حلويات شهية2
http://photos.azyya.com/store/up1/0807121934002x1y.jpg
المقادير الخليط 1 1/2 كوب (195 جرام) سكر بودره 3/4 كوب (60 جرام) بودره كاكاو 2 1/4 كوب (315 جرام) طحين متعدد الاغراض 3 ملاعق طعام (25 جرام) نشا cornstarch 1/2 ملعقة شاي ملح 1 1/2 كوب (340 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة الغرفة 1 1/2 ملاعق شاي (6 جرامات) فانيليا سائلة 2 م/ طعام (8 جرامات) مسحوق إسبريسو فوري الزينة: 3 أونسات (75 جرام) شوكولاته بيضاء مقطعة بشكل خشن 1 ملعقة الشاي دهن نباتي الطريقة 1- سخني الفرن إلى 325 درجة إف (165 درجة سي). يبطن القالب بقليل من الزبدة (أو يرشّ بالرذاذ ) 10×15 بوصة (25×38 سنتيمتر) . 2- ينخل السكر البودره و الكاكاو و يوضع جانبا. 3- في طبق اخر ينخل الطحين و النشا و الملح و يوضعو جانبا. 4- في الخلاط الكهربائي (أو الخلاط اليدوي) تخلط الذبة حتي تصبح ناعمة (حوالي دقيقة واحدة). 5- نضيف خليط الكاكاو و السكر و يخفقوا حتي يتجانسو (حوالي دقيقتان). 6- نضيف الفانيليا و الإسبريسو و يخفقوا . 7- ثم نضيف خليط الطحين إلى خليط الزبدة و تخفق حتى نحصل علي عجينة فقط . 8- نضع العجينة في قالب الخبز و نضغط عليها بلطف بأطراف أصابعك أو بظهر ملعقة لتشكيل طبقة مستوية. 9- ثم تقطع بسكين حاد الي (7×2.5 سنتيمتر) تكون أصابع . 10- تخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يتماسك السطح و عند الاختبار يكون العود الخشبي نظيف . 11- بينما الكيك ما زالت دافئة نعيد تقطعيها الي اصابع و تترك لتبرد تماما قبل ازالتها من قالب الخبز .حوالي 50 قطعة 12- التزيين : تذوب الشيكولاته و الدهن النباتي في حمام مائي و توضع في كيس الحلويات و شكل علي سطه الكيك و بالهنا و الشفا http://fashion.azyya.com/www.66n.com...6h0o874qz2.jpg المقادير 8 أونسات (226 جرام) شوكولاته حلوة مرة أو نصف حلوة مقطعة بشكل خشن 3/4 كوب (180 مليلتر) كريمة لباني 1 ملعقة شاي فانيليا سائلة 2/3 كوب (100 جرام) بندق محمص الطريقة 1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي). ضعي البندق ل10 - 15 دقائق أو حتى يتحمص . 2- و يترك ليبرد ل5 دقائق. ثم يفرك بهدوء حتي نزيل القشور حوالي 60 حبه . و باقي البندق يطحن في محضرة الطعام بعد ما يبرد . 3- نضع الكريمة علي النار حتي تبدا في الغليان و تصب علي الشيكولاته المبشورة و تقلب حتي الذوبان و نضع الفانيليا . 4- نضع علي الخليط السابق البندق المطحون و يقلبو و يغطي و يترك ليبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة . 5- تصب في القوالب الورقية لتملا 3/4 القالب و نضع البندق في اعلي الحلي . 6- و يترك الحلي لمدة 1 ساعة حتي يتماسك . 7- ممكن ان تحفظ في درجة حرارة الغرفة او في الثلاجة لعدة اسابيع او في الفريزر لعدة اشهر و افضل وسيلة لتقديمها و هي بدرجة حرارة الغرفة . و بالهنا و الشفا http://photos.azyya.com/store/up1/080712193402ziVD.jpg المقادير الكب كيك 1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة 2/3 كوب(130 جرام) سكر ابيض حبيبات 3 بيضات كبيرة 1ملعقة شاي فانيليا سائلة 1 م بشر ليمون كاملة ( اختياري ) 1 1/2 كوب(210 جرام) طحين متعدد الاغرض 1 1/2 ملاعق شاي بيكنج باورد 1/4 ملعقة شاي ملح 1/4 كوب (60 مليلتر) حليب بتر كريم فروستنج 2 كوب (230 جرام) سكر بودره منخول 1/2 كوب(113 جرام) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة 1ملعقة شاي فانليا سائلة 2 م / طعام حليب او كريم خفيفة الوان طعام ( حسب الرغبة ) الطريقة 1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) و ادهني 12 كوب كعك مع بالزبد المطنين بالورق . 2- اخفق الزبد و السكر حتي يختلطو . أضيفي البيض و احدة تلو و الاخري مع الخفق ثم اضيفي الفانيليا و بشر الليمون . 3- اخلطي الدقيق و البيكنج باورد و الملح في طبق خارجي ثم اضيفه الي الخليط السابق بالتناوب مع اللبن 4- يصب الخليط في قوالب الكاب كيك و تخبز في الفرن لمدة 18:20 دقيقة . 5- تخرج من الفرن و تترك لتبرد . الكريمة :- 6- نخفق الزبدة بالخلاط الكهربائي حتي تصبح لينة . 7- ضعي الفانيليا و ثم خفضي السرعه و اضيفي السكر البودرة و اخفقي 8- ثم اضيفي اللبن و اي لون طعام تفضلين . 9-و نجمل الكب كيك بها 10- نحصل علي 12 كب كيك و بالهنا و الشفا http://photos.azyya.com/store/up1/080712193404wGwi.jpg المقادير شرائح باوند كيك 8 - 1/2 بوصة (1.25 سنتيمتر) (معد منزليا او جاهز ) (يمكن أن تستعملي كيك إسفنجي أو كيك بالزبد أو ladyfingers) 2 ملعقة طعام شراب الي روح ( روح اللوز ؛ روح الورد .... الخ ) إختيارية 1 كوب (240 مليلتر) صلصة بلور بري ( وصفة تتلي ) 1/2 باون (227 جرام) blueberries بلو بيري طازج (تقريبا 2 كوب ) 1 كوب (240 مليلتر) whipping cream 2-3 ملعقة طعام (24 - 36 جرامات) سكر ابيض حبيبات 2/3 كوب جبن الماسكربون 1ملعقة شاي فانيليا 4 ****ز مسحوقة (معد منزليا او جاهز ) الطريقة الباون كيك : قطعها الي ثمانية 1/2 بوصة (1.25 سنتيمتر) حتي تتناسب مع الكوب المستخدم . خليط الجبن المسكربوني :- نضع الويبنج كريم و الجبن المسكربوني و السكر و الفانيليا و يخفقوا حتي تصبح هشة . التقديم : نضع شريحة مستديرة واحدة من الباوند كيك في قاع كل كأس . رشي الكيك ب 1 م من الشراب المسكر او روح اللوز ... الخ . نضع من 1:2 ملعقة طعام من صوص البلوبيري . و نضع حبات من البلو بيري الطازج . نضع نضع كريمة الجبن في الكيس الحلواني و نضع القليل منه في الكأس. و نكرر العملية بداء من الكيك يترك ليبرد من 4ساعات إلى 24 ساعة . عند التقديم رشي علي السطح ال****ز المطحون و تقدم http://cdn.maktoob.com/m002/alfrasha...ilies/0145.gif -تاج ( عجينة اللوز ) المقادير :- 1 كيلو من اللوز المرحي رقيق (حوالي 500 غرام ) + 1 كيلو من السكر الناعم + ملون غذائي حسب الرغبة + 4 1 كيلو من اللوز المرحي رقيق (حوالي 500 غرام ) + 1 كيلو من السكر الناعم + ملون غذائي حسب الرغبة + 4 إلى 5 بياض بيض . الطريقة :- 1- ضعي في الوعاء اللوز والسكر الناعم ، أضيفي بعدها بياض البيض تدريجياً اخفقي ألعجينه حتى تتحصلي على عجينه سهلة الاستعمال . 2- قسميها إلى كريات متساوية . 3- ابسطي كرية وراء الأخرى بشكل القوقعة مفتوحة . 4- قومي بتزينها من بواسطة المنقاش من الخارج ومن داخل ضعي شكل القوقعة الذي تريدينه ( هذه الأشكال تجدينها في محلات الأدوات المنزلية ) لتحصلي على جهة محدبة وجهة مقعرة . 5- زيني بداخلها شكل بجعة وأزهار وهذا بعجينة اللوز مختلفة الألوان . حيث قومي بتلوين كل كرية بعد تقسم العجينة إلى لون معين . 6- وضعيها في الفرن بعد أن يسخن في حرارة متوسطة إلى أن يصفر لونها وتنضج . وتقدم . 7- وشكل التالي يبين لك طريقة عمل الصدفة أو القوقعة وشكل النهائي لها . 8- ملاحظة : بنفس العجينه يمكنك أن تشكلي ما بداخل الصدفة أو القوقعة . http://up.graaam.com/uploads/images/...483cfa43ab.jpg ***************************************** 3-كعيكعات المقادير :- 3 كيلو دقيق فرينه + 1 كيلو سمن + 2 ملاعق طعام من السكر الناعم + 1 ملعقة من الملح + ملعقة واحدة من الفانيليا + ماء زهر . مقادير الحشو :- 2 كيلو لوز مرحي او بندق مرحي + كيلو من السكر الناعم + ملعقة واحدة من الفانيليا + ماء زهر . مقادير طلاء الكعكة :- 3 بياض بيض + ملعقة كبيرة من الليمون + 5 ملاعق من ماء زهر + سكر ناعم . الطريقة :- 1- في وعاء ضعي دقيق فرينه واحفري وسطها واسكبي السمن (ليس ساخنا ) ، ضيفي الملح والسكر الناعم والفانيليا ، اعجني الخليط جيداً بين يديك جيداً وحكمي بالعجينه بالماء الزهر حتى تتحصلي على عجينه ملساء واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة . 2- حضري في ذلك الوقت الحشوا بخلط اللوز المرحي او البندق المرحي والسكر الناعم والفانيليا ، بللي بماء الزهر تدريجياً إلى أن تتحصلي على حشو متجانس ، كوني كريا من العجينه . 3- على طاولة لوح رشي القليل من دقيق الفرينه عشان لا تلتصق العجينه ، ابسطي العجينه بواسطة اللوح المستدير الخاص بذلك . 4- اقطعي العجينه على هيئة شريط ثم ضعي القليل من الحشو في العجينه ضعيها في طرف احد الأطراف إلى أن تكون شكل يشبه السوار . 5- ضعيها في الطاجين مرشوش بالفرينه ثم ضعيها في الفرن مدة 20 دقيقة حتى تجف ويكسب قاعها اللون الوردي . 6- أخرجيها ودعيها تبرد قليلا. 7- ثم حضري في وقتها طلاء الكعكة الذي يتكون من بياض المخفوق كالثلج ضيفي له عصير الليمون وماء الزهر ، اخلطيه جيدا ًثم اضيفي السكر الناعم تدريجياً حتى تتحصلي على عجينه طلاء سائلة . 8- قومي بطلاء أحدى الكعكات للتجربة إذا بقى سائلا شفاف أضيفي السكر الناعم لون كي يصبح أكثر تجانساً . واطلي البقية، ويمكنك الاستغناء عن الطلاء باستخدام شوكلاته بيضاء الخاصة للحلويات . بعدها بواسطة خلط اللوز المرحي او البندق المرحي وماء الزهر والملون الغذائي إن أردته اعملي عجينه منهم لتشكيل ورقة الشجر وضعيها على الكعكة لتزين وكذل شكل الورد المجعد . http://up.graaam.com/uploads/images/...399e1f4790.jpg ********************** 4- الطربوش المقادير :- دقيق فرينه + 500 غرام زبدة + كأس ونصف من السكر الناعم + بيضتان + قرص من الخميرة + ماء زهر + ملون غذائي أحمر اللون بنكهة الفروالة ( او حسب الرغبة ) . مقادير الحشوة :- كيس من بسكويت جاف ( بسكويت الشاى ) + مجموعة من المكسرات ( كاكاوية + بندق + لوز + كاجو + فستق ) حسب الرغبة + شامية + مربي. مقادير التزين :- ملون غذائي ذهبي . الطريقة :- 1- في صينية كبيرة مدهونة بالزبدة نضع السكر الناعم ثم البيضتان و الخميرة . ثم نضيف دقيق الفرينه تدريجياً إلى نتحصل على عجينه منماسكة ، نضيف ماء الزهر تدريجياً إلى ان نتحصل على عجينه ملساء ثن نضيف الملون الغذائي الأحمر بنهكة الفرواله او أي نكهة المهم ان يكون لون احمر . نكون كريات من العجينه ونخليها ترتاح شوي . 2- وقتها انحضر الحشوا في وعاء نضع البسكويت الجاف المطحون مع المكسرات بعد طحنها هيا الأخرى نقوم بعجنها بواسطة المربي حتى تتحصلي على عجينه متماسكة . 3- نبسط كريات العجينه الأولى بعد ان ارتاحت بكف اليد ونضع الحشوا في داخلها في الوسط ، ارفعي طرف العجينه ، وأغلقيها على شكل طربوش بحيث يكون الطبقة السفلى اعرض من العلوية . 4- ابسط جزئ من العجينه لعمل دنداش الطربوش ابسطها بشكل مستطيل ثم بواسطة السكين (الموس) اقطعيها إلى مستطيلات ذات طول واحد وحجم واحد ورفيعة قليلا وقومي بتلونها بملون غذائي ذهبي . واعملي حفرة صغيرة فوق العجينه وتبتي عجينة الدنداش في وسط الطربوش . 5- ضعي الطرابيش في الطاجين داخل فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج . 6- بعد ان تخرجه مباشرة من الفرن عسليه بالعسل . 7- ورشه الطرابيش بالمكسرات المرحية لتزين . 8- وتقدم الطرابيش وصحه على قلوب أكلها . http://up.graaam.com/uploads/images/...b1f976b65c.jpg ********************** سكندريات باللوز http://www9.0zz0.com/2008/09/21/15/225044062.jpg عجين: 3 غرافة دقيق 1 غرفية زبدة دايبة 1 قبصة ملح 1 كاس ما بين ماء زهر وماء 1 C سكر كلاصي ملون احمر حشو: 500 g لوز مطحون 300 g سنيدة ملون احمر 1 بياض بيض 3 C زبذة ذايبة سيرو): 02 كيسان عسل 01 كاس ماء زهر الطريقة: نجمع مقادير العجين نحصل على عجين لين نضيف لشوية منه ملون احمر. نشكل كرات نتركها ترتاح. نجمع مقادير الحشو. ها الطريقة http://www5.0zz0.com/2008/09/21/15/126477060.jpg http://www10.0zz0.com/2008/09/21/15/965233694.jpg http://www10.0zz0.com/2008/09/21/15/873273417.jpg نضع الحشوة http://www7.0zz0.com/2008/09/21/15/832865684.jpg http://www8.0zz0.com/2008/09/21/15/719779077.jpg http://www10.0zz0.com/2008/09/21/15/871148267.jpg تطهى تسقى بالعسل تقدم في كويغطات http://www6.0zz0.com/2008/09/21/15/253106581.jpg |
رد: حلويات شهية2
جدا لديدة شكرا
|
رد: حلويات شهية2
|
الساعة الآن 03:03 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى