..۩۩๑ ๑۩۞ المادلين..۩۩๑ ๑۩۞
المادلين : هي حلوى لذيذة عن باقي الحلويات لأنها طرية وهشة (كالإسفنج) المقادير: 6 بيض. 250غ سكرعادي . ¼ لتر زيت (كوب) . عصير ومبشور ½ ليمونة . 1 كيس فانيلا . 1ملعقة صغيرة ماء الزهر . 2 كيس خميرة كيميائية (PB) (حسب الجودة )- انا أستعمل المحلية فيكون العدد 4 قبل ذلك كنت استعمل المستوردة (فرنسية) فكان العدد 2 يكفي . 250غ دقيق (farine) . قوالب صغيرة الحجم خاصة كما في الصوررة و كيسات (caissettes)من ورق خاصة بهذه القوالب الكيفية : نشعل الفرن ليسخن . في وعاء خاص نكسر البيض الواحدة بعد الأخرى مع أخد الإحتياط لأن لا تكون إحداهم فاسدة فتفسد الكل .وتروح علي حلاوة فرحتي بكم لصنع المادلين . http://www.lakii.com/img/all/Jul05/AiBHqa07201014.jpg نضيف عليه السكر + الفانيلا + عصير ومبشور الليون + ماء الزهر ، نخلط قليلا فقط ليمتزج الكل باستعمال اليد طبعا بعد غسلها (أنا لا أفضل الخلاط الكهربائي لأنه يكسب العجينة قليل من الصلابة ) http://www.lakii.com/img/all/Jul05/m1k49o07201015.jpg بعدها نضيف الزيت مع الخلط . ثم الخميرة مع قليل من الدقيق (ممنوع اضافة ال لوحدها الى أي عجينة حلوى كانت .) http://www.lakii.com/img/all/Jul05/HXMRXH07201023.jpg نضيف بالملعقة بقية الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط دائما .حتى يمتزج الكل جيدا ونحصل على عجينة سائلة ولكنها ثقيلة نوعا ما(حين نرفعها بالملعقة يكون سيلانها كالعسل) . نضع الورق الخاص بالحلوى في القالب ، وبالملعقة نسكب فيها قليلا من الخليط( أنظر الصورة) http://www.lakii.com/img/all/Jul05/XJyhSK07201025.jpg لا تملأ كثير لأنها ستنتفخ في الفرن . توضع القوالب في الصينية وتطهى في فرن متوسط الحرارة . درجة حرارة عالية تسرع في انتفاخ الحلوى وسيلانها على الجوانب .و درجة حرارة متدنية تبطئ ذالك فنحصل على حلوى دون شكل ولا انتفاخ. حين يصبح لونها ذهبي محمر ، نخرجها من الفرن ونتركها تبرد . تنزع من القوالب وتقدم مع الشروبات الساخنة أو الباردة . ملاحظة : يمكن أن تحتاجي إلى إضافة قليل من الدقيق إلى الخليط إذا كان جاري فهذا يتوقف على جودته(الدقيق) **منقول** |
رد: ..۩۩๑ ๑۩۞ المادلين..۩۩๑ ๑۩۞
ررررررررررفع
|
الساعة الآن 12:07 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى