الحلويات السويسرية [الأرشيف] - منتديات الشروق أونلاين

Ferzan ozpetek

28-06-2009, 10:08 AM

الحلويات السويسرية خطوة بخطوة بالصور
***********

السويسرول بنكهة السينابون ..
السويسرول بنكهة السينابون ..

نكهة مميزة ورائعة جداً ، بشرط أن تلتزمي الطريقة .. وأنا أضمن لكِ بإذن الله إطراء كل من يتذوقها ..

http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank

مقادير كيك السويسرول /

4 بيضات ( الصفار مفصول عن البياض ) + رشة من الفانيلا وقطرات من الخل
كوب سكر بودرة مطحون
4-6 ملاعق ماء دافئ ( انتبهي غير ساخن )
كوب من الطحين ( أفضل الكويتي الفاخر ) + ملعقة طعام بيكنج باودر

الكريما الخاصة بالحشوة /

ربع كوب من الزبدة ( نصف إصبع ) + ربع كوب من السكر البودرة + 6 مكعبات جبن كيري + رشة فانيلا

( تخفق حتى تتكون لدينا كريما متماسكة وتترك جانباً )

إضافات /

قرفة بودرة + سكر بودرة + كاكاو بودرة ( اختياري )

الطريقة :

نخفق بياض البيض في وعاء منفصل ( مع إضافة رشة الفانيلا ) حتى يتجمد بياض البيض جيداً

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236082205.jpg

في وعاء آخر
نخفق صفار البيض جيداً مع الفانيلا والخل ، ثم نضيف السكر البودرة ونستمر بالخفق
ثم نضيف الماء ثم الطحين بالتدريج
حتى نحصل على خليط كريمي متجانس كالذي يظهر في الصورة

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236082603.jpg

الآن أضيفي بياض البيض فوق الخليط السابق
وقلب بالملعقة بخفة ومن الأسفل إلى الأعلى حتى لا يخرج الهواء الذي قمنا بإدخاله أثناء عملية الخلط

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236082640.jpg

( انتبهي لا تخلطي بالخفاق الكهربائي ، ولا تطيلي عملية الخلط ، بمجرد أن يتجانس البياض مع الخليط الكريمي نكون قد انتهينا )

وهذا شكل المزيج الناتج ..

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236082745.jpg

الآن صبي مزيج الكيك في قالب مستطيل مبطن بورق الزبدة ( متوفر بالمحلات الكبيرة وإسمه wax paper )

ولا تنسي دهن القالب بالزيت أو رشة بالبخاخ الذي يمنع الالتصاق .. وقومي بدهن الورق كذلك أو رشه بالبخاخ

ثم صبي المزيج ..

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236082776.jpg

أدخليه في فرن مسخن من قبل على درجة 170 درجة مئوية ولمدة 10-12 دقيقة ..

بعد إخراج الكيكة ( ستلاحظين ارتفاعها وقوامها الاسفنجي الهش الرائع )

قومي بقلبها على فوطة مرشوشة بالسكر البودرة

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236082881.jpg

ثم قومي بدهنها بالكريما التي حضرناها مسبقاً ورشيها بكمية من القرفة المطحونة حسب رغبتك

ثم قومي بلف الكعكة على شكل رول اسطواني بالفوطة وادخليها الثلاجة مدة ساعة إلى 2 ساعة كاملة حتى تبرد تماماً ..

ثم تخرج من الثلاجة وترش كاملة بالسكر البودرة وتقطع إلى شرائح وتقدم ..

وهذه النتيجة ..

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236083214.jpg

لذيذة جداً بشهادة كل من تذوقها ..
http://forum.sedty.com/images/smilies/get-2-2008-yds6b3uo.gifhttp://forum.sedty.com/images/smilies/get-2-2008-yds6b3uo.gif

**********************************************

كيك السويسرول بالمربي و الكريما و الفراولة

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00108.jpg

اخذت مقادير السويسرول فقط من منتدي اخر

المقادير

4 بيضات ( الصفار مفصول عن البياض ) + رشة من الفانيلا وقطرات من الخل

كوب سكر بودرة مطحون

4-6 ملاعق ماء دافئ ( انتبهي غير ساخن )

كوب من الطحين ( أفضل الكويتي الفاخر ) + ملعقة طعام بيكنج باودر

الطريقة :

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00019.jpg

نخفق بياض البيض في وعاء منفصل ( مع إضافة رشة الفانيلا ) حتى يتجمد بياض البيض جيداً

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00020.jpg

في وعاء آخر نخفق صفار البيض جيداً مع الفانيلا والخل ، ثم نضيف السكر البودرة ونستمر بالخفق

ثم نضيف الماء ثم الطحين بالتدريج حتى نحصل على خليط كريمي متجانس

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00024.jpg

الآن أضيفي بياض البيض فوق الخليط السابق وقلبي بالملعقة بخفة ومن الأسفل إلى الأعلى حتى لا يخرج الهواء الذي قمنا بإدخاله أثناء عملية الخلط
انتبهي لا تخلطي بالخفاق الكهربائي ، ولا تطيلي عملية الخلط ، بمجرد أن يتجانس البياض مع الخليط الكريمي نكون قد انتهينا )

الآن صبي مزيج الكيك في قالب مستطيل مبطن بورق الزبدة

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00011.jpg

ولا تنسي دهن القالب بالزيت أو رشة بالبخاخ الذي يمنع الالتصاق .. وقومي بدهن الورق كذلك أو رشه بالبخاخ

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00025.jpg

ثم صبي المزيج أدخليه في فرن مسخن من قبل على درجة 170 درجة مئوية ولمدة 10-12 دقيقة ..

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00037.jpg

بعد إخراج الكيكة ( ستلاحظين ارتفاعها وقوامها الاسفنجي الهش الرائع )

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00038.jpg

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00040.jpg

قومي بقلبها على فوطة مرشوشة بالسكر البودرة ..

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00039.jpg

هذا شكل ورقة الزبدة ازال القاع تماما

الحشوة من اختراعي

مقدر من مربي الفروالة مذابة بقليل من الماء علي النار + كريمة ( الوصفة ساذكرها )+ شرائح فراولة طازجة

الكريمة

1كوب كريم شانيه بادور + كوب لبن حليب بارد + 2 م/ك سكر بودره + مكعب جبنة كيري

الطريقة

تخلط كونات الكريما و تخفق جيدا و تحفظ في الثلاجة

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00035.jpg

بعد الخفق

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00036.jpg

تدهن بالمربي الكيك بالمربي

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00041.jpg

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00042.jpg

ندهن فوق المربي الكريما و شرائح فراولة

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00043.jpg

لفيهـــــــــــــــــــــا

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00044.jpg

للاسف انا تركت الكيك بالفرن مدة ساعه الا ربع ف الكيك للاسف نشف مني

و تكسر اثناء اللف و قلت لازم ادويها http://www.66n.com/forums/images/smilies/11istling.gif

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00045.jpg

و هذا شكلها

دهنتها بالكريما و رشيت عليها كاكاو خام و جملتها بالفراولة

و تركتها بالثلاجة ساعتين الكريما تخللت الي الكيك و اصبح هش و خرافة

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00046.jpg

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-03-13_00047.jpg

و من الداخل