|
لمن تتقن الدوبارة البسكرية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أطلب طريقة تحضير الدوبارة بسكرية على اصولها بالصور.شـراهـة(يللا يالبنات لفحلات عاونونيicon36 |
رد: لمن تتقن الدوبارة البسكرية
السلام عليكـــم المقادير طبعا حسب عدد افراد عائلتك حمص منقوع ليلة من قبل ، تطيبيه في الكوكوطة مليح و ماتضيفيلو والو ملح فلفل اسود كمون بصل مقطع رقيق دبشة مقطعة رقيقة طماطم مرحية و شوية مصبرة مع ملعقة سكر هريسة حسب الرغبة فلفل مرقد قطع من الليمون زيت زيتون ضرورية تقدري تضيفي فلفل عكري و توابل حسب رغبتك http://store2.up-00.com/Nov11/lQr98401.jpg http://store2.up-00.com/Nov11/Cr298401.jpg http://store2.up-00.com/Nov11/QYS98401.jpg http://store2.up-00.com/Nov11/iWx98402.jpg http://store2.up-00.com/Nov11/Sxa99102.jpg http://store2.up-00.com/Nov11/qOm99102.jpg منقول |
رد: لمن تتقن الدوبارة البسكرية
بسم الله الرحمان الرحيم السلام عليكم الدوبارة هي أكلة بسيطة لكن طعمها لذيذ تشتهر بها عاروس الزيبان سكرة ( مدينة بسكرة )وهي المفضلة عند جميع العائلات هناك الأن سوف أعطيك دوبارة البسكرية المكونات : كيلو فول من النوع الجيد ( و هنا يبقى لك الإختيار حمص أو فول )+ ملعقة كربونوات -+ كيس من خميرة الكاطو + فلفل حار + طماطم + هريسة + زيت + ثوم + قارص + كمون + كروية طريقة التحظير : نأخذ كمية الفول (كيلو) نضعها في الماء نظيف لها ملعقة الكربونات قومي بهذه العملية مثلا اليوم و غدا قومى بوضع بماء جديد بعدها أظيفي له كيس الخميرة و نضعه على نار هادئة + فلفل حار يابس ونتركه حتى يطبخ تحضير صلصة الدوبارة : قومي بتقطيع الطماطم والفلفل الحر أخضر إلى مكعبات صغيرة +فلفل من النوع الطويل والرقيق +ا الدبشة مقطعة +ملعقة هريسة + طماطم منقاة ومرحية جيدا . طريقة ةتقديم : خذي صحن ضعي فيه كمية من الفول الذي قمت بطبخه مع قليل من الماء المطبوخ فيه أضيفي له جميع مكونات صلصة الدوبارة ةالمذكورة +ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون قليل من الكمون الأخضر +قطع من القارص للتزين +الدبشة الشرح: الفلفل الرقيق الطويل : تجدينه عند بائع الزيتون يباع بالكمية مخلل و شهية طيبة http://hh7.net/June3/hh7.net_13078998951.jpg |
رد: لمن تتقن الدوبارة البسكرية
الدوبارة البسكرية غنية عن التعريف في الجزائر اكلة شعبية لا تقاوم يأكلها الغني و الفقير على حد سواء اسرار الوصفة "" الدبشة الكثيرة. زيت الزيتون - لا تحضر بالزيت العادي - و التوابل البسكرية خصوصا راس الحانوت المحلي الذي يختلف من منطقة الى أخرى" *** المقادير 1. حمص أو فول . أو الاثنين معا يوضعان مسبقا في الماء على الاقل 12 ساعة 2. طماطم مصبرة و هريسة 3. دبشة " كسبر أخضر" نحتاج الى كمية كبيرة ربطتين أو أكثر. و ورقة او اثنين رند. 4. زيت زيتون 5. تواب "يفضل النوع البسكري و الجديد" : راس الحانوت . كسبر حب مطحون. فلفل اسود مطحون. الكمون . فلفل أحمر مطحون حار و عكري. الكركم و الزعفران 6. طماطم و فلفل اخضر حار و حلو 7. ثوم. 8. ملح *** ملاحضة هناك نوعين من الدوبارة : - واحدة تحضر في الشتاء - الثانية تحضر في الصيف أو الحر المرحلة الاولى 1. طريقة تحضير الحمص او الفول" يحضر كل من الحمص و الفول و الحمص على جانب لا يحضران في قدر واحد. ناخذ اما الحمص أو الفول ونضعه في قدر و نضيف له الكمية الكافية من الماء لكي ينضج. نضيف القليل من الملح.الكمون . القليل من راس الحانوت. القليل من الفلفل الأسود و ملعقة من زيت الزيتون و فص ثوم مطحون نضيف ملعقتين أو ثلاثة من الصوص للقدر و نترك المحتوى ينضج على نار متوسطة. المرحلى الثانية 2. طريقة تحضير الصوص . نضع في قدر الطماطم" منزوعة القشرة المطحونة و الفلفل الأخضر الحار و الحلو المطحون ايضا " حسب الحاجة" و الدبشة المفرومة ربطة. نضيف زيت الزيتون وكل التوابل التي ذكرت وو رقة الرند القليل من كل شيئ و نكثرمن الكسبر المطحون و الفلفل الأحمر و الكمون. الثوم . طماطم مصبر وهريسة ونحرك الكل فوق نار هادئة. ثم نضيف القليل من الماء " ونترك المحتوى ينضج. من20 ال30 دقيقة . كما يمكن اضافة راس فلفل حار الى الصوص دون طحنه. المرحلة الثالثة بعد أن ينضج الحمص أو الفول " لا نتركه ماءه بل حتي يتبخر أغلب الماء و نترك القليل" وبعد ان ينضج الصوص نضيفه كله الى قدر الحمص او الفول دون تصفبة الأخير ونترك الكل ينضج حوالي 20 دقيقة . بعد اطفاء النار نضيف القليل من الدبشة. وعند التقديم نضيف القليل من المحتوى المطحون مسبقا "نجمع طماطم و الفلفل الخض حار و حلو و الدبشة وفص من الثوم ونطحنهم جميعا " في طبق كل شخص مع زيت الزيتون والقليل من الدبشة. ***** الدوبارة الصيفية نحضر الحمص أو الفول بنفس الطريقة و كدالك الصوص الا أننا نلغي المرحلة الثالثة يمكن التحكم في كمية الحار المضافة حسب الذوق لكن لا بد من القليل من الحرور و نحتفظ ببقية الطريقة http://www.lakii.com/img/free/Feb11/bh0nAskcqh9.jpg ألف صحة هناء |
رد: لمن تتقن الدوبارة البسكرية
jazaki allahou kola khayr ya sa3iya ila al jannah,wellah farhtni ki dertiha m3a les photos,nchallah demain ndirha l ma petite famille.ya3tik alf saha
|
رد: لمن تتقن الدوبارة البسكرية
اقتباس:
|
| الساعة الآن 11:02 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى