منتديات الشروق أونلاين - طريقة تحضير و تقطيع الباقلاوة من مطبخي و بالصور

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

المهم انا حبيت نوريلكم طريقة التقطيع

و سأذكر كل المراحل لي مريت بيها بالتفصيل الممل هههههههههه

أولا نذيب كمية من السمن أنا إستعملت سمن المدينة رائع و ما فيهش الريحة

و تركته يبرد

أخذت اربع كيلات فرينة (دقيق أبيض)و رشة ملح

صغيرة جدا +نصف كيلة السمن و نحك بين الأيدي

ثم نرشها بالماء الزهر المخلط بالماء

و عجنها حتى تصبح طرية

انا عجنتها بالروبو الكهربائي كما في الصورة

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...e794a09441.gif

كل كميتين اتركهم يدوروا مدة دقيقة

و هكذا حتى اكمل كل العجينة

و اقسمها إلى 12 كرية

و اتركهم داخل كيس مدة ساعة

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...d3234f0211.gif

نأخذ كمية من السمن الذائبة بحيث تكون درجتها عادية

و ناخذ السنية ندهنها بالزبدة و نرشها بالفرينة

نأخذ الكرية الأولى نفتها بالحلال أو بالماكنة الخاصة
بحيث تكون رقيقة جدا جدا جدا

انا فتحتها بالحلال كما في الصورة

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...a86c36a821.gif

و نضعها في الصنية و ندهنها بالفرشات بالسمن المذابة

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...75f18e42c1.gif

و نكمل نفس الشيئ مع الكرية الثانية و الثالثة و الرابعة و اتلخامسة و السادسة

و لكن السادسة لا ندهنها

نخلط ثلاث كيلات لوز او كاوكاو + صف كيلة سكر قلاسي + رشة قرفة

و نبرشها بماء الزهر و نخلط حتى نتحصل على عقدة طرية

ملاحظة بالنسبة للكاوكاو إذا حبيتي تقليه في الفرن و يبقى ابيض ضعيع داخل الفرن في الدرج العلوى

و الفرن يكون على نار هادئة جدا

و أتركيه مع التحريك مدة يمكن ساعتين

بحيث تبقى الحبة بيضاء و مقرمشة و كانها حبة لوز

نرجع ألى العقدة نضعها فوق الطبقة السادسة و نسوي السطح بالحلال

كم في الصورة

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...9617eb1fc1.gif

ثم نضيف اكرية السابعة و نفتحها و نضعها فوق العقدة

و ندهنها و نكمل نفس الشيئ مع الكرية الثامنة و التاسعة

و العاشرة و الحادية عشر و الثانية عشر و ندهن في كل طبقة

و ندهن الطبقة الأخيرة

ندخل الصنية داخل الثلاجة مدة ساعة

ثم نقطعها كما في الصورة

على شكل+ ثمّ على شكل×

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...593ca0b251.gif

أترككنّ مع الصور

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...304db5c011.gif

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...7568c0cf81.gif

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...1d8f25d5d1.gif

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...9142e73ea1.gif

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...51dd94e021.gif

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...7b9b616a11.gif

نلاحظ ان الطبقة الأخيرة زينتها بوردات وغرست داخلها حبة كاوكاو
http://up.top4top.net/uploads/2011/0...6151bf5d41.gif

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...636a7c5fc1.gif

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...0e607cdf41.gif

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...ed4f638551.gif

و حين نكمل نفرغ فوقها مقدار فنجان من السمن المذابة

ندخلها ألى الفرن 160 درجة مدة ساعة تقريبا

و حيت تتحمر الجوانب نشعل الفرن من فوق و نحرك السنية حتى تتحمر

ننزعها من الفرن و نسقيها بالعسل حتى تغرق فيه

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...3519275481.gif

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...3558357961.gif

و نتركها تشرب مدة 24ساعة

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...a2402d3791.gif

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...3ec9331851.gif

و نقطعها

و نقدمها في كيسات الحلويات

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...41512c20f1.gif

http://up.top4top.net/uploads/2011/0...16ecabf7c1.gif