منتديات الشروق أونلاين - Kougloff ou Kougelhof ou Gougelhof

http://www.chefsimon.com/images/bandtech2.jpg
Le Kougloff ou Kougelhof ou Gougelhof
http://www.chefsimon.com/image4/koug5.jpg
(pâtisserie alsacienne)

500 g de farine - 200 g de beurre - 90 g de sucre en poudre - 4 oeufs - 25 g (en hiver) ou 15 g (en été) de levure de boulanger fraîche ou 10 g (en toutes saisons) de levure de boulanger lyophilisée - 10 g de sel - 50 g de raisins de Corinthe - fruits confits macérés (si on aime) - quelques gouttes d'essence ou arôme de bergamote.

Rien de plus simple:
Procéder comme pour la pâte à brioche en direct
Lorsque la pâte a dépassé le moule cuire 45 minutes à four chaud réglé à 180°C
http://www.chefsimon.com/image4/bergam1.jpg
http://www.chefsimon.com/image4/koug1.jpg
Quelques gouttes d'essence de Bergamote rehausseront la pâte
La pâte en cours de levée.
Maintenir la pâte à une température ambiante de
25°C au moins pour uen bonne levée de la pâte.
http://www.chefsimon.com/image4/brioc2.jpg
http://www.chefsimon.com/image4/brioc3.jpg

http://www.chefsimon.com/image4/koug2.jpg
http://www.chefsimon.com/image4/koug3.jpg
Cuisson régulière, la pâte a bien gonflé.
Une cuisson trop agressive nuit au bon développement
Posé sur grille.
On le saupoudre de sucre glace.
Contrairement au savarin, on n'imbibe
pas ce gâteau.