|
حلوة الـ Opéra .
السلام عليكم حلوى opera المقادير البسكوي :biscuit joconde أولا نفصل 4 حبات بيض و نضرب بياض + قرصة ملح حتي يرجع كالثلج في وعاء نحط 4 صفار بيض + بيضة واحدة كاملة مع 125 غ سكر قلاص و نخلط مليح ثم نضيف 125 غ بودرة اللوز و 35 غ فرينة و 25 غ زبدة ذائبة و باردة و نخلط ثم بla spatule نخلط البياض البيض مع الخليط الأول برفق حتى ما يتكسر نحط الخليط في صنية ملبسة بورقة الزبدة ثم نحوى الفرن مدة 25 دقيقة القناش ganache (ملاحظة وزنت كل السوائل بالغرام ) فوق النار نضع في كسرول 150 غ كرام فراش و هي سخونة أضفت 200 غ شكلاط أسود و ملعقة صغيرة nescafe و نخلط جيدا و نخله بجيه ثم نحضر كريمه الزبدة creme au beurre في كسرول على النار 200 غ سكر عادي + 70 غ ماء 6 غ من القهوة نس كافي حتى يرجع هذا سيرو ثقيل en paralelle نضرب حبة بيض + صفار بيض مليح ثم نضيف عليه السيرو وهو يغلي على شكل خيط رقيق و انخلطه مدة من زمن حتي يبرد تماما نضيف من 200 الى 250غ من الزبدة يكون طرية نخلط حتي تشكل كريمة السيرو 60غ سكر + 60 غ ماء و قهوة نحطهم على النار في كسرول البسكوي طاب و برد نقسموه على 3 قطع متساوية ثم نبدأ التركيب نحط القطعة الأولى بشربها بالسيور ثم نضع طبقة من كريمة الزبدة ثم نضع الطبقة الثانية نشربها بالسيرو و نضع طبقة من القناش ثم الطبقة الثالثة نشربها كذالك ثم نضع طبقة من كريمة الزبدة ندخلها الثلاجة حتي تتماسك مليح و في الأخير نوجد glaçage من 130غ شكلاط + 130 غ كرام فراش نخرجو القاطو من الثلاجة نضع القلاصاج و نعاود نرجعو للثلاجة ثم نذوب شكلاط على حمام ماء و نحطها في قمع روقي و نكتب اسم الحلوى و للوضوح أكثر نخليكم مع الصور تبين الخطوات: http://im38.gulfup.com/fYwGW.jpg http://im38.gulfup.com/x8gYK.jpg http://im38.gulfup.com/BI9II.jpg http://im38.gulfup.com/Uf4Yy.jpg http://im38.gulfup.com/anPx6.jpg http://im38.gulfup.com/wcWVk.jpg http://im38.gulfup.com/vYuWD.jpg http://im38.gulfup.com/o6gn5.jpg http://im38.gulfup.com/PmKyj.jpg http://im38.gulfup.com/Ex2D9.jpg http://im32.gulfup.com/t0tH9.jpg http://im32.gulfup.com/6JoPT.jpg http://im32.gulfup.com/EsQPK.jpg http://im32.gulfup.com/G0X7S.jpg http://im32.gulfup.com/6cxQL.jpg http://im32.gulfup.com/9z9C0.jpg http://im32.gulfup.com/5Oclb.jpg http://im32.gulfup.com/tgpXN.jpg http://im32.gulfup.com/q7bkP.jpg http://im32.gulfup.com/Ka6gx.jpg http://im38.gulfup.com/2RcTA.jpg http://im38.gulfup.com/toTOw.jpg http://im31.gulfup.com/X7MaX.jpg بألف صحة و هنا .:13::13:. |
رد: حلوة الـ Opéra .
السلام عليكم الله يبارك يا أم بشرى ...تبدو كعكتك لذيذة ...بصحتهم لي كلااااو ....احنا لحقتنا غير النسمة برك:20: ان شاء الله نجربوها يومااا... |
رد: حلوة الـ Opéra .
اقتباس:
|
رد: حلوة الـ Opéra .
مشاء الله طاطا روووووووعة ومقادير معقولة والشكل يشهي
يعطيك الصحة |
رد: حلوة الـ Opéra .
اقتباس:
|
رد: حلوة الـ Opéra .
روووووعة يا ام بشرى
كل شيئ واضح ...المقادير...الطريقة و الشكل النهائي رووووووعة كيكتك تشبه اوبرا نتاع الصح عندي شحااااال ماشفتهاش كل عام و سوسنتي بالف خير و ربي يخليكم لبعض و يخليك انت تاج فوق رؤوس اخواتك انت يا كراميلا:13::13::13::13: |
رد: حلوة الـ Opéra .
اقتباس:
أه يا عزيزتي أه دا أنت سكر و العسل كله تسلميلي يا احلى و لكي مني هذا عربون محبتيhttps://encrypted-tbn2.gstatic.com/i...gSmBcnvs3CbYXA https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...wTOwZpHqhYh87w |
رد: حلوة الـ Opéra .
ما شاء الله يا الفحلة رااااااائعة ان شاء الله نجربوها
|
رد: حلوة الـ Opéra .
اقتباس:
|
رد: حلوة الـ Opéra .
شو ها الحلويات هي أروع ما يكون سلمت يداك أم بشرى والله شهيتنا كثير كثير يالله ما أحلاها في الصورة يا ريت تنحط أمامنا و نبين حا نعمل فيها إيه دمتم دمتم دمتم سالمين قرين تايزر إنطلق
|
| الساعة الآن 06:51 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى