نغلي الماء في طنجرة مقدار لترين ثم نضيف له الدجاج وحبات الهيل ونترك الكل ليغلي ثم نزيل الرغوة الناتجة عن الدهون ونغلق عليه الطنجرة حتى يطهى
ناخذ الدجاج ونعزله جانبا ثم ناخذ اناء ونضع فيه قليل من مرق الدجاج ونضيف اليه الطماطم المعلبة ثم القرفة وثوابل الدجاج والزنجبيل والابزار والفلفل الاحمر ثم الخرقوم وزيت الزيتون ونخلط العناصر جيدا
ناخذ الخليط اعلاه وندهن به الدجاجة من الخارج والداخل ونضعه في لاطة للفرن ثم نطهيه على درجة حرارة 200 الى220 حتى يتحمر
نصفي الارز ثم نزيل حبات الهيل من مرق الدجاج ونضع الارز في مرق الدجاج ونتركه يطهى على نار هادئة
نقطع البصل الى قطع صغيرة ونضعه في مقلاة بالاضافة الى الزيت ثم نضيف اليه هبرة الدجاج مقطعة الى قطع صغيرة ويترك ليتشحر مع اضافة الملح والابزار
في اناء كبير ناخذ الارز المطهي ثم نضيف اليه قطع الدجاج ثم القرفة ويخلط الكل ثم نبسطه في اناء التقديم ونضع الدجاجة في الوسط ونزينه بانصاف حبات اللوز المسلوق والمحمر
المصدر مدونة شهيواتي
narriman
19-07-2015 09:52 AM
رد: السفة بالارز والدجاج
بارك الله فيك اختي سارة على كرم الطرح
جزاك الله خيرا.
