منتديات الشروق أونلاين

منتديات الشروق أونلاين (http://montada.echoroukonline.com/index.php)
-   الحلويات (http://montada.echoroukonline.com/forumdisplay.php?f=244)
-   -   *** طريقة تحضير العرايش *** (http://montada.echoroukonline.com/showthread.php?t=26958)

Smile of hope 23-05-2008 02:17 PM

*** طريقة تحضير العرايش ***
 
حلوة العرايش


مقادير العجينة:

3 كيلات من الفرينة
كيلة من الزبدة الذائبة بعد تركها تبرد طبعا ( نستعمل نفس الوعاء الدي استعملناه لقياس الفرينة)
1ملعقة من السكر الناعم
رشة ملح
ماء+ماء زهر ( لطم العجينة)

مقادير الحشوة :
3 كيلات لوز مطحون
نصف كيلة او كيلة من السكر الناعم
فانيلا
مبشور ليمون
ماء زهر
قليل من القرفة

طريقة التحضير

اولا نخلط مقادير العجينة حتى تتكون لدينا عجينة ملساء و طرية. نغطيها ببلاستيك و نتركها ترتاح لنحصل على عجينة طرية.

فى هذه الاثناء, نحضر الحشوة و ذلك بمزج المقادير ورشها بالماء زهر حتى نتحصل على عجينة. نعمل منها كويرات صغيرة و نتركها جانبا.

نفرد العجينة و نقطعها بكاس و نفتح قليلا دائرة العجينة, نضع فى وسطها الحشوة على شكل Tو نغلقهاحتى يصبح لدينا مثلث. نقلبها الى الجهة الاخرى و نرص زوايا المثلث بواسطة الابهام و السبابة ثم نطوى قليلا الزوايا

.
نضع الكعك فى صينية وندخله الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركه ينضج من دون ان تحمر من الاعلى.
نترك الكعك يبرد ثم نقوم بعمل الطلية او القلاساج


نحضر سيرو او شربات خفيف و ذلك بمزج 250مل من الماء و 62 غ من السكر , نضعهم فوق النار , نضيف ملعقة من عصير الليمون و ملعقة من ماء الزهر. ننزعه من النار و نتركه يبرد تماما ثم نضيف 1بياض البيض و نبدء باظافة السكر الناعم sucre glace تدريجيا حتى نتحصل على عجينة سميكة من السكر. نضيف اليها الملون و النكهة المناسبة لها و نغطس الكعك فى هذا القلاساج و نخرجه بسرعة ثم نتركه يجف ( وبهده الطريقة تجف بسرعة).

يمكن تغليف الكعك بالفوندون او الشكولاطة اذا اردنا.

و فيما يلي بعض الأشكال و الأفكار المتبعة...:rolleyes:












أختُ عبد الرحمان 23-05-2008 03:20 PM

رد: *** طريقة تحضير العرايش ***
 
ثانكيو سوسو:)
تبدو صعبـــة:o
قبلاتـhttp://207.210.95.221/~echorouk/mont...ons/icon11.gifـي

أم أمين 04-08-2013 05:18 PM

رد: *** طريقة تحضير العرايش ***
 
يعطيك الصحة أختي
حقيقة لا أحب القلاصاج نحب نزين بأمور أخرى

صاحب الظل الجميل 04-08-2013 05:20 PM

رد: *** طريقة تحضير العرايش ***
 
يعطيك الصحة أختي

حليمة الجيجلية 04-08-2013 05:47 PM

رد: *** طريقة تحضير العرايش ***
 
يعطيك الصحة أختي
مشكووووووورة

rayou.dina 05-08-2013 12:02 AM

رد: *** طريقة تحضير العرايش ***
 
يعطيك الصحة أختي
حقيقة لا أحب القلاصاج نحب نزين بأمور أخرى

karuma 06-04-2016 08:07 PM

رد: *** طريقة تحضير العرايش ***
 
فووووووورررررررررررررررررررررررررررر


الساعة الآن 05:09 AM.

Powered by vBulletin
قوانين المنتدى