|
لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته اقدم لك هذه الوصفة اللذيذة جدا التي تعلمتها بعد الزواج و اول من علمني كيف اصنعها هو زوجي... للتوضيح المقادير غير مهمة في هذه الوصفة كل شخص يضع الكمية التي يريد و التوابل التي يحب اولا عليكم بهذه...لا اعرف كيف تسمى بالعربية ربما طنجرة و لكن من الفخار... يمكن استبداله بالطنجرة العادية و لكن المذاق سيختلف.. تدهن بقليل من زيت الزيتون...ثم نضيف البصل اولا ثم الدجاج او اللحم(يمكن الاستغناء عنهما) نضيف مكعبات البطاطا و شرائح الثوم بعدها نضيف اليقطين او الكابويا او "ثاخسايث" بالقبايلية... اخيرا نضع شرائح الطماطم و نرشها بالتوابل انا عملت الفلفل الاحمر طبيعي و زعتر بكمية معتبرة و بكمية اقل راس الحانوت و الكمون... يمكن اضافة المعدنوس او القصبر .. نضعها على النار و نغطيها نتركها تتقلى لحوالي 3 دقائق ثم نمرق على الجنب بهذه الطريقة... و هذا شكلها في الاخير و يمكن تزيينها بالمعدنوس او القسبر ... انا لم يكن لدي الحشاوش و اللي عملتوا في البداية هو كرافس كان عندي في المجمد... جربوها و ستتذوقون طعاما مختلفا تماما...تدهن بزيت الزيتون مع كسرة او مطلوع... تاكلوا بالصحة و العافية... |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
بارك الله فيك الاخت رحيل أن جلبتي لنا اكلة من اليقطين و للتذكير فهي نافعة جدا للصحة ....يكفي ان الرسول عليه الصلاة و السلام كان يتتبعها في صحن الأكل ..كما أنها مذكورة في القرءان الكريم ** قال تعالي ** و انبتنا عليه شجرة من يقطين ** صدق الله العظيم كما ان الحشرات لا تقترب منها سواء شجرة اليقطين او حبة اليقطين و لو وضعتها لفترة زمنية طويلة في مكان ما للتذكير اليقطين هي الكابوية من ايام اشتريت واحدة كبيرة و حملتها على ظهري و في الطريق كلما التقي بشيخ يبتسم من المنظر فهم عهدوا الشيوخ يشترونها ملاحظة الاخت رحيل مواضيعك في الطبخ مهمة جدا أتمنى فقط ان تتحسن نوعية الصور حتى نتمتع بمطبخك الجميل تحية |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
بارك الله فيك أختي رحيل لم أكن أعرف أنه هناك طبق الكابويا .. فما أعرفه أنها تطلق البنة في مرق الكسكس مثلا.. بعد اذنك قمت بتعديل الصور. |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
اقتباس:
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته و فيك بارك الله اخي اسعدني مرورك و شكرا للمعلومات القيمة... الظاهر ان التي اشتريت بحجم واحدة من هذه.. http://i53.tinypic.com/ma9bvs.jpg بالنسبة للصور فانا اصور في الليل و الاضاءة اقل ..ساحاول تحسين الصور ان شاء الله.. |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
اقتباس:
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته و فيك بارك الله عزيزتي اسعدني تدخلك و تعديل الصور ارجو ان تعدلي ايضا صورة ردي على المشرف العام و هي خاصة بي ايضا.. بالنسبة للوصفة انا ايضا كنت اظن انها تستعمل في مرق الكسكس فقط و لكن وجدت ان اهل زوجي يحضرونها مثل الجواز.. و هناك وصفة اخرى و تطهى مع العدس و لا يمكنك تصور لذتها... ما رايك ان نتشارك انا اصور و احمل و اضع بالمنتدى و انت تعدلين... و الله افرحتني تعديلاتك و تبدوا الصور اجمل بورك فيك... |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
اقتباس:
و عليكم السلام و رحمة الله وبركاته و فيك بارك الله أختي رحيل طبعًا فسيعدني ذلك .. بوركتِ |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
مشكوووووووورة حبيبتي رحيل
تعرفي انا الوحيدة في البيت اللي نحب الكابويا و نحب نحضرها مع جميع الخضار يعني ندير الجاج و البصل و الكرافس و نقطع الترفاس و اللفت و البسباس و القرعة و الكابويا مكعبات صغيرة و فلفل اسود و نمرق و يجي طبق لذييييييييي و صحي .................... اليقطين نباتٌ عشبيٌّ زاحف ينمو في جميع الأقطار العربية , والأجزاء المستعملة من اليقطين هو الثمار والأوراق ، وتعني كلمة يقطين في اللغة كل نبتة لا تقوم على ساق ، ويحتوي القرع على فوائد غذائية و طبية عظيمة . يزرع على مدار العام و يتكاثر بالبذور وتجنى ثماره بعد خمسين يوما من زراعته ولا يحتاج الى مساحات شاسعة للزراعة . و يستعمل بذر القرع للتسالي و العلاج . و قد تم إستخراج زيت بذر القرع (( Pumpkin seed oil )) الذي يعد للاستعمالات الطبية . ذكره في القرآن الكريم : (( ورد ذكره في القرآن الكريم يقول الله تعالى {وَأَنبَتْنَا عَلَيْهِ شَجَرَةً مِّن يَقْطِينٍ }الصافات146حيث أن من حكمة الله في اليقطين هو أنبات اليقطين حول سيدنا يونس عليه السلام . وهو نبات سريع النمو, ورقه في غاية النعومة , و كثير و ظليل , ولا يقربه الذباب , و يؤكل ثمره من أول نضوجه إلى آخره . و تحتوي ثماره على المواد الغذائية اللازمة للجسم , وتؤكل خضراء طرية و مطبوخة ناضجة , ويقوي الدماغ وله قابلة للتخزين من دون تلف لمدة طويلة وذلك لسمك جدار الثمرة , ليس لليقطين رائحة تجذب النمل و الحشرات )) . قال ابن قيم الجوزية عن اليقطين : ( ماؤه يقطع العطش و يُذهب الصداع الحار إذا شُرب أو غُسل به الرأس , و هو ملين للبطن , و بالجملة هو من ألطف الأغذية و أسرعها نفعا , و بذور الدباء (القرع) تطرد الدودة الوحيدة من الأمعاء و يُعد مدرراً للبول , و مزيلاً للإمساك و صالحاً لمرضى الكليتين و الأمعاء و ألتهاب المفاصل و الروماتيزم ) زيت بذر القرع (( Pumpkin seed Oil )): يتميز هذا الزيتُ بدرجة عالية من النقاوة و الصفاء و ذو فائدة صحية ( النتائج مدعومة بعشرات الأبحاث والدراسات العلمية ) و تشمل هذه الفوائد : •1. تخفيض نسبة الكولسترول في الدم لاحتوائه على حوامض دهنية غير مشبعة ( Polyunsaturated fatty acids ) و بكمية 20.9 غم لكل 100 غم من الزيت . و تكون الدهون غير المشبعة وسيلة جيدة لطرح الكولسترول الفائض في الدم و سحب المترسب من أنسجة الجسم المختلفة . إن تخفيض نسبة الكولسترول في الدم يقلل من الإصابة بأمراض القلب و تصلب الشرايين و الأمراض الناتجة عنه . •2. إن زيت بذر القرع يزيد قوة الذكاء و الحيوية الذهنية . حيث إكتشف علماء الطب البشري في ألمانيا مادة جديدة من اليقطين تسمى ( Encephalic - stimulant ) لها تأثير عظيم في تنشيط الدماغ و تنمية تلافيف المخ و قد أصدر العلماء الألمان مؤخرا قرارا واجب التنفيذ في جميع المؤسسات المعنية بتعويد الطلاب و الناشئين منذ باكورة أعمارهم على الإكثار من تناول القرع في وجبات غذائهم , كما يوصون كل العاملين في ميدان النشاط الذهني من مفكرين و علماء و خبراء و مدرسين و دارسين أن يركزوا على العناية على تناول هذه المادة المفيدة في غذائهم . •3. هناك أدلة حديثة تشير إلى أن اليقطين يفيد في الوقاية من امراض السرطان , وقد نشرت مجلة الأبحاث البيوكيمياوية عام 1985 دراسة أجريت في المعهد الوطني للسرطان في الولايات المتحدة الأمريكية , أشارت هذه الدراسة الى أن لليقطين فعلا واقيا من سرطان الرئة عند سكان نيوجرسي في الولايات المتحدة . •4. من الاستعمالات المهمة لبذور حب