منتديات الشروق أونلاين - باتيسري ...... مع بعض تجاربي

منتديات الشروق أونلاين (http://montada.echoroukonline.com/index.php)

- الحلويات (http://montada.echoroukonline.com/forumdisplay.php?f=244)

- - باتيسري ...... مع بعض تجاربي (http://montada.echoroukonline.com/showthread.php?t=213050)

باتيسري ...... مع بعض تجاربي

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
كيف الحال ان شاء الله تكونوا بخير و عافية ، بدون اطالة اليكم طريقة سهلة لتحضير الباتيسري في البيت و ستحصلون على نتيجة جيدة باذن الله

مقادير و طريقة تحضير الجينواز ( الكايك)
1 كوب فرينة ( طحين ابيض)
1كوب سكر
4 بيضات كاملة
كيس خميرة الحلوى ( ليس إلزامي)
طريقة التحضير:
سخني الفرن و جهزي القالب
نخفق البيض + السكر إلى أن يتضاعف حجمه و يصبح لونه أصفر باهت مائل إلى الأبيض ثم نضيف الطحين المنخول بالتدريج و هدوء و لكي لا نفقد الهواء من المزيج لا نخلط كثيرا و نخلط من الأسفل إلى الأعلى بواسطة مبسطة و في النهاية نضع المزيج بهدوء في القالب و نضعه في الفرن ساخن على درجة حرارة 160 - 170 على حسب فرنك الى ان يصفرة ثم اخرجيه و اتركيه يبرد
لتبليل الكايك
نحضر السيرو ( الشاربات)
1 كوب سكر + 2 كوب ماء + قطرات من عصير الليمون ( لمنع تبلور السكر)
و نتركه على النار حتى يغلي
و الآن يمنكم أن تختارو أي نوع كريمة تريدونها و تزينوا بأي طريقة تريدون
اقتراح بعض أنواع الكريمات
الكريمة الانجليزية
تجهز على مرحلتين
تحضير كريمة الكاسترد
نصف لتر حليب 4 صفار بيض+ 2 ملعقة متوسطة مايزينة + 2 الى 4 ملاعق سكر + فنيليا نخلط جيدا حتى يتجانس الخليط ثم نضعه على النر و نتابع الخلط حتى يتماسك ثم نتركها تبرد تماما
تحضير كريمة الشانتيي
نصف لتر ماء أو حليب + 250غ بودرة الشونتيي و نخفق جيدا بالخفاق الكهربائي حتى ترتفع
نظيف الكاشترد بهدوء الى كريمة الشانتيي و نخلط جيدا نتركها تبرد ثم نستعملها
ملاحظة
يمكنكم اضافة اي نكهة تريدون الى الكريمة كالقهوة أو الشكولاطة
يمكنكم اضافة القليل من القشدة الى الكاسترد بدل كريمة شنتيي و مع الشكولاطة تصبح رائعة
كريمة الشكولاطة
100 غ شكولاطة + كوب قشدة نضعها على نار هادئة أو على حمام مائي الى أن تذوبة الشكولاطة نخلطها جيدا و نستعملها

تبدو الامور معقدة و البعض منكم يقول الآن نشريه من البرة وخلاص علاه نكسر راسي هههه و لكن صدقوني لا يوجد شيء أمتع من أن نصنعه في المنزل فنبدع فيه كم نريد و نسعد عندما ننتهي بنتيجة تسعد كل من يتذوقه.
و الآن اليكم بعض تجاربي في هذا المجال:10:
يتبع...