منتديات الشروق أونلاين - مشاكل و أسباب تشقق الكيك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

‌1/ أسباب تشقق الكيك :

تعاني ربّةُ المنزل من العديدِ من المشاكل التي تواجهُها أثناء تحضير الكيك، حيث تأتي النتائج على غير ما تريد، ومن أكثرِ المشاكل التي تحدث معها والتي تعتبر عائقاً أمامَ رغبتها في تحضير كيك مميّز، تشقّق الكيك، نتيجة الطريقة الخاطئة في تحضيره، أو عدم الالتزام بمقادير الوصفة ومكوّناتها، وتجنّباً لحدوثِ هذه المشكلة، سنتحدّث في هذا المقال عن هذه الأسبابِ بشكلٍ موضّح.

2/ مشاكل إعداد الكيك :

※ تشقق الكيك :

هناك بعض الأخطاء التي تقوم بها السيّدة أثناء عملية تحضير الكيك، وهي التي تسبّب حدوثَ تشقّقات على سطحه، وهي:

。 الإفراط في وضع كميّة الموادّ التي تنفخُ الكيك، كالبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا.
。 وضع كميّة كبيرة من خليط الكيك في قالبٍ صغير.
。 زيادة نسبة الماء أو كميّة السوائل المضافة للكيك.
。 رفع حرارة الفرن لدرجة عالية، أو وضع القالب على مدى قريبٍ جداً من الشبك المشتعل.

※ جفاف الكيك :

。وضع كميّة من الدقيق أو الفانيلا أو البيكنج باودر أكثرَ من القدر المطلوب في خليط الكيك.
。 التقليل من كميّة السكر، أو الموادّ التي تحتوي على نسبة دهون.
。 ترك الكيك لمدّة طويلة في الفرن على درجة حرارة عالية جداً.

※ رطوبة الكيك :

。 من الأمور التي تجعل الكيك رطباً بشكل كبير، هو وضعُ كميّة من البيكنج باودر المنتهي الصلاحيّة.
。 فتح الفرن باستمرار، وتحريك الصينيّة بين فترة وأخرى من الأسباب التي تعيقُ نضوج الكيك بالشكل الصحيح، وتجعله رطباً بشكل مبالغ فيه.
。 التقليل من مدّة خبز الكيك، وإخراجه قبل أن ينضجَ بشكل كامل، أو خبزه على درجة حرارة منخفضةٍ جداً.

※ هبوط الكيكة من الوسط :

。 عدم خبز الكيك بشكل كافٍ، أو التقليل من كميّة المقادير المطلوبة.
。 خبز الكيك في صينيّة صغيرة جداً، أو اختيار صينيّة عميقة جداً، مما يؤدّي لبقاء الخليط في عمقها، وعدم تعرّضه للحرارة الكافية لإنضاجه.
。 فتح الفرن أثناء خبز الكيك، وتحريك الصينيّة قبل أن ينضج الخليط.
。 فتح الفرن لاختبار نضج الكيك باستمرار.

※ تقلّص حجم الكيك بعد خبزه :

。 دهن صينيّة الخبز بكميّة كبيرة من الزيت.
。 كوْن حجم الصينيّة صغيراً مقارنةً بكميّة الخليط المخبوزة.
。 خفق خليط الكيك أثناء تحضيره، بشكل أكثر من المطلوب من الأمور التي تؤدّي لتقلّص حجمه.
。 كوْن كميّة السائل الموضوعة في الخليط قليلة جداً.
。 ترك الخليط مدّة طويلة أثناء خبزه على حرارة مرتفعة.

:3:نصيحة:
يجبُ عدم الإكثار من المادّة الدهنيّة التي يدهن بها قالُب الكيك، كي لا تتكوّنَ طبقةٌ سميكة، وتفسد نكهة الكيك.

https://storage.googleapis.com/cbc-s...3775313f32.jpg