القرع أو زيت حب القرع هو أنه معروف منذ القدم بقدرته على المساعدة في علاج تضخم البروستات الحميد (( Benign prostatic hyperplasia ))حيث يتعرض المريض إلى أعراض جدية وهي عدم انتظام الإدرار و احتباسه , و قد أعطى تناول القرع المسلوق مع السكر و الحليب نتائج عظيمة في معالجة تضخم البروستات عند الشيوخ و كبار السن ( بعد سن 55 ). لقد أثبتت الأبحاث أن تناول منتجات القرع يُرجع غدة البروستات إلى حجمها الطبيعي و تختفي كافة الأعراض و تنتظم عملية التبول . و كذلك فأن استعمال منتجات القرع يقلل من كمية دليل سرطان البروستات (( PSA )) إلى الحد الطبيعي . •5. أختبر اليقطين ضد البكتريا , حيث تم تحضير مستخلصات مائية , كحولية و مستخلص الكلوروفورم لمختلف أعضاء النبات , وتم أختبار هذه المستخلصات ضد أربعة أنواع من البكتريا و هي : •أ. العنقودية الذهبية (Staphylococcus aureus ) ب.البكتريا العصوية الدقيقة ( Bacillus subtilis ) ج.البكتريا الأشريكية القولونية ( Escherchia coli ) د. البكتريا الزائفة الزنجارية ( Psudomonas aeruginosa ) أظهر اليقطين فعالية ضد البكتريا . و كان المستخلص الكحولي أقوى المستخلصات فعالية . بالنسبة للبكتريا كانت الحساسية ضد البكتريا موجبة الغرام (Gram + ve ) أقوى منها في البكتريا سالبة الغرام (Gram - ve ). وكل هذا يؤكد تأثير اليقطين الناضج ( وقاية و علاجا" ) ضد الميكروبات وخاصة البكتريا . •6. بحث آخر أنطلق لمعرفة تأثير اليقطين على الحشرات . مثل الذباب المنزلي و آفات المخازن و قد كان طارد لآفات المخازن( Tribolium castoneum ) وذا تأثير سلبي على تطور عذراء الذبابة المنزلية و هذا يفسر عدم مقربة الذباب من اليقطين . •7. يخترق اليقطين و مشتقاته مسامات الجلد و يقلل من التجاعيد . ويساعد في التئام الجروح و الحروق و التقرحات الجلدية لاحتوائه على جميع الفيتامينات تقريبا (( أ , ب1 , ب2 , ب6 , د , س , ك , ف )) و يستعمل زيت حب اليقطين كزيت مساج لقدرته الفائقة على اختراق مسامات الجسم . •8. عرفت حبوب القرع بقدرتها على طرد الدودة الشريطية (( الوحيدة )) من الأمعاء . •9. فاتح للشهوة الجنسية , إن بذور القرع تعمل على زيادة قدرة الإخصاب خصوصا" عند سحقها و خلطها مع بذور الشمام و بذور الخيار . •10. الاستعمالات الأخرى : مساعد لعملية الهضم , مسهل , ملطف , مضاد للسعال , مدرر , ملطف للأغشية المخاطية , و يستعمل أيضا لعلاج البواسير . •11. يعالج الكآبة و الأرق لاحتوائه على حوامض أمينيه مهمة و خاصة حامض التربتوفين (( Tryptophan )). |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
تعرفي يا اختي رحيل كي اول مرة اكلتها مع الكسكسي .. حبيتها بعد ما كنت نكرها دون ان اكلها
و الوالدين ربي يحفضهم يحبوها بزاف بزاف .. . وكما تقدم بذكره المشرف العام و الاخت .. دائمة الذكر .. تحوي فوائد كبيرة جدا .. شكرا على الطبق .... يبدو ان زوجك يتقن الطبخ جيدا . اعرف اناسا كانو يبيعونها .... و لقبهم الحقيقي بن كابوية .. يبدو انه علينا اقتراحك كمشرفة جديدة لقسم الطبخ ... *************** |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
ما شاء الله طبق راائع و لذيذ و مفيد الصّراحة أنا اليقطين إستعملته مؤحّرا في حساء و كان راائعا سأجرّب وصفتك الشّهيّة و لكن يكون فقير يعني بلا لحم و لا دجاج منذ سمعت أنّ جزّارا وضع لافتة على محلّه لحم حلال و بعدها إكتشفنا أنّه غير مذبوح صرت أخشى شراءه لم أكن أحب أكل القطين أبداا إلى أن سمعت بأنّ رسولنا صلّى الله عليه و سلّم كان يحبّه فأحببته و أكلته بوركتِ غاليتي أطعمك الله من طعام الجنّة ياا رب محبّتي |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
السلام عليكم
عليكم السلام و رحمة الله يعطيك الصحة رحيلووووو انا الكابويا منحبهاش بزاااف غير ايلا كانت الحبة صح بنينة لانها احينا من الطبيعة تكون غير لذيذة مثلها مثل اي خضرة اخرى....في بيتنا قليلا ما نطبخها لكننا حين نطبخها هنا لان امي تحبهاااا نديروها فقط بالثوم و شوية معدنوس و نقليوها على نار هاادئة لا نضيف لها خضر اخرى ...و نمرقوها بالماء فقط و احيانا كي تكون سامطة نضيف لها قليلا من السكر و سبحان الله ترجع لذيذة .... مشكووور عزيزتي و تبقى الكابويا طبخ صحي و غني رحيل لاحظت انكم تطبخون في طاجين خاااص و لا راني غالطة ؟؟؟ |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
اقتباس:
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته شكرا لمرورك ام هديل و بورك فيك على المعلومات القيمة... صحيح كثيرون لا يحبون اليقطين و خاصة الاطفال.. يمكن ان تعمليه معجون و يمكن جدا ان ياكله اطفالك... بالنسبة لوصفتك اكيد لذيذة ما دام فيها البسباس لكن ماهو الترفاس؟ |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
اقتباس:
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته حفظ الله الوالدين و بما انهما يحبان اليقطين فلك و لمحبي اليقطين هذه الوصفة السهلة لمرق الكسكس...و هي مكونة بالاساس من من اليقطين و اللفت و العدس و فقط...جربوها و ستتمتعون بطعم كسكسي مختلف و لذيذ جدا ... بالنسبة للاشراف على منتدى الطبخ انا عندي مشكلة كبيرة و هي اني انسى احيانا القدور فوق النار و لا اتذكرها الا بعد ان تحترق بما فيها...لذلك فنا اخشى ان احرق منتدى الطبخ و تمتد نيرانه الى باقي المنتديات...يعني خليني بعيد احسن.. |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
اقتباس:
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته سعيدة بمرورك اخت ليلى.. عليك ان تحبي اليقطين بعد ان علمت فوائده الكثيرة... و من يديري قد تتزوجين شخصا يحبها و حينها عليك ان تنوعي له في طبخها... بالنسبة للطاجين كما قلت هو من الفخار و استعمله ايضا للقرصة او البغرير او الغرايف ... و اهل زوجي يسخنون فيه الاكل البايت خاصة الكسكس و المعجنات فيعطيه مذاقا جيدا... و هي تباع بكثر في الطرق الوطنية حيث يكثر باعة الاواني الفخارية و سعرها معقول جدا... |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
http://www.sptechs.com/emarket/Thumb.../item70567.gif
هذا هو الترفاس يا رحيل مذاقه هااااااااااااااايل باللغة العربية يسمى الكماة |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
اقتباس:
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته اهلا بك اخت اخلاص.. لم اجرب اليقطين كحساء و لكن اعتقد انه طيب جدا.. بالنسبة للحم ليس مهما اضافته و كما ترين انا وضعت كمية قليلة جدا من الدجاج.. اتمنى ان تحذروا مستقبلا كي لا تقعوا في المحضور دون ان تدركوا ذلك.. اطعمنا الله و اياكم من طعام الجنة... بورك فيك و سعيدة انا بمرورك.. |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
اقتباس:
السلام عليكم انا لا اعرفه و لم اتذوقه من قبل... ربما ساتذوقه يوما ما من يديك يا ام هديل ان شاء الله تعالى.. |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
جازاك الله خيرا رحيل لقد بدت لذيذة جدا سأجربها.
