Les chapeaux de la mariée
Publié par canneasucre dans Patisseries algériennes http://img268.imageshack.us/img268/9576/leschapeaux.gifhttp://img22.imageshack.us/img22/385/algerois.gif http://img38.imageshack.us/img38/5989/img5704copie.jpg http://img40.imageshack.us/img40/98/img5711copie.jpghttp://img198.imageshack.us/img198/4...g5706copie.jpg Alger ChehidBonjour, Encore une recette de la capitale d'Algerie, Alger la blanche comme on l'a nommé souvent par ses anciens, du aux façades blanches de maisons/immeubles qui sont blanchis à la chaux...Qui domine la ville surtout au crépuscule, ou même, au levé du matin... http://img31.imageshack.us/img31/5798/alg3.jpg http://img35.imageshack.us/img35/4240/algerchahid.jpg Et oui la capitale d'algerie nous offre vraiment des merveilles et notament par cette patisserie qui se Front de mer d'Alger http://img31.imageshack.us/img31/333/algerfrontmer.jpg montre souvent dans les mariages, d'où son nom... Mais on peut la confectionner à n'importe quel occasion On les apperçoit aussi dans Le blog de palais des délices de Celine: grande connaisseuse des patisseries algerienne et autres gourmandises...J'ai bien aimé les siens avec le nakache... J'en referais avec la version du livre Samira acheté à Oran (Algerie) Cette recette demande juste un peu de patience, mais cela n'est pas compliqué ... Mes photos vous aideront sinon posez moi vos questions... Ici j'ai repris ma recette des cornets pour la pâte et la farce des "Wahraniettes " (Les Oranaises),et non celle du Livre "Samira" (gateaux traditionnels n° 4) alors on commence ,http://www.kazeo.com/lib/tinymce/324...miley-wink.gif Smile Donc la pâte sera la même que celle de Mes cornet à la pistache/amandes/fraises, mais je vous renote les ingredients et recette idem pour la farce adadadadadadadadadadadadadada Vos ingredients: Pour la pâte: -300gr de farine -100gr de beurre liquide -6 cuils à soupe d'eau de fleur d'oranger -1 pincé de sel -De l'eau pour ramasser la pâte... Farce: -200 gr d'amandes concassées -125 gr de pistaches concassées -2 cl à soupe d'eau de fleur d'oranger -1 cuil à soupe de cannelle -1 verre de sucre en poudre Finition: Sirop de miel Paillettes alimentaire Pâte d'amande de differentes couleurs adadadadadadadadadadadada Dans un saladier: la farine + le sel, verser le beurre liquide http://img196.imageshack.us/img196/699/img5539copie.jpg Ajouter l'eau de fleur d'oranger...et rammaser la pâte avec de l'eau progressivement... http://img194.imageshack.us/img194/7...g5540copie.jpg Il faut que vous obtenez une pâte lisse http://img193.imageshack.us/img193/3...g5542copie.jpg Formez une boule farinée et laisser poser quelques minutes... http://img27.imageshack.us/img27/2847/img5548q.jpg Dans un saladier: mélanger les amandes/pistaches/sucre/cannelle/eau de fleur d'oranger http://img18.imageshack.us/img18/6505/img5543copie.jpg Étalez la pâte à 1 mm d'épaisseur et couper à laide d'un verre ou emporte pièce deux cercles de differents diamètres L'un ( le plus petit) ira en dessous, et l'autre (le plus grand) par dessus http://img193.imageshack.us/img193/6...g5544copie.jpghttp://img38.imageshack.us/img38/714/img5546copie.jpg un cercle de diamètre 6 cm et l'autre un peu plus 6,5 cm ( diamètre approximatif) (voir photo) et centrer la farce http://img194.imageshack.us/img194/9...g5545copie.jpghttp://img111.imageshack.us/img111/2746/img5550.jpg Puis couvrir de la 2ième pâte (un peu plus grande) au dessus en insistant bien sur la farce et piquer (à l'aide d'un cure dent les extrèmités de la pâtes vers la boule de farce) pour retirer les bulles d'air http://img9.imageshack.us/img9/874/img5549copie.jpg Comme Celine,j'ai formé la partie exterieur du chapeau à l'aide du pince nommée "Nakache" et si vous souhaitez plus de fantaisie faite des diagonales à l'aide d'une pointe d'un couteau sans trop appuyer pour imiter le chapeau de paille... http://img200.imageshack.us/img200/8...g5558copie.jpghttp://img200.imageshack.us/img200/2...g5560copie.jpg Posez vos chapeaux sur une plaque avec en dessous un papier de cuisson laisser poser 1 nuit avant la cuisson Le lendemain, faites cuire th 7 à 180° C mais surveillez bien la cuisson, il faut que vos chapeaux soitent légèrement dorés http://img38.imageshack.us/img38/3247/img5619copie.jpg Après cuisson, plongez vos chapeaux dans le sirop de miel et laisser égouter sur une grille... http://img188.imageshack.us/img188/4...g5624copie.jpghttp://img31.imageshack.us/img31/4075/img5625copie.jpg Les paillettes alimentaire se consomme sans danger, il y a même une date de peremption sur l'emballage Cela donne de la brillance pour vos patisseries et de l'originalité Verser quelques paillettes sur vos chapeaux....Dorés ou argentés http://img31.imageshack.us/img31/523...e1copievvk.jpg Colorez vos pâtes d'amandes (si vous le souhaitez) et comme moi, faites des torsades ou simplement des lignes pour orner les chapeaux ( pour imiter le ruban) |
ÑÏ: Les chapeaux de la mariée
http://img188.imageshack.us/img188/3...g5633copie.jpghttp://img188.imageshack.us/img188/3...g5631copie.jpg Une petite rose givrée en pâte d'amandes roulée sur du sucre glace... http://img9.imageshack.us/img9/3436/img5639copie.jpg Petits papillons http://img188.imageshack.us/img188/9...g5705copie.jpghttp://img195.imageshack.us/img195/7...g5635copie.jpg Ruban simple avec rose et papillon http://img197.imageshack.us/img197/1...g5707copie.jpg ruban Perlés ou façonnage quadrillé http://img197.imageshack.us/img197/2...5708copieb.jpghttp://img9.imageshack.us/img9/1596/img5710copie.jpg http://img38.imageshack.us/img38/628/img5713copie.jpg Toutes les variantes... http://img269.imageshack.us/img269/5...g5735copie.jpg Autres variantes aussi ... http://img194.imageshack.us/img194/1...g5736copie.jpg http://img257.imageshack.us/img257/9...uppetshow3.jpg Bonne gourmandise! |
ÇáÓÇÚÉ ÇáÂä 07:07 AM. |
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