كعب لغزال

[Ferzan ozpetek]

مقادير العجين :

كيلو دقيق
بياض بيضة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المذابة
قليل من الملح
كأس من ماء الزهر </SPAN>
الماء العادي للعجن

مقادير الحشوة : </SPAN>
1كلغ لوز
.قليل من المسكة الحرة
.450غ سكر </SPAN>
.50 غ زبدة
.شوية القرفة مطحونة

طريقة التحضير :

العجين :


تعجن جميع العناصر ثم تدلك أو تعجن باليد مدة 15 دقيقة تقريبا حتى الحصول على عجينة لينة دون إضافة الماء، فقط العجن و الدلك سيساعد على ليونتها. ثم تكور كوريرات في حجم المشمش و تلوى في ورق بلاستيك.

الحشوة :
يقشر اللوز ثم يطحن .يضاف اليه السكر ويعاد طحنه. تضاف شوية القرفة والمسكة المدقوقةو ملعقة صغيرة زبدة
*تصنع حرابل من العقدة بطول وسمك الاصبع رقيقة الجوانب.حتی تكتمل العقدة.


تطلق العجين حتى الحصول على شكل مستطيل عرضه 10 سنتميتر على الأكثر و الطول غير مهم. فنحصل على عجينة رقيقة جدا تقريبا مليمتر. </SPAN>
ثم نصفف أصابع اللوز وسط مستطيل العجين بحيث نبعد بين الأصبع و الأخر.

http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank

بعدها نقلب نصف العجين الذي في إتجاهننا على الحشوة بحيث تغطى.

http://img169.exs.cx/img169/6613/k24ij.jpg

ثم نبدأ نضغط على العجين التي فوق الحشوة باصبعي اليدين معا (الابهام و السبابة) من الوسط إلى الجوانب، بهذا نلصق العجين على الحشوة و نععطيها شكل هلال.
ثم نأخذ الجرارة المسننة و نقطع العجين التي على كل هلال ثم تصفف في طاوة مبطنة بورق الطبخ.

http://img169.exs.cx/img169/4696/k32be.jpg

ثم تزوقها إن أردتي أو تثقب بابرة3 ثقب لكي لا تنتفخ

http://img169.exs.cx/img169/1863/k46kn.jpg

تدهن بالزبدة و تدخل الى الفرن



الشكل النهائي

http://img203.exs.cx/img203/1193/k53ws.jpg