نحن لدينا طبق تقليدي خاص من تراث جداتنا بدون لحم و لا دجاج إسمه شخشوخة شواط نحضر مرقه باليقطين لا غنى لأي بيت عنه في فصل الشتاء نمزج الدقيق مع قرصة ملح ونعجن بالماء دون استعمال الزيت نجعلها كويرات و نتركها ترتاح نخبر كسرة رقيقة بإرتفاع نصف سنتمتر في طاجين مثل الذي أريتيه لنا في الصورة عندما تنضج من الجهتين نفتتها إلى قطع صغيرة جدا جداتنا كن يستعملن مهراس العود للتفتيت ونحن اليوم نستعمل الروبو لتفتيت الكسرة و الماهرات طبعا يفتتنها بالأيدي دون استعمال لا هذا ولا ذاك المرق نقطع خمس بصلات من البصل الأخضر أو ثلاث من البصل الآخر 2 حبات طماطم .نصف ملعقة طماطم مصبرة. ملعقة زيت كيلو يقطين مقطع مربعات.كسبر.دبشة.فلفل أخضر.ملح. نمرق بلتر ونصف ماء و ندعها تغلي10 دقائق على نار قوية ثم ساعة و نصف على نار هادئة نضع الفتات في صحن و نسقيه بالمرق ومن فوق نسكب ملعقتين زيت زيتون صدقيني هي شهية جدا. .................................................. .................................... لاحضي طبخ جداتنا صحي نافع ولذيذ |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته تحياتي ام زيد..اسعدني مرورك كثيرا... و صفتك ايضا تبدوا لذيذة خاصة و ان اخر لمسة تكون بزيت الزيتون... نحن في منطقة تيزي وزو الشواط او "ثاشباط "و صفة مختلفة تماما عن هذا الذي ذكرت و تطهى بالحليب و لا علاقة لليقطين بها ساضعها لكم قريبا ان شاء الله.. صحيح ما قلت كل الطباق التقليدية صحية و لذيذة حتى بدون توابل.. انا شخصيا احاول قدر الامكان الابتعاد عن الاضافات و الدهون غير الصحية.. بورك فيك ام زيد.. |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
http://www.hetta.com/new/news/larg1235968812.jpg ساكون اسعد امراة في العالم لو استضفتك حبيبتي رحيل سعيدة جدا بمعرفتك:1::1: |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
اقتباس:
سيدتي ام زيد من ايام حضرت امي لجدي طبق اسمه لمبصلة (قليلن لي يعرفوه من هذ الجيل)....جابلي ربي يشبه لهذااا صورت الخطوات كاش نهار نحطو هناااا |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
اقتباس:
عليكم السلام الترفاااس هي بطاطس عاد نشروهااااا ...ذوقها يشبه القرنون نحبها أنا مي مانحبش نكثر منهاااا...جربيها رحيل ستعجبك ..متاكدة من هذاااا:16: الشكرللمحبوبة أام هديلووو |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
اقتباس:
شكراا على المعلوماات رحيل الحقيقة ليس من عاداتناااا الطبخ في الاواني الفخارية فقط نستعملها لتزين الطاولة نهار نطيبو للكسكس(الطعام)ا و بعض الاكلات التقليدية لكنني كاش نهار ان شاء الله نسيي نشري واحد كي نجوزو ف طريق تيزي وزو ...و نجرب ....مليح تبادل الخبرااات ... تحياتي |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
اقتباس:
و انا اسعد بمعرفتك و سيكون شرفا عظيما ان اتذوق طبخ يديك يا ام هديل... |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
اقتباس:
السلام عليكم اتمنى فعلا ان اتذوقها...سارى ان كان زوجي يعرفها ساطلب منه ان يشتريها لاجربها ان شاء الله.. اقتباس:
نعم من الجميل ان نتبادل الخبرات و المعارف.. و انا منذ تزوجت تعلمت امورا كثيرة من عند حماتي لم نكن نقوم بها عندنا... طعام اواني الفخار لذيذ جدا... |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
ررررررررفع ..... شهيت الكابويا
|
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
اقتباس:
|
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
اقتباس:
|
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
السلام ععليكم
سبحان الله اليوم اتصلت بي شروقية تطلب الوصفة لانه ليس لديها انترنت في راريك ام هديل من هي هذه الشروقية؟ |
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
يقطيننا احسن من يقطينكم تسلم الايادي
|
رد: لمحبي اليقطين...طبق لذيذ صحي و اقتصادي...
ايييييييه على تلك اللمة الشروقية ،،، غايلو و الله توحشتك ،،، نقولك حاجة راني نخدم معجون الكابويا و الله بنيييين ،، ساضع موضوعا ،،، اتمنى ان تعود لمتنا الشروقية ،،،
|
| الساعة الآن 01:11 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى