منتديات الشروق أونلاين - كيكة الجينواز بكريمة الليمون بالتفصيل المصوّر

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

هذه طريقة تحضير كيكة بكريمة الليمون و كريمة الشانتيي بالتفصيل

http://up.top4top.net/uploads/2013/0...5110d78111.gif

اولا نبدأ بتحضير كيكة الجينواز

نشعل الفرن عاى درجة 170 او 180 درجة

نأخذ 5 حبات بيض منزوعة من الثلاجة ساعة او اكثر يعني البيض يكون بدرجة حرارة الغرفة و هذه الخطوة مهمة

نضربه بالضراب الكهربائي خمس دقائقكاملة و نضيف بعد ذلك 150غ من السكر العادي و نواصل الضرب 5 دقائق اخرى او 7 دقائق

نغربل 150غ من الفرينة مرتين و نضيف لها ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى

نضيف الفرينة على ثلاث دفعات

و نخلط من تحت لفوق بملعقة مسطحة بهدوء و هذه الخطوة مهمة كذلك حتى نتحصل على كيكة منتفخة

ندهن الصنية بالزبدة و يستحسن ان يكون قطرها بين 20سم و 25 سم ليس أقل و ليس أكثر و نرشها بالفرينة و بحيث يتغطة كل ما بداخل الصنية و نتخلص من الزيادة و ذلك بقلب الصنية

نفرغ الخليط داخل الصنية و نحاول نسوي السطح بملعقة ندخلها الى الفرن مدة 20دقيقة نطفئ الفرن و نتركها بداخله 10 دقائق اخرى

نخرجها من الفرن و نغطيها بقطعة قماشربع ساعة

ننزع القطعة قماش و نتركها تبرد تماما و هذه ايضا خطوة مهمة

في هذه الأثناء نحضر كريمة الليمون بالطريقة التالية

كريمة الليمون

المقادير

250غ سكر عادي ما يعادله كوب و ربع

300ملل من الماء ما يعادله كوب و نصف

60غ مايزينة (نشاء) ما يعادله 3 ملاعق كبيرة

3 صفار البيض

70 غ زبدة ما يعادلها ملعقتين كبيرتين انا استعملت la belle

zeste مبشور ليمونة كبيرة صفراء اللون + عصيرها

التحضير

نذيب السكر في الماء على النار حتى يذوب السكر تماما اقول يذوب السكر تماما

ثم بعد ذلك نضيف المايزينة او ما يسمى بالنشاء و هناك من يسميه دقيق الذرى
ونخلط بملعقة خشبية هلى نار هادئة و لا نتوقف عن التحريك حتى يعقد الخليط مثل ما هو في الصورة
http://share.muslmah.net/up/13/12054/01363687453.gif

نبعدها عن النار و نضيف 3 صفار البيضو نخلط جيدا و نعيده فوق النار مدة دقيقتينمع التحريك

نبعدها عن النار و نضيف الزبدة و نخلط ثم نضيف مبشور الليمونة و عصيرها و نخلط
و هاهي الكريمة جاهزة صفراء بذوق الليمون
صدقوني انها لذيذة جدا جدا

http://up.top4top.net/uploads/2013/0...f2443e4ab1.gif
ثم بعد ذلك

نحضر كريمة الشانتيي

يلزمنا 100غ من بودرة الشانتي + ملعقتين كبيرتين سكر ناعم + 200ملل حليب بارد جدا جدا + فانليا + ملعقة صغيرة عصير ليمونة

و نضرب المقادير بالضراب الكهربائي بدون توقف لمدة تقريبا 10 دقائق

اذا احسست ان الكريمة غير سميكة اضيفي القليل من بودرة الشانتيي وواصلي التضريب

حتى تصبح سميكة

الآن الجينواز جاهزة
و كريمة الليمون جاهزة و كريمة الشانتيي جاهزة

نأخذ الكيكة و نفتحها بسكين قصير في الوسط

http://up.top4top.net/uploads/2013/0...1654c86a91.gif

نأحذ خيط سميك نوعا ما و نضعه حول المحيط و نقسم الكيكة هذه طريقة لقسم الكيكة في الوسط

تابعي الصور

http://up.top4top.net/uploads/2013/0...f58716b9c1.gif

و نسقي القطعة السفلية بنصف كمية السيروا

http://share.muslmah.net/up/13/12054/81367058567.gif

ثم نضع نصف كمية كريمة الليمون
و نضع فوقها كمية من الشانتيي ربع الكمية تقريبا

http://up.top4top.net/uploads/2013/0...1c8a0b0ce1.gif

http://up.top4top.net/uploads/2013/0...aba836ea61.gif

و نغلق بالقطعة الثانية

و نسقيها بكمية السيرو المتبقية

و نغطيها بأكملها بالشانتيي

http://up.top4top.net/uploads/2013/0...66f866bea1.gif

ثم نضع طبقة من كريمة الليمون على السطح
http://up.top4top.net/uploads/2013/0...38ed6f4ef1.gif
و نزينها على حسب الرغبة

و لأنها لذيذة جذا حضرتها عدة مرات

و كانت هذه صور تزيينها
[IMG]http://up.top4top.net/uploads/2013/04/28/top4top_9eead***081.gif[/IMG]

http://up.top4top.net/uploads/2013/0...7327668371.gif

http://up.top4top.net/uploads/2013/0...c9e7d86191.gif

http://up.top4top.net/uploads/2013/0...fdebb176c1.gif

http://up.top4top.net/uploads/2013/0...6bcb3e8271.gif

http://up.top4top.net/uploads/2013/0...cca92eca61.gif