منتديات الشروق أونلاين

منتديات الشروق أونلاين (http://montada.echoroukonline.com/index.php)
-   منتدى الطبخ الجزائري (http://montada.echoroukonline.com/forumdisplay.php?f=16)
-   -   كيفية صنع عجينة بيتزا هات بالا ضافة الى كيف تحضر البيتزا الايطالي (http://montada.echoroukonline.com/showthread.php?t=98515)

عامري 05-07-2009 09:34 PM

كيفية صنع عجينة بيتزا هات بالا ضافة الى كيف تحضر البيتزا الايطالي
 
السلام عليكم

انا حصلت عن كيفية صنع عجينة بيتزا هاتhttp://www.al-wrwd.com/vb/images/smilies/cool.gif
في احد المنتديات قلت اجيبها لمنتدى الشروق واحبائه
وطبعا مكانش حد ما يعرفش بيتزا هات المقادير :
3 أكواب دقيق
كوب ماء
2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة وربع صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام دقيق ذرة
6 ملاعق طعام نيدو بودرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
2ملعقةصغيرة خميرة[/align]
الطريقة :

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط إلى أن تتفاعل الخميرة
و جميع المكونات الجافة مع بعض ونخلط الجميع ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق إلى أن تتكون لدينا عجين طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ثم نقسمها إلى ثلاث كور متساوية ونفردها على سطح مرشوش دقيق ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
إذا زاد الماء على الدقيق نرش قليل من الدقيق ونعجن حتى يتكون في اليد وإذا زاد الدقيق نرش قليل من الماء ونعجن جيدا


ملحوظة : من الممكن حفظ العجين في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة أسبوع

بيتزا كرست المقرمشة
...

لمقادير :

3 كوب دقيق
كوب ماء دافئ
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر


الطريقة :

نذوب الخميرة و السكر في كوب الماء ثم نضع الزيت و نتركه قليلا إلى أن يتفاعل ثم نخلط الدقيق مع الملح و نعجن جيدا لمدة 10 دقائق ونضعه في وعاء زجاجي ونغطيه بغطاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة ثم تستخدم ونضع عليها المكونات المفضلة

الخمس قواعد الأساسية لنجاح البيتزا الإيطالية ....


1- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية مثلا لمدة نصف ساعة قبل إدخال

2- البيتزا ووضعها على صاج أو قطعة رخام يعطيها مذاق افضل مثل الجاهز ويجعلها مقرمشة و لونها جميل

3- اختيار نوعية ممتازة من الدقيق

4- استخدام كمية قليلة من الخميرة وترك العجين تخمر على مهل ان استخدام كمية كبيرة يجعل العجين طرية جدا ومذاقها مختلف

5- استخدام نوعية ممتازة من الصلصة في إيطاليا لا يتم تسخين الصلصة بل وضعها مباشرة من علبة الطماطم على البيتزا ورش قليل من الملح عليها

6- عدم وضع مكونات كثيرة يكتفي بوضع مكونين أو ثلاث حتى لا تصبح البيتزا ثقيلة .



وهذه مقادير البيتزا الايطالية

المقادير:


500غ دقيق لين ممتاز-
1ملعقة اكل سكر -
10 غ ملح -
نصف كوب شاب زبت(زبت زبتون) -
1ملعقة اكل خميرة فورية(خميرة الخبز) -
بيضة -
حليب .

الطريقة:

نخلط الكل مع بعض الا الخميرة و بعد 2 دقيقة من الخلط الجيد نضيف الخميرة لغاية الحصول على عجينة لينة
نترك العجينة تستريح لمدة 2 ساعه في كيس بلاستيكي داخل الثلاجة و بعد ذلك يمكنك استعمالها
في هذه الكمية تتحصلين على 4 بيتزات ...
اتمنى ان تعجبكم وشهية طيبة للجميع .http://www.shams.co.il/photos/news_c...17345shams.jpghttp://monmon100088.jeeran.com/pizzahut.jpghttp://halalfoods.files.wordpress.co...-hut_logo2.jpg

la bonita 05-07-2009 09:43 PM

رد: كيفية صنع عجينة بيتزا هات بالا ضافة الى كيف تحضر البيتزا الايطالي
 
thnx so much

عامري 05-07-2009 10:09 PM

رد: كيفية صنع عجينة بيتزا هات بالا ضافة الى كيف تحضر البيتزا الايطالي
 
اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة la bonita (المشاركة 726223)
thnx so much

You are welcome

Ferzan ozpetek 06-07-2009 08:13 AM

رد: كيفية صنع عجينة بيتزا هات بالا ضافة الى كيف تحضر البيتزا الايطالي
 
http://www.hozn.com/kitchen/4.gif


الساعة الآن 10:03 PM.

Powered by vBulletin
قوانين المنتدى