلى المشروب الغازي , مثل السكر ونوع الحمض المضاف وكميته , وكمية غاز ثاني أكسيد الكربون . ويضاف أيضاً مواد نكهة مناسبة لإعطاء المشروب الغازي طعماً خاصاً. وهناك مواد كثيرة تستعمل في المشروب الغازي لإعطائها الطعم المرغوب فيه . ويتوقف استعمال كل منها على نوع المشروب الغازي المحضر.
هـ - مواد اللون :تلون المشروبات الغازية بإضافة مواد ملونة, وأكثر المواد المستعملة استخداما هو الكراميل الذي يناسب المشروبات ذات النكهة المشتقة من الأوراق والجذور والأعشاب ,ويجب أن تكون المواد الملونة المستخدمة ثابتة , ولا تؤثر في طعم المياه الغازية ورائحتها . كما يجب أن لا تتحلل بفعل الأحياء الدقيقة , أو المواد الكيميائية الأخرى الموجودة في المشروب, وأغلب المواد الملونة المستخدمة حالياً هي مواد كيميائية مصنعة.
و- ثاني أكسيد الكربون : يضاف غاز ثاني أكسيد الكربون (CO2)إلى المشروب الغازي بكميات كبيرة , وقد سميت هذه المشروبات ( المشروبات الغازية ) نسبةً لاحتوائها على هذا الغاز.
ويجب أن تحدد كمية الغاز التي تحتويها زجاجة المشروب تحديداً دقيقاً , لأنها تؤثر في صفاته تأثيراً كبيراً .
زـ الكافيين : وهي مادة مُنكهة تستخرج من جوز الكولا تضاف عادة إلى مشروبات الكولا.
وقد أجريت دراسة في إحدى الجامعات الأمريكية لمعرفة كمية الكافيين في المشروبات الغازية المتوافرة في الأسواق الأمريكية , وشملت هذه الدراسة الكوكا كولا , والببسي , ودايت بيبسي , ودايت كولا , والكولا الأخرى المحضرة من قبل شركات أخرى .
سيئات المشروبات الغازية
http://adwebfreak.files.wordpress.com/2007/01/coca_zero_4325215.jpg
أظهرت دراسة حديثة وجود علاقة قوية بين استهلاك المشروبات الغازية والإصابة بالبدانة، ولم يتم بعد إثبات الميكانيكية التي يؤدي فيها استهلاك المشروبات الغازية إلى السمنة وإن كانت العلاقة بينهما قوية، والمرجح أن الطفل يشرب المزيد من السعرات الحرارية في كل مرة يتناول فيها المشروب. وتذكر المجلة الطبية البريطانية أن مجموعة من العلماء وجدوا في دراسة استمرت سنتين ان الأطفال الذين يبلغون الثانية عشرة من العمر ويتناولون المشروبات الغازية بانتظام يتعرضون للإصابة بالسمنة أكثر ممن في أعمارهم من لايتناولون المشروبات الغازية بانتظام، فكل إضافة من السكر في المشروبات الغازية تزيد خطر الإصابة بالسمنة بمقدار 1,6 مرات. وقد اهتم المختصون بالسمنة هذه الدراسة التي شملت 548 طفلاً وأظهرت هذه النتائج التي تشير إلى أن السبب يكمن في ان المخ لايسجل السعرات الحرارية التي يتم شربها بنفس الطريقة التي يسجل فيها السعرات التي يتم أكلها ( أي التي تأتي من الطعام وليس من الشراب)، أي ان المرور السريع للمشروبات المليئة بالسكر لا يرسل إشارة شبع إلى المخ فيجعله يرسل إشارة اكتفاء.
البدانة
تسوس الاسنان
تشير أغلب الدراسات ان استهلاك المشروبات الغازية يعتبر احد
عوامل الإصابة بتسوس او نخر الأسنان.
وقد وجدت دراسة أجريت على 3200 أمريكي تتراوح اعمارهم بين 9 إلى 29 سنة علاقة
بين نخر الأسنان
واستهلاك المشروبات الغازية وغيرها من المشروبات والمأكولات الحلوة. كما وجد
ان السكر ليس وحده المسئول
عن الإصابة بنخر الأسنان فالمشروبات الغازية تحتوي على أحماض تسبب
في حك مينا الأسنان مما يؤدي إلى الإصابة بالتسوس.
يؤكد المهتمون بالصحة ان استهلاك الأطفال للكافيين يمكن ان يؤدي إلى نوع من الإدمان عند الكبر، وان استهلاك الاطفال المنتظم للكافيين يمكن ان يؤثر سلباً على نمو المخ. والمشكلة في الكافيين ان كميته لا يتم ذكرها ضمن ملصق معلومات التغذية على علب المشروبات الغازية، ولكن المستهلك المستنير يعرف ان علبة الحجم العادي (360 جراماً) تحتوي على 35 إلى 38 مليجراماً من الكافيين، وما لا يعرفه أن نفس حجم علبة المشروب الغازي الخاصة بالحمية تحتوي على مقدار أكبر من الكافيين، اي حوالي 42 مليجراماً! هذا مع الأخذ بعين الاعتبار ان الشركات تتفاوت في مقدار الكافيين في مشروباتها. ولذلك من الصعب جداً معرفة كمية الكافيين التي يتناولها الأطفال. ولم يتم بعد التأكد من تأثير الاستهلاك المنتظم للكافيين على مخ الطفل في طور النمو، إلا أن المؤكد أن الاعتماد على أي نوع من المؤثرات يؤدي إلى إفساد التوازن الكيميائي العصبي للمخ.
ادمان الكفايين
تشير الأبحاث التي تجرى على الفئران في المعامل إلى ان الفسفور يعتبر مكوناً عاماً في المشروبات الغازية يؤدي إلى استنزاف مخزون الكالسيوم من العظام. والفسفور الذي يوجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة والذي يستخدم أيضاً كمادة مضافة يؤدي إلى نقص الكالسيوم وضعف العظام. وعلى الرغم من أن شركات المشروبات الغازية تؤكد ان كمية الفسفور في مشروباتها قليلة ولا تؤثر على العظام إلا ان المشكلة تستفحل عندما يستهلك الأطفال المشروبات الغازية في ذروة نمو عظامهم حين يحتاجون إلى كل ما يمكن من كالسيوم. وما يزيد الأمر سوءً ان الاطفال يستعيضون بالمشروبات الغازية عن المشروبات الاكثر فائدة لصحتهم مثل الحليب والعصائر الطبيعية والماء.
ضعف العظام
تسبب امراض اخرى !!
• المواد الحافظة:
تضاف هذه المواد للمحافظة على المنتوجات الغذائية. لقد دلٌت أبحاث علمية عديدة على أن هذه
المواد تزيد من أمراض الأزمة والتهابات الأنف، بالإضافة إلى مرض السرطان وأمراض أخرى
• الأصباغ الغذائية المصنعة:
تصنع الأصباغ الغذائية من الزفت، وقد دلٌت أبحاث علمية عديدة على أنها تسبب أمراضاً كثيرة، فمنها ما أثبت أنه يسبب مرض الأزمة. ونحن نلاحظ انتشار مرض الأزمة، وخاصة عند الأطفال. ومنه ما يسبب الحساسية، ونحن نشاهد أن الكثيرين من الناس، وخاصة الأطفال، يعانون كثيراً من الحساسية.
وهناك أصباغ غذائية أخرى موجودة في الكوكاكولا تسبب مرض السرطان، وقد أثبتت ذلك أبحاث علمية عديدة. ويلاحظ الجميع أن نسبة مرض السرطان قد ازدادت بشكل ملحوظ عند الأطفال ايضاً. وهناك أصباغ غذائية أخرى مستعملة في الكوكاكولا تسبب أمراضاً جلدية، منها الأكزما، وأخرى تسبب التهاب الأنف.
ومن الأصباغ الغذائية المستعملة في الكوكاكولا ما يسبب ظاهرة الإفراط بالنشاط وعدم القدرة على التركيز عند الأولاد، الأمر الذي قد يتحول في جيل المراهقة إلى عنف، وهذه الظواهر نرى أنها تميز مجتمعنا اليوم. فالكثيرون من الأولاد تبدوعليهم ظاهرة النشاط المفرط وعدم القدرة على التركيز، ويعاني الأهل والمدرسة من هذه الظاهرة، وأصبحت ظاهرة العنف في الصفوف الإعدادية بشكل خاص، من الظواهر المتفشية.
• ثاني أكسيد الكربون :
الماء الذي يحتوي على ثاني أكسيد الكربون هو حامض أسمه العلمي "حامض الكربوتيك" ونحن نسميه "الصودا". هذا الحامض يؤثر على أجهزة عديدة في الجسم منها، الجهاز التناسلي وقد أثبتت الأبحاث أنه يؤدي إلى العقم.
ضرورة قراءة مكونات المنتج الغذائي المسجلة على ملصق العبوة بدقة لمعرفة مكوناته وتجنب شراء المشروبات الصناعية المحتوية على بنزوات الصوديوم وحمض الأسكوربيك (فيتامين ج).
أفضلية تجنب استهلاك المشروبات الصناعية بنوعيها الغازية وغير الغازية المحتوية على بنزوات الصوديوم وحمض الأسكوربيك معاً وكذلك المياه الغازية المحتوية على محليات صناعية (دايت).
أفضلية تناول مشروبات ثمار الفواكه وبعض الخضراوات الطبيعية في الطعام وتجنب كثرة استهلاك المشروبات الصناعية بأنواعها الغازية وغير الغازية لاحتوائها على مركبات كيماوية يكون بعضها ضاراً بصحة الإنسان وخاصة للأطفال ، وهذا قد يماثل بشكل ما تجنب كثرة استهلاكنا البطاطس المحمرة في الزيت في طعامنا بعد اكتشاف احتوائها على مركب ايكرلاميد المسرطن لحيوانات التجارب.
بعض النصائح للمستهلكين
المشروبات الطبيعية
واهمها الماء...
الماء هو الحياة.. لا نستطيع الحياة بدون ماء، ومن لا يعرف هذه البديهية أو لا يصدقها عليه أن يحاول قضاء يومين دون تناول أي سوائل.. من يستطيع هذا؟!
الماء، مثله مثل الهواء والنور، شرط من شروط الحياة على كوكبنا، وشرط من شروط الحياة في الكون كله.
الماء والصحة
العلاقة وثيقة بين المياه والصحة فلا بد من توفير مياه آمنة صالحة لضمان صحة الأفراد.
الماء من أهم المكونات الضرورية لحياة الإنسان، وسلامة جسمه...
إن الماء يساعد على التخلص من السموم، ومقاومة الجوع كما ان له دوره في المحافظة على مرونة المفاصل ومنع تشكل حصى الكلى المؤلمة، وتقول ايضا أن الماء قد يساعد في الوقاية من أورام سرطانية معينة.
المشروبات الطبيعية فيها الماء والأملاح والفيتامينات والمعادن التي ينتظرها الجسم بفارغ الصبر، وما إن يمتصها الجسم حتى توزع على جميع خلايا الجسم وأنزيماته وهرموناته؛ لينتظم ويعمل بمناعة تقاوم الجراثيم. ومن العناصر الصحية المفيدة: المركبات المقاومة للجذور الأكسجينية المسببة للأمراض، وهي مضادات الأكسدة، كما أنَّ الألوان الطبيعية التي تلون الخضار والفواكه لها دور حيوي في تدعيم الصحة ضد الأمراض، فاللون الأحمر الموجود في الطماطم يحمي "البروستاتا" من التضخم، وتسمى هذه المادة الحمراء "ليكوبينLycopene" كما أنَّ لون الجزر البرتقالي المسمى "كاروتين" يتحول في الجسم إلى فيتامين "أ" الذي يفيد الأطفال ضد الالتهابات الجرثومية ويحمي النظر من العشى الليلي، والألوان الخضراء والصفراء وغيرها لها أدوار صحية خلقها الله ليحمي خلقه من الأعداء الطبيعيين المحيطين به. ولكن الإنسان خلع عنه حماية الله وترك عصائر البرتقال والتفاح والمانجو والليمون والخروب وعرق السوس والمشمش والبرقوق وراء ظهره.. ولحق بالعلبة المعدنية المملوءة بالمواد الكيماوية الصناعية!
حسنات
المشروبات الطبيعية
العصير هو خلاصة غذاء ومذاق الفاكهة، كما أنّه خلاصة فوائدها الصحية وفيه منافع كثيرة يصعب إحصاؤها.
فالعصير الطبيعي يمدّنا بالسكريات غير الاصطناعية التي تمدّنا بالطاقة والحيوية، كما أنه يقدّم لنا الكثيـر من الفيتامينات والأملاح الطبيعية والمواد المغذيـــة والمحاربة للأمراض. فهو خالٍ تماماً من المــــــواد الاصطناعية والملوّنات غير الطبيعية والمحلّيـــــات. كذلك فإنّ الألوان الطبيعية في الفاكهة لها فوائـــــــد صحيّة للقلب والجلد، وذات تأثير مقاوم للسرطانات.
العصير
* العصائر الطبيعية تحتوي على مواد مغذية اساسية وطبيعية فالسكر الذي فيها يعتبر طبيعياً ويتعامل معه الجسم بشكل جيد عكس السكر الذي يضاف مباشرة (السكر الابيض) لأنه سوف يساهم في زيادة افراز هرمون الانسولين بشكل كبير لذلك فإنه ينصح بالحد من شرب المشروبات الصناعية لأن السكر المضاف اليها له تأثير سلبي على الجسم وبالتالي قد يساهم في التأثير على سلامة ونشاط البنكرياس وكذلك قد يؤدي الى حدوث السمنة وزيادة الوزن وعموماً فالعصائر الطبيعية «الطازج» والتي يتم تجهيزها في المنزل تحتوي على كميات جيدة من الفيتامينات والمعادن والتي تلعب دوراً في حماية الجسم من المضادات التي تساهم في اكسدة بعض المواد والتي بدورها تسبب مشاكل صحية لا قدر الله
*العصائر الطبيعية تحتوي على الالياف الغذائية التي تحسن من حركة الامعاء والتصريف.
هنالك دراسات أثبتت أن المشروبات الطبيعية شأنها شأن الأغذية، تزود الجسم بالطاقة التي يحتاجها للقيام بالأعمال اليومية.
فعندما يعرق الجسم، يفقد معادن أساسية مثل الصوديوم، البوتاسيوم، الكلورين، والمغنيسيوم، بالإضافة إلى الماء.
ولتعويض هذه الخسارة، يجب شرب كمية كافية من الماء التي تزود الجسم بهذه المعادن المفقودة.
والماء ليس المشروب الوحيد الذي يزود الجسم بهذه العناصر، وإنما هناك العصائر الطبيعية، والحليب كذلك.
أخي الفاضل ، أنصح بكل ما هو طبيعي ، ومن صنع الخالق تبارك وتعالى ، وأن نحذر كل الحذر من إفرازات الحضارة المدنية الحديثة ومنها ظاهرة المشروبات الغازية التي تضر الجسم بشكل كبير جداً.
وما يبقى هو أن نغرس الثقة في نفوس الشباب في كل ما هو طبيعي ومفيد وأن نجعلهم ينظرون للمستقبل وليتصور أحدهم وقد بلغ الستين أو السبعين من عمره ، كيف تكون صحته وسلامة أعضائه وأجهزة جسمه العاملة ، وضرورة إيقاظ الوعي العام للانتقاء في النظرة للطعام والشراب وأن نحذر من بعض المطاعم والزيوت والحلويات و خاصة المشروبات التي تقدمها أسواقنا ومراكزنا التجارية المنتشرة في أي حي كان وشارع .
واخيراً
أخي الفاضل/أختي الفاضلة ، أنصح بكل ما هو طبيعي ، ومن صنع الخالق تبارك وتعالى ، وأن نحذر كل الحذر من إفرازات الحضارة المدنية الحديثة ومنها ظاهرة المشروبات الغازية التي تضر الجسم بشكل كبير جداً.
وما يبقى هو أن نغرس الثقة في نفوس الشباب في كل ما هو طبيعي ومفيد وأن نجعلهم ينظرون للمستقبل وليتصور أحدهم وقد بلغ الستين أو السبعين من عمره ، كيف تكون صحته وسلامة أعضائه وأجهزة جسمه العاملة ، وضرورة إيقاظ الوعي العام للانتقاء في النظرة للطعام والشراب وأن نحذر من بعض المطاعم والزيوت والحلويات و خاصة المشروبات التي تقدمها أسواقنا ومراكزنا التجارية المنتشرة في أي حي كان وشارع .