Ferzan ozpetek
08-07-2009, 04:45 PM
http://farm3.static.flickr.com/2411/2228374044_cd4f2c3c23.jpg?v=1201607936
Génoise inratable
Cette génoise constitue la base base de ce gâteau roulé à la confiture de cerises noires (http://farm3.static.flickr.com/2411/2228374044_cd4f2c3c23.jpg?v=1201607936). Elle est inratable car on la chauffe un petit peu, ce qui va aider à obtenir un bon résultat.
Suivant la quantité de génoise que vous souhaitez obtenir, il vous faut en multipliant les proportions :
1 oeuf moyen
30g de sucre
30g de farine
10g de beurre (facultatif)
On compte 1 oeuf pour 2 personnes pour les petits mangeurs et 1 oeuf par personne autrement. Pour le gâteau roulé à la confiture de cerises noires (http://papillesetpupilles.blogspot.com/2005/09/gteau-roul-la-confiture-de-cerises.html) par exemple, j'ai utilisé 4 oeufs.
Le principe :
Battre le sucre avec les oeufs dans un bain-marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Retirer du bain-marie et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit refroidi. Ajouter ensuite la farine tamisée et l'incorporer délicatement ; ajouter le beurre fondu (facultatif) le plus rapidement possible en ne travaillant presque pas la pâte.
Faire cuire dans un moule de la forme désiré dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6), de 10 mn pour un gâteau roulé où l'épaisseur est très faible, à 20 mn pour un moule à gâteau.
Génoise inratable
Cette génoise constitue la base base de ce gâteau roulé à la confiture de cerises noires (http://farm3.static.flickr.com/2411/2228374044_cd4f2c3c23.jpg?v=1201607936). Elle est inratable car on la chauffe un petit peu, ce qui va aider à obtenir un bon résultat.
Suivant la quantité de génoise que vous souhaitez obtenir, il vous faut en multipliant les proportions :
1 oeuf moyen
30g de sucre
30g de farine
10g de beurre (facultatif)
On compte 1 oeuf pour 2 personnes pour les petits mangeurs et 1 oeuf par personne autrement. Pour le gâteau roulé à la confiture de cerises noires (http://papillesetpupilles.blogspot.com/2005/09/gteau-roul-la-confiture-de-cerises.html) par exemple, j'ai utilisé 4 oeufs.
Le principe :
Battre le sucre avec les oeufs dans un bain-marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Retirer du bain-marie et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit refroidi. Ajouter ensuite la farine tamisée et l'incorporer délicatement ; ajouter le beurre fondu (facultatif) le plus rapidement possible en ne travaillant presque pas la pâte.
Faire cuire dans un moule de la forme désiré dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6), de 10 mn pour un gâteau roulé où l'épaisseur est très faible, à 20 mn pour un moule à gâteau.