الغريبية...و اسرار نجاحها
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته كما وعدت الاختين سلام و تقوى الله هذه طريقة عملي للغريبية و معذرة على التاخير. المقادير 500غ زبدة - 500سكر ناعم - 1كلغ دقيق(فرينة)- ملعقة صغيرة خميرة او نصف كيس.. بالنسبة للمكسرات و بالتحديد الفول السوداني (كاوكاو) اختياري... الكيفية ناخذ الزبدة مباشرة من الثلاجة اي باردة و نعملها باليد حتى تصبح كالكريمة.. نضيف السكر الناعم و المكسرات ثم نضيف الفرينة ونجمع العجين دون عجنه.. نترك العجينة ترتاح لحولي عشر دقائق ثم نشكلع بالطريقة التي نريد.. بالطابع او بالشوكة او بكيس الحلواني... من اسرار نجاح الغريبية... 1..الزبدة تكون باردة امي مثلا تضع الزبدة او السمن في البراد لمدة ثلاث او اربع ساعات و مع ان عملهh باليد صعب الا ان الزبدة تحافظ على برودتها و لا تذوب في الصينية في حالة لم نكثر من الدقيق... 2..احترام المقادير ضروري جدا مثلا اذا عملنا السكر اكثر من الزبدة او اذا تجاوزنا 1كلغ دقيق لكل 500غ زبذة اكيد الغريبية تكون يابسة و ما تذوبش في الفم 3..اذا استعملنا المكسرات بكمية كبيرة ننقص من كمية الفرينة لان المكسرات ستتشرب كمية معتبرة من الزبدة... 4..اهم نقطة هي ان لا نستعمل العجن في الكيفية و انما نكتفي بجمع المكونات برفق.. للامانة الغريبية المصورة مشرية و ليست مصنوعة في البيت.. [IMG]http://im9.gulfup.com/2012-01-12/1326378659571.jpg[/IMG] |
رد: الغريبية...و اسرار نجاحها
السلام عليكم
شكرا على المعلومات انا نديرها بالكيلة {كيلة زبدة ؛ كيلة سكر و الفرينة حسب الحاجة (نتحسس العجينة بيدي} ، بالنسبة للكاوكاو شحال درتي بالضبط ؟ (الكمية) باركـ الله فيكـ |
رد: الغريبية...و اسرار نجاحها
السلام عليكم... أعرف أن المطبخ ( منتدى الطبخ) ليس مكاني لكن جذبني إسم الغريبيةnosweat فجئت فقط لأخبركم بأنها من أحبّ الحلوى إليّ ...كما يبدو أن الغريبية التي تتحدث عنها الأخت رحيل تختلف عن الغريبية التي اعتدت عليها...المهم شكرا جزيلا. |
رد: الغريبية...و اسرار نجاحها
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته اولاً شكراً لك اختي رحيل على هذه الطريقة الجديدة في إعداد الغريبية فهي مختلفة تماما عن الغريبية التي نصنعها و كما قلت رغم اني قلت سابقاً أني لا أحبها بالطريقة التي نعدها في البيت لذلك فسأجرب عمل هذه ربما ستكون أفضل بالنسبة لي ...كما أن إستخدام المكسرات فيها سيعطيها ذوق لذيذ فأنا أعشق المكسرات سلمت يداك أختي بارك الله فيك و أتمنى دائماً أن تعطينا وصفات من هذا القبيل تحياتي |
رد: الغريبية...و اسرار نجاحها
اقتباس:
و فيك بارك الله اختي ساعية... نعم طريقة الكيلات ايضا صحيحية المهم ان كمية الفرينة تكون ضعف كمية الزبدة و هذا مناسب جدا كي تكون الغريبية خفيفة و لذيذة... بالنسبة للكاوكاو الامر اختياري فقط يمكن ان ننقص من الفرينة قليلا اذا اكثرنا منه لان الكاوكاو سيتشرب الزبدة و بالتالي قد نحتاج الى انقاص كمية من الفرينة حتى لا تيبس... ملاحظة فقط بالنسبة للكاوكاو من الاحسن ان يكون محمص جيدا و مرحي بحجم حبة الجلجلان و الرقيق ننزعه كي لا يتشرب الزبدة.. اقتباس:
و عليكم السلام و رحمة الله وبركاته اهلا بك اخ جزايري... لا باس بوجودك هنا فقط احتفظ بالوصفة فقد تحتاجها يوما ما... ms]السلام عليكم و رحمة الله و بركاته اولاً شكراً لك اختي رحيل على هذه الطريقة الجديدة في إعداد الغريبية فهي مختلفة تماما عن الغريبية التي نصنعها و كما قلت رغم اني قلت سابقاً أني لا أحبها بالطريقة التي نعدها في البيت لذلك فسأجرب عمل هذه ربما ستكون أفضل بالنسبة لي ...كما أن إستخدام المكسرات فيها سيعطيها ذوق لذيذ فأنا أعشق المكسرات سلمت يداك أختي بارك الله فيك و أتمنى دائماً أن تعطينا وصفات من هذا القبيل تحياتي[/font][/center][/QUOTE] العفو اختي تقوى الله و فيك بارك الله... نعم هناك و صفات للغريبية مختلفة عن هذه و يختلف مذاقها... هذه و صفة اصلية لغريبية قسنطينة.. جربيها و ان شاء الله توفقين بذلك... |
رد: الغريبية...و اسرار نجاحها
السلام عليكم أظن أنه الغريبية أنواع .. لم تعجبني يوما لكن مرة تذوقت غريبية ليبية و كانت طيبة.. صنعتها مرة واحدة ليوم العيد منذ حوالي سنتين .. كانت طريقة سورية كانت ناجحة و أظنها متشابهة لطريقتك أختي رحيل شكرًا لك على الطريقة سأجربها يوما ان شاء الله و نرجعلك الخبر.. سلامي |
رد: الغريبية...و اسرار نجاحها
اقتباس:
احبها انا ايضا . صدقني منذ مدة الم آكلها . في الصغر لم اكن احبها كثيرا . يا اخت رحيل خليلي ثلاث طباسا كيما الفوق على جيهة .. nosweat كما ان الوصفة ستؤخذ بعين الاعتبار ان شاء الله .. خاصة اذا كانت قسنطينية .. أشكركم ****** يبدو اني بدات اهتم بالطبخ هذه الايام .. مع اني متاكد اني طباخ كبير .. . |
رد: الغريبية...و اسرار نجاحها
السلام عليكم أهلاا رحيل ... من حوالي اسبوع احضرت لنا صديقة اختي غريبية قسنطنينية كانت لذيذة جداااا و خفيفة و كانها ليس غريبية ...أعجبتني كثيرا و كنت رايحة نفكرك ع الوصفة لكن الحمد لله انك لم تنسي هي فعلا مختلفة ...في بيتنا نديروها بالكيلات ...و نستعمل معها الزيت عادي لكننا نضع فيها اللوز مشي كاوكاو ...نكسره فقط ليس شرط أن نطحنه يجي قطع متوسطة تجديها دوما بداخل الحبة و احيانا نطحنو شوية مليح كي الفرينة و نضيفه في الكيلة ...تعطي طعم خاااص لكن الشكل دوما نفسه(هرمي) لكن طريقتك هنااا اعجبتني ..كي نجربها ان شاء الله ساضع لك النتيجة هناااااا اشكرك رحيل محبتي اختاااه |
رد: الغريبية...و اسرار نجاحها
اقتباس:
اذن عليك الاحتفاظ بالوصفة و قد تحتاجها يوما ما... بقي صحن واحد و هو لك .. |
رد: الغريبية...و اسرار نجاحها
اقتباس:
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته تحية حارة اختي سلام... لم انسى وعدي فمعذرة كان تهاونا مني فقط و من مدة اكتفي بالردود دون .. المواضيع... اظن ان اضافة اللوز و الزيت قد يعطيها طعم و ذوق مختلف تماما... كما ان اضافة المكسرات و هي مطحونة الى الكيلة فكرة جيدة جدا و ساعمل بها مستقبلا.. بالنسبة للشكل انا افضل المطبوعة بالشوكة ربما لاننا اعتدنا على الشكل و ساضع صورة لها فيما بعد... شكرا على مرورك و احبك الله اختي العزيزة... |
الساعة الآن 11:29 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى