|
لحم مشوي وكباب ع الفحم وشاورما
ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_46.jpg المقادير : 8 قطع ريش لحم 4 ملاعق كبيرة عسل 2 فصوص ثوم مفروم 1 ملاعق كبيرة روزماري مفروم 1 ملاعق كبيرة خل 1 ملاعق كبيرة مياه 2 بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات 500 مل من الزيوت النباتية 1 ملاعق كبيرة مسطردة 1 ملعقة مايونيز 1 ملاعق كبيرة من الشعير المفروم ملح الفلفل الخطوة الأولي : احضري الأدوات الخاصة بكِ الخطوة الثانية : جهزي الشواية " كهرباء أو فحم " الخطوة الثالثة : تحضير خلطة العسل والروزماري في الإناء الصغير وعلى نار هادئة ضعي العسل والثوم والروزماري والخل والماء حتى الغليان ثم ضعيها جانباً. http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_46.jpg http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_46.jpg http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_46.jpg http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_46.jpg http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_46.jpg الخطوة الرابعة : قلي مكعبات البطاطس اقدحي الزيت على حرارة معتدلة ثم اقلي البطاطس على دفعات إلى أن يحمر لونها فى حوالى 7 :10 دقائق ، واخرجيها بالمعلقة المشقوقة وضعيها على المناديل للتخلص من الزيت الزائد. الخطوة الخامسة : إنهاء تحضير البطاطس بالخلطة ضعي البطاطس فى سلطانية زجاجية وأضيفي لها المسطردة ، والمايونيز ، والشعير مع الملح والفلفل وثم اخلطي جيدا جميع المكونات. http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_46.jpg http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_46.jpg http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_46.jpg الخطوة السادسة : شي ريش اللحم قومي برش اللحم بالملح والفلفل ، ثم ادهنى جانبي اللحم بخلطة العسل التى قمت بإعدادها من قبل. http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_46.jpg http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_46.jpg رصي اللحم على الشواية مع الحرص على تقليب الجانبين. http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_46.jpg ادهني الجوانب بخليط العسل مرتين تقريباً أثناء التقليب. http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_46.jpg http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_46.jpg رشي من آن لآخر الماء على اللحم حتى لا يحترق . الخطوة السابعة : تحضير الطبق فى البداية ضعى البطاطس على طبق التقديم مسطح بالطريقة الموضحة بالصورة ، وبصورة عكسية رصي فوقها اللحم المشوي. |
رد: لحم مشوي وكباب ع الفحم وشاورما
الكباب المشوي على الفحم http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_47.jpg المقادير : كيلو لحم مفروم بصلتان حجم متوسط ثوم بقدونس يعني ربع الحزمة ملعقة متوسطة كلا من ملح ،بهارات مشكلة فلفل أخضر أو أحمر حار علبة ونص زبادي ملعقة كبيرة بيكنج بودر لتطرية اللحم الطريقة : ضعي اللحم المفروم في الخلاط الواسع ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار واخلطيه مدة 2 ثانية http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_47.jpg بعدها أضيفي البقدونس والزبادي والملح البهارات والبيكنج بودر واخلطيه جيداً حتى يكون البقدونس شبه مفروم http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_47.jpg ضعي اللحم في إناء زجاجي أو بلاستيك واتركيه مدة نصف ساعة في الثلاجة http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_47.jpg احضري عيدان الشوي وذلك بعد نقعها في الماء حتى لا تحترق وقومي بلف اللحم وتشكيله على العيدان وذلك بكف اليد ثم تمرير الأصابع عليها ليأخذا شكل الكباب http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_47.jpg أثناء التشكيل جهزي الفحم وقومي بإشعاله وضعي اللحم على الفحم وقلبيه حتى لا يحترق http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_47.jpg جهزي صلصة عبارة عن زبدة وبقدونس مفروم وقليل من معجون الطماطم وقومي بدهن قطع الكباب عند قراب الاستواء http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_47.jpg قدمي الكباب في طبق التقديم مع الأرز وزينيه بالبصل المشوي ، وممكن تقدميه مع الخبز الأبيض http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_47.jpg طاجن الخضار المشكل باللحم http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_46.jpg المقادير : بصل مفروم خشن قطع لحم خضروات مشكلة عصير طماطم ملح - (فلفل أسود - قرفة - قرنفل - ورق غار- بهارات - جوز الطيب) مطحونين زبد أو سمن الطريقة: حمري البصل جيداً إلى أن يصبح لونه بني غامق . ضيفي اللحم و التوابل ملح - (فلفل أسود - قرفة - قرنفل - ورق غار- بهارات - جوز الطيب) مطحونين ، وقلبي جيداً . ضيفي الخضروات و اتركيها تتشوح مع البصل و اللحم و التوابل إلى أن ينزل كل مائها طبعا مع التقليب المستمر ، ثم ضيفي الطماطم . و بمجرد أن تغلي الصلصة ارفعيها من النار ، واسكبيها بالطاجن الفخار (ممكن أي إناء فرن) . ثم ادخليها الفرن في الرف السفلي علي حرارة عالية . وتقدم مع أرز أبيض . فخذ اللحم المشوية بالبطاطس http://www.moheet.com/image/27/225-300/275438.jpg المقادير: قطعة لحم خروف أربع فصوص ثوم ملح وفلفل أسود مطحون كيلو بطاطس حبتا بصل كبيرتان(مقطعتان شرائح) كوب ونصف الكوب من الطماطم المقشرة والمفرومة نصف كوب مرقة لحم نصف كوب خل تفاح ورقة غار ، قطعة دارسين(قرفة)صغيرة ملعقتان كبيرتان زبدة الطريقة : تمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ وتغرز فيها السكين الحادة في عدة أماكن ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه. يتبل لحم الخروف بالملح والفلفل ويوضع في وعاء الشي ويشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم يجفف من الدهون. تقشر شرائح البطاطس وتشرح إلى منتصفها(في العمق)وتصف حول قطعة الفخذ المشوية(الجزء المشرح إلى الأعلى)وترش بعصير الليمون والملح والفلفل. توضع شرائح البصل فوق حبات البطاطس وتضاف أوراق الغار والدارسين والزبدة ومرقة اللحم إلى الوعاء. يعاد إلى الفرن ويطهي لمدة ساعة ونصف ساعة أخرى مع تقليب اللحم من مدة إلى أخرى ليصبح بنياً ومحمصاً من كل الجوانب. يمزج اللحم ويوضع في طبق التقديم إلى جانب البطاطس المحمرة ويقدم مزيناً بأغصان الغار أو أي خضار . لحم " الريش " المشوي على الفحم http://www.moheet.com/image/53/225-300/532377.jpg المقادير : ربع كوب عصير ليمون . نصف ملعقة فلفل أحمر مطحون . كيلو لحم " ريش " . 3 ملاعق ك***ة خضراء مفرومة . 3 فصوص ثوم مفروم . بصلتان متوسطتان . ملعقة كمون مطحون . ك***ة جافة مطحونة . زنجبيل . ملح . نصف كوب كريمة . زبادي . الطريقة : قطعي البصل إلى شرائح طولية رفيعة . انقعي الريش في شرائح البصل والكمون والك***ة الجافة والفلفل الأحمر وعصير الليمون والزنجبيل والزبادي والثوم والملح والكريمة في إناء لمدة 3 ساعات أو أكثر . اشويها بعد ذلك على الفحم أو في فرن تصل درجة حرارته إلى 240 درجه مئوية . وللتغيير يمكنك عزيزتي ابتكار طرق أخري من اللحم بدلاً عن التكرار : طريقة عمل الشاورما http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_47.jpg المقادير : كيلو لحم بدون عظم " أو دجاج " . عصير ليمونة . 3 ملاعق كبيرة خل . ملح ، فلفل أسود ، بهارات ، قرفة . الطريقة : ننظف قطعة اللحم ونغسلها . نضعها في الفريزر مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها أسهل ) . توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيداً . في هذه الأثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة إلى شرائح رقيقة . تصف رقائق اللحم في المقلاة الساخنة حسب اتساعها . يرش فوقها نصف كمية التوابل . يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم . ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج . ضعي الزبدة على الفحمة في قصدير وضعيها على اللحمة وغطيها حتى تأخذ نكهة الشواء. ثانياً الخبز المقادير : 3 كأس طحين أبيض . 1 بيضة . 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية . 1 ملعقة كبيرة سكر . 1/4 و 1 كأس ماء للعجن . 1/2 ملعقة صغيرة ملح . الطريقة : تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عج |
رد: لحم مشوي وكباب ع الفحم وشاورما
شكراااااااااااااااااااااااااا
|
رد: لحم مشوي وكباب ع الفحم وشاورما
شكرا جزيلا
|
رد: لحم مشوي وكباب ع الفحم وشاورما
اقتباس:
|
رد: لحم مشوي وكباب ع الفحم وشاورما
اقتباس:
|
رد: لحم مشوي وكباب ع الفحم وشاورما
|
رد: لحم مشوي وكباب ع الفحم وشاورما
أمممممممممممممم جوعتني
|
رد: لحم مشوي وكباب ع الفحم وشاورما
روعة تسلمي شهيتينا
|
رد: لحم مشوي وكباب ع الفحم وشاورما
امممممممممممممممممم مشكوووووووووووووووووورة
|
| الساعة الآن 08:15 PM